Não é necessária a parte superior da grelha Teppanyaki para preparar esta receita simples e saborosa de arroz frito japonês. Fácil de fazer e ficar pronto em 18 minutos do início ao fim!

Olha …

Acho que você concorda comigo que há algo mágico em comer arroz frito hibachi carregado de umami em um restaurante teppanyaki japonês.

Mas há um problema:

Com certeza não é a coisa mais fácil de fazer em casa. Não conheço muitos chefs caseiros que têm uma grelha de teppanyaki na mesa de jantar, batendo arroz com alho enquanto a família aplaude suas incríveis habilidades com espátula e faca 😂

Bem, parece que você pode se preparar totalmente um delicioso arroz frito japonês em sua casa a qualquer hora. Vamos apenas trocar a parte superior da grelha por uma frigideira ou wok.

Boas notícias se você é fã de arroz frito japonês! A postagem de hoje é sobre como fazer arroz frito com hibachi na cozinha de sua casa com as ferramentas à sua disposição. Itadakimasu!

Arroz frito e yakimeshi são a mesma coisa?

Sim!

Yakimshi (や き めし) significa literalmente arroz frito. É um prato de arroz feito com sobras, como ovos, vegetais, carnes e frutos do mar.

Comida real versus teatro gastronômico

Conclusão:

A única verdadeira A diferença entre o arroz frito japonês em um teppanyaki e o arroz frito simples que você prepara em casa é o teatro. Ser capaz de virar uma faca de chef de 8 “atrás das costas e pegá-la com os olhos fechados é um truque legal – mas, vamos, estamos fazendo o jantar aqui!

As primeiras coisas primeiro: o arroz.

Ao preparar arroz frito japonês em casa, tento ir com arroz com pelo menos um dia (e de preferência refrigerado). Porque? Longa história científica resumida: é porque ocorre alguma evaporação quando o arroz esfria, resultando em arroz frito que mantém sua textura e fica menos mole após o reaquecimento.

Mas eu tenho um segredo: se você Não planejei com antecedência e cozinhe um punhado de arroz japonês no dia antes de fazer seu próprio arroz frito japonês, está totalmente OK. Basta usar arroz recém cozido e desfrutar do seu jantar! Você ficará surpreso com o quão bem ficará (ou seja, não tão piegas quanto você pode pensar).

Para mim, arroz japonês de grão curto funciona melhor. Isso resulta em uma experiência quase mastigável – mas você pode usar arroz de grão médio (ou mesmo arroz Jasmine) se não conseguir encontrar ou não se importar com os grãos japoneses.

A primeira regra do clube de arroz frito japonês…

Se você perguntar à minha mãe japonesa como fritar arroz, ela lhe dirá que qualquer frigideira velha está bem. E ela está certa … principalmente. Eu prefiro um wok. É melhor jogar o arroz e os vegetais em fogo alto.

Bônus: se você tiver um fogão a gás, a chama do fogão também aquecerá as laterais inclinadas da wok.

No entanto, novamente, este não é um exercício científico. Esta receita simples de arroz frito pode ser feita facilmente com quaisquer ferramentas que você tiver na cozinha. É totalmente aceitável usar uma frigideira de ferro fundido sobre bobinas de fogão elétrico ao fazer arroz frito japonês.

A melhor parte?

As mesmas regras relaxadas se aplicam aos ingredientes que você usa.

Grande fã de feijão verde? Use ‘em. Você sobrou chashu (barriga de porco assada) da última vez que fez ramen? Corte em dados e adicione. Você tem uma caixa enorme de ervilhas congeladas em seu freezer? Quem não quer? Descongele alguns e adicione à mistura.

Esta receita japonesa de arroz frito é do jeito que gostamos no Maison Phelps – mas é basicamente um plano para você adicionar suas próprias costeletas de cozinha.

Meu elemento de sabor favorito de esta receita fácil de arroz frito com vegetais é a interação do molho de soja com a pimenta branca. O elemento brilhante e quase floral da boa pimenta branca eleva aquele umami da soja. É mágica absoluta!

Hora supersecreta:

Ben gosta de seu arroz frito japonês com um pouquinho de maionese japonesa por cima. Sim. Maionese japonesa. É tradicional? Não. É delicioso? Ele pensa assim!

Alimentos podem transportar você

Basicamente, minha coisa favorita sobre yakimeshi (além de não ser difícil e regras rápidas para a receita) é que a primeira mordida sempre me lembra de sentar na cozinha com minha mãe quando criança enquanto ela preparava o almoço.

Boa comida é engraçada assim.

O sabor evoca tanto o tempo e o lugar que é fácil ficar nostálgico. Em um minuto você está no fogão, fritando arroz – no próximo, você tem oito anos de novo e mamãe está colocando uma tigela de seu arroz frito especial na sua frente na mesa.

Uma palavra final:

Não importa como você decida fazer este arroz frito japonês ao estilo hibachi na cozinha de sua casa, deixe os truques sofisticados de faca para os profissionais no teppanyaki joint!

E você? Existe algo que você cozinha que o transporta para um tempo ou lugar do seu passado? Eu adoraria ouvir sobre isso! Conte sua história de foodie nos comentários!

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Arroz frito japonês (Yakimeshi)



Este arroz frito tradicional japonês pronto para servir em menos de 20 minutos.

• Autor: Caroline Phelps
• Prep Tempo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 8 minutos
• Tempo total: 18 minutos
• Rendimento: 4 pessoas 1x
• Categoria: Arroz
• Método: Refogado
• Cozinha: Japonesa
• Dieta: Vegetariana

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Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 pequeno alho-poró ou cebola (picados finamente)
• 1 cenoura pequena (picadinha)
• 300 gramas de arroz japonês cozido
• 1 xícara de alface (ralada)
• 2 ovos grandes (batida)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal e pimenta branca moída (a gosto)

Instructi ons

1. Em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto, adicione óleo e alho e cozinhe por 1 minuto.
2. Adicione cebola e cenoura e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
3. Adicione o arroz cozido e a alface e mexa até que os ingredientes estejam misturados ao arroz.
4. Empurre o arroz para um lado e adicione os ovos. Mexa continuamente e parta os ovos com sua espátula até que estejam quase totalmente cozidos.
5. Misture os ovos com o arroz frito e adicione o molho de soja.
6. Tempere com sal e pimenta e mexa até que o molho e os temperos estejam espalhados por igual no arroz frito.
7. Desligue o fogo e sirva.

Notas

Este arroz frito japonês será mantido refrigerado por até 3 dias.

Palavras-chave: receita, acompanhamento, vegetais

Cartão de receita fornecido por

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