Per preparare questa semplice e gustosa ricetta di riso fritto giapponese non è necessario il Teppanyaki. Facile da preparare e pronto in 18 minuti dall’inizio alla fine!

Guarda …

Penso che sarai d’accordo con me che c’è qualcosa di magico nel mangiare riso fritto hibachi caricato con umami in un ristorante teppanyaki giapponese.

Ma c’è un problema:

di certo non è la cosa più facile da fare a casa. Non conosco molti chef casalinghi che hanno una griglia teppanyaki al tavolo da pranzo, montano riso all’aglio mentre la famiglia applaude le tue incredibili abilità con la spatola e il coltello 😂

Bene, si scopre che puoi prepararti totalmente un delizioso riso fritto giapponese a casa tua in qualsiasi momento. Sostituiremo la parte superiore della griglia con una padella o un wok.

Buone notizie se sei un fan del riso fritto giapponese! Il post di oggi parla di come preparare il riso fritto hibachi nella cucina di casa con gli strumenti a tua disposizione. Itadakimasu!

Il riso fritto e lo yakimeshi sono la stessa cosa?

Sì!

Yakimshi (や き めし) significa letteralmente riso fritto. È un piatto di riso preparato utilizzando avanzi come uova, verdure, carne e frutti di mare.

Actual Food vs Food Theatre

Conclusione:

L’unico vero la differenza tra il riso fritto giapponese in un posto teppanyaki e il semplice riso fritto che si prepara a casa è il teatro. Essere in grado di lanciare un coltello da chef da 8 pollici dietro la schiena e prenderlo con gli occhi chiusi è un bel trucco, ma, dai, stiamo preparando la cena qui!

Per prima cosa: il riso.

Quando preparo il riso fritto giapponese a casa, cerco di andare con riso vecchio di almeno un giorno (e preferibilmente refrigerato). Perché? Una storia scientifica lunga e molto breve: è perché una certa evaporazione si verifica quando il riso si raffredda, il che si traduce in riso fritto che mantiene la sua consistenza ed è meno pastoso dopo il riscaldamento.

Ho un segreto però: se tu non hai pianificato in anticipo e cuoci al vapore un mucchio di riso giapponese il giorno prima di preparare il tuo riso fritto giapponese, è totalmente OK. Usa il riso appena cotto e goditi la cena! Sarai sorpreso di quanto bene risulterà (cioè non così pastoso come potresti pensare).

Per me, il riso giapponese a grani corti funziona meglio. Il risultato è un’esperienza quasi gommosa, ma puoi usare riso a grani medi (o anche riso al gelsomino) se non riesci a trovare o non ti interessa i cereali giapponesi.

La prima regola del club giapponese del riso fritto…

Se chiedi a mia madre giapponese come friggere il riso, ti dirà che qualsiasi vecchia padella va bene. E ha ragione … soprattutto. Preferisco un wok. Tanto meglio lanciare il riso e le verdure a fuoco vivo.

Bonus: se hai una cucina a gas, la fiamma di cottura riscalderà anche i lati inclinati del tuo wok.

Tuttavia, ancora una volta, questo non è un esercizio scientifico. Questa semplice ricetta di riso fritto può essere facilmente realizzata con qualsiasi strumento sia nella tua cucina. Va benissimo usare una padella in ghisa sopra le bobine dei fornelli elettrici quando si prepara il riso fritto giapponese.

La parte migliore?

Le stesse regole lassiste si applicano agli ingredienti che usi.

Grande fan dei fagiolini? Usali. Hai degli avanzi di chashu (pancetta di maiale brasata) dall’ultima volta che hai fatto il ramen? Taglialo a cubetti e aggiungilo. Hai un’enorme scatola di piselli surgelati nel tuo congelatore? Chi non lo fa? Scongelane un po ‘e aggiungili al composto.

Questa ricetta di riso fritto giapponese è il modo in cui ci piace alla Maison Phelps, ma fondamentalmente è un progetto a cui aggiungere le tue costolette di cucina.

Il mio elemento di sapore preferito di questa semplice ricetta di riso fritto con verdure è l’interazione tra salsa di soia e pepe bianco. L’elemento luminoso e quasi floreale del buon pepe bianco eleva quell’umami di soia. È magia assoluta!

Tempo super segreto:

A Ben piace il suo riso fritto giapponese con un po ‘di maionese giapponese sopra. Sì. Maionese giapponese. È tradizionale? No. È delizioso? Sicuramente pensa di sì!

Il cibo può trasportarti

Fondamentalmente, la cosa che preferisco di yakimeshi (a parte il fatto che non ci sono regole veloci alla ricetta) è che il primo boccone mi ricorda sempre di stare seduto in cucina con mia mamma da bambino mentre cucinava il pranzo.

Il buon cibo è divertente in questo modo.

Il gusto è così evocativo del tempo e del luogo che è facile diventare nostalgici. Un minuto sei ai fornelli, a friggere il riso – quello dopo hai di nuovo otto anni e la mamma sta mettendo una ciotola del suo riso fritto speciale davanti a te al tavolo.

Un’ultima parola però:

Non importa come decidi di preparare questo riso fritto giapponese in stile hibachi nella tua cucina di casa, lascia i fantasiosi trucchi per lanciare i coltelli ai professionisti del teppanyaki comune!

E tu? C’è qualcosa che cucini che ti trasporta in un tempo o in un luogo del tuo passato? Mi piacerebbe saperlo! Racconta la tua storia da buongustaio nei commenti!

Altre ricette di cucina giapponese semplici e deliziose:

• Nasu Dengaku – Miso Melanzane glassate
• Omelette in stile Okonomiyaki
• Curry giapponese – カ レ – ラ イ ス
• Spaghetti Squash Yakisoba Style
• Omurice – オ ム ラ イ ス

Ti è piaciuta questa semplice ricetta giapponese di riso fritto? Sono state apportate modifiche che vorresti condividere? Condividi i tuoi suggerimenti e consigli nella sezione commenti qui sotto!

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