Tämä viesti on johdatus 13 New Orleansin ruokaan, jotka sinun on kokeiltava, mukaan lukien selitys kreoli- ja cajun-ruoanlaittojen sekä kaupungin kuuluisien erojen välillä cocktaileja.

Tai liity mukaan maksullisen ruokakierroksellemme Ranskan kortteliin.

• Cajun vs. kreolikeittiö
• 13 Must-Try Foods
• Käy ruokakiertueella
• Älä unohda cocktaileja
• Muita NOLA-aktiviteetteja

KAJUNIN JA KREOLIN VÄLINEN ERO

Ennen kuin aloitamme syötettävien elintarvikkeiden luetteloinnin, sinun on tiedettävä joitain termien Cajun ja Creole erot.

Näet näiden termien kiinnittyvän ruokiin kaikkialla kaupungissa, ja näiden termien ymmärtäminen auttaa ymmärtämään New Orleansin ruoanlaittokehitystä.

Lyhyen yhteenvedon saat katsomalla alla olevan videon tai lukemalla tämän viestin nopeasti.

Alla luetellaan 13 suosituinta ruokaa sinun täytyy kokeilla, kun olet New Orleansissa, ja he ovat gumbo, po-pojat, jambalaya, punaiset pavut ja riisi, étouffée, muffulettat, osterit, kilpikonna-keitto, beignetit, sikurikahvi, banaanit, praliinit ja kuninkaalliset kakut. / p>

Tarjoamme lyhyet yhteenvedot ja videot kaikista tai suurimmasta osasta tuotteita sekä linkit jatkokäsittelyyn, jotta löydät parhaat kohteet, jotka palvelevat kutakin tuotetta.

GUMBO

Gumboa löytyy sekä Cajun- että Creole-pöydistä New Orleansissa ja sen ympäristössä. Alkuperäinen afrikkalaisesta Okran sanasta, gumbo alkoi keitettyä tai haudutettua okra-ruokaa riisin kanssa.

Nykyään gumbo sisältää todennäköisesti Rouxia, jauho- ja rasvaseosta, jota löytyy monista ranskalaisista ruokalajeista ja joka on täynnä kanaa ja kanoja, makkaraa, mereneläviä ja maustettu suolalla ja mausteilla.

New Orleansista löytyy monia versioita gumbosta, mutta tomaattia ei koskaan löydy Cajun-gumbosta. Cajunit eivät keitä tomaateilla, kreolit tekevät.

Luettelomme 10 New Orleansin suosituinta paikkaa syödä gumboa.

PO-POISIT

Alun perin Po’Boysta on tullut New Orleanin tunnetuin voileipä, joka on hyväntekeväinen ele raitiovaunun työntekijöiden ruokkimiseksi lakossa.

Tarjoillaan karkealla New Orleans -tyylisellä ranskalaisella leivällä ja pukeutuneina salaatin, tomaatin ja majoneesin kanssa. Nämä leipävoileivät ovat täynnä tuoreita mereneläviä, savustettua sianlihaa, lihapullia ja melkein mitä tahansa kokin unelmoinnissa.

Nykyään saatavilla olevat po’boy-täytteet ovat ylittäneet perinteisen, ja heijastavat kaupungin monikulttuurista makua. Po’boys voi olla melko suuri, mikä tekee niistä loistavan ruoan jakamista varten.

Katso tämä luettelo parhaista paikoista syödä po-poikaa.

JAMBALAYA

Jambalaya on riisi- ja sianlihaa tai riisi- ja äyriäisruokaa, jota syövät sekä Cajuns että Creoles New Orleansissa ja sen ympäristössä.

Riisiä ja sianlihaa keitetään yhdessä sipulissa, sellerissä, pippurissa, yrtteissä ja mausteissa. Jambalayan Cajun-versiot valmistetaan rouxilla, kun taas kreoliversiot valmistetaan tomaatilla.

Mikä ryhmä valmisti ruokalajin ensimmäisenä, on epäselvä, mutta jotkut vertaa jambalayaa espanjalaiseen paellaan, mikä viittaa siihen, että ainakin osa versiosta ruokalajista on kehitetty Espanjan New Orleansin historian aikana.

Nykyään jambalaya sisältää tyypillisesti kanaa ja sianlihaa tai sianlihaa, makkaraa, mutta se saattaa sisältää luonnonvaraisia riistoja, kuten kanin tai alligaattorin, ja tuoreita Persianlahden mereneläviä.

Neljä neliötä listaa Jambalayan 15 suosituinta paikkaa New Orleansissa.

PUNAISET PAVUT JA RIISIT

Mikään ei kerro maanantaina New Orleansissa, kuten Red Beans ja Rice.

Tämä hitaasti valmistettu sianlihaa, munuaispapuja, riisiä ja mausteita yhdistävä ruokalaji on perintö Afrikasta ja Karibialta saapuvista kaupungista.

ruokalaji valmistettiin perinteisesti maanantaisin, pesupäivänä. Pyykinpesu oli työvoimavaltainen tehtävä, jonka suorittamiseen kului suurin osa päivästä.

Kokit voivat aamuisin heittää pottiin riisiä, papuja, kinkkua tai makkaraa Trinity (Louisiana mirepoix) -yrttien ja mausteiden kanssa.

Pavut ja riisi olisivat valmiita kun pesula oli valmis, juuri illalliselle ajoissa ilman lisätyötä.

Punaisia papuja ja riisiä syödään vielä maanantaina edelleen New Orleansin kaupungissa, kodeissa ja ravintoloissa. Tässä on artikkeli parhaista paikoista saada ruokaa.

ÉTOUFFEÉ

Étouffée tarkoittaa ”tukahdutettua”, ja se kuvaa ruokaa, jossa yhdistyvät äyriäiset, yleensä langustit, mutta joskus katkarapuja, taskurapuja ja jopa alligaattoreita rouxilla ja voilla; sipulia, vihreää paprikaa ja selleriä (Cajunin ja kreolien kolminaisuuden ruoanlaitto) rikkaaksi, äyriäisillä täytteiseksi kastikkeeksi, jota tarjoillaan riisin päällä.

Étouffée myytiin ensimmäisen kerran kaupallisesti Breaux Bridgessä, LA 1920-luvun alkupuolella, ja se levisi nopeasti ravintolavalikoihin Etelä-Louisianassa.

Mutta todennäköisesti että jotakin versiota astiasta valmisteltiin Cajunin keittiöissä kauan ennen sitä.Rapu oli ja on edelleen tärkeä ainesosa Cajun-keittiössä. Kun tämä ruokalaji valmistetaan New Orleansissa, perinteinen Roux eliminoidaan usein ja tomaatti, tomaattipasta tai jopa kerma korvataan usein.

Cajun-versiot astiasta sisältävät melkein aina Rouxin.

Tässä on luettelo upeista paikoista, joissa saa ruokaa.

MUFFULETTAS

Muffulettat ovat suuria, pyöreitä voileipiä, jotka on täytetty italialaisilla deli-lihoilla, juustoilla ja kotitekoisella oliivisalaatilla.

Salvador Lupo hyvitetään suurelta osin New Orleansin ensimmäisen muffulettan myynnistä, kun hän yhdistää leipiä, lihaa, juustoja ja oliiveja, joita italialaiset telakoitsijat vaativat usein.

Sen sijaan, että työntekijät olisivat ottaneet vastatilan ruokalevineen, Salvador antoi miehille voileivän, jotain helppoa suorittaa, joka kestäisi heitä pitkään päivään.

Nykyään monissa ravintoloissa tarjoillaan muffuletteja lämpimästi sen sijaan, että Lupon keskuskaupassa tarjoillaan deli-tyylisiä voileipiä.

Muffuletta on tyypillisesti koko tai puolikas. Koko muffuletta ruokkii 4 ihmistä, joilla on keskimääräinen ruokahalu, joten se on loistava vaihtoehto jakamiseen.

Tässä on luettelo 12 parhaasta paikasta saada tämä herkullinen voileipä.

OSTERIT

Louisiana on velkaa osteriteollisuutensa Kroatian varhaisista saapumisista kaupunkiin. Monista kroatialaisista maahanmuuttajista tuli ostereita, ja he ovat vastuussa nykyisen kaupallisen osteriteollisuuden rakentamisesta.

Tänään osterit ovat yksi Louisianan tärkeimmistä merenelävien viennistä.

New Orleansista löytyy ostereita, jotka on valmistettu monista herkullisista muodoista raakasta paistettuun peitettyyn ja paistettuun grillattuun.

Louisianian rakastaa ostereitaan raaka-aineena, ja siinä on joitain saatavilla olevista lihavimmista ja suolaisimmista ostereista, mikä saa aikaan kuuluisan paikallisen sanan ”Syö ostereita, rakasta pidempään”.

Antoinen ravintola, New Orleansin vanhin, keksi nyt maailmankuulun Oysters Rockefeller vuonna 1889. Alkuperäinen ei kuitenkaan ole sitä mitä luulet sen olevan.

Antoine kieltäytyi jakamasta reseptiään ja pakotti ravintolanomistajat eri puolilla maata arvaamaan ainekset. ruokalaji, jonka yhdistämme tänään Oysters Rockefelleriin.

Antoinen resepti ei kuitenkaan sisällä pinaattia!

Toinen suosittu osteriruoka on Chargrilled Oysters.

Esittelyssä Drago Cvitanovich hänen Dragon ravintolassaan grillatut osterit ovat ostereita, jotka on peitetty voilla, valkosipulilla, parmesaani- tai romano-juustolla ja leivänmurulla ja jotka on sitten keitetyt avoimina kasvot elävän liekin päällä.

TUR TLE-KEITTI

Suolla syntyy joitain kreoliruokien epätavallisempia ainesosia. Turtle Soup, vanha kreolipöytien katkottu, löytyy edelleen tänään.

Kreolikilpikonnakeitto on runsas, silkkinen ja kestävä, koristeltu kovalla keitetyllä kananmunalla ja tihkulla kuivalla sherryllä, toisin kuin muualla maailmassa tarjolla oleva kirkas liemivalikoima.

Vanhoina aikoina kaikki kilpikonnan sisällä olevat munat sisällytettiin reseptiin, mikä johti keitetyn munan käyttämiseen ruokalajin lisäyksenä tai koristeluna.

Monet ravintolat käyttävät edelleen aitoa kilpikonnaa resepteissään, kun taas jotkut tarjoavat kilpikonnan ja vasikan tai alligaattorin yhdistelmän; jotkut jättävät kilpikonnan kokonaan saataville ainesosille.

Kuinka tehdä ero? Kilpikonnan liha raastuu keitettynä, joten jos keitossasi on lihaisia tai jauhettuja paloja, nautit todennäköisesti Mock Turtle Soup -versiosta.

Kaikki kulinaarisiin tarkoituksiin käytettävät kilpikonnat on kasvatettava; kilpikonnien saaminen luonnossa on osavaltiossa laitonta.

BEIGNETS

Beignet on ranskalainen sana ”fritter”. Cafe Du Monde alkoi palvella näitä neliönmuotoisia, sokeripitoisia kuormitetut munkkeja New Orleansin kaupunkiin vuonna 1862.

Valmistettu hiivataikina, rullattu täydelliseen paksuuteen ja leikattu neliöiksi, New Orleansin beignit paistavat kullanruskeat ulkopuolelta, kun taas sisäpuoli on kevyt ja ilmava.

Cafe Du Monde tarjoaa tavallisen herkun 24 tuntia päivässä, seitsemän päivää viikossa, suljettuna vain jouluna ja satunnaisena hurrikaanina.

Ravintolat tarjoavat usein suolaisia täytettyjä punajuuria, jotka voidaan koristella jauhetulla sokerilla, mutta niihin voi myös liittyä hyytelöitä ja kastikkeita, jotka on tarkoitettu korostamaan täytteen makua. sitruunamassasta praliniiniin, löytyy myös Ranskan markkinoilta ja muilta kaupungin paikoilta.

Lue postituksemme siitä, mistä löydät parhaat beignit.

C HICORY COFFEE

Kahvilla on pitkät perinteet New Orleansissa. New Orleansin satamasta tuli merkittävä Keski- ja Etelä-Amerikan kahvikaupan jakelukeskus.

Tämän seurauksena New Orleans on toiminut lähteenä paitsi tuoda kahvia myös paahtaa ja jauhaa.

New Orleansin asukkaat ovat jo pitkään nauttineet ranskalaistyylisestä cafe au laitista, ja kahvilat ovat olleet Ranskan korttelin katkottua 1800-luvulta lähtien.

Sikuria, belgialaisen endiivin jauhettua juurta, tarjoillaan usein kahvin korvikkeena ja sekoitettiin kahviin ennen keittämistä.

New Orleanians ovat säilyttäneet makunsa sikurikahville, ja New Orleans Style -kahvi, kahvila ja sikuri, jossa on lämmitettyä tai höyrytettyä maitoa, ovat edelleen esillä kuuluisassa Cafe du Mondessa.

He ovat tarjoilleet kahvia sikurilla vuodesta 1862 lähtien.

BANANAS FOSTER

Bananas Foster keksittiin kuuluisassa Brennan’s-ravintolassa vuonna 1951.

Toivoen tarjoavansa jännittävän jälkiruoan ja auttavan hedelmiä myyvässä sukulaisessa, jossa on liikaa banaaneja, Brennanin kokki Paul Blangé ja johtaja Ella Brennan loivat ruokalajin.

Ruokalaji nimettiin Richard Fosterille, joka on usein ravintolan suojelija.

Banaanit paistetaan sokerissa, rommissa, ja viina, ja flambeed pöydän. Lämmin banaanikastike tarjoillaan kylmän vaniljajäätelön päällä.

Monet ravintolat tarjoavat otteen kuuluisasta Brennanin luomuksesta. Tarjolla on banaanien leipäpudingia ja vohveleita, joiden päällä on lämmin Bananas Foster.

PRALIINIT

Praliinit ovat vain yksi tapa, jolla New Orleanians juhlii rakkauttaan sokeriin.

Fudgea muistuttava ja pekaanipähkinöitä sisältävä New Orleansin praliini on kehittynyt sokerilla päällystetystä mantelista, joka otti nimen ensin Ranskassa.

1700-luvun Ranskassa, ranskalainen aatelisto Praslin, menestyneen Casanovan sanottiin etsineen tapaa rauhoittaa ja häiritä monien tyttöystäviensä, mikä johti hänen kokinsa keksimään praliinin!

Pralines matkusti Louisianaan Ursuline-nunnien luona, jotka kouluttivat nuoria ranskalaisia naisia kotitehtäviin, mukaan lukien praliinien valmistamiseen.

Ilman mantelipuita, Louisianan alueen paikalliset asuivat korvaamaan paljon saatavilla olevan pekaanipähkinän.

Nykyään pralinea löytyy kaikkialta kaupungista, ja sitä valmistetaan edelleen kodeissa ympäri Yhdysvaltojen eteläosaa.

Ja jos vierailet New Orleansissa, praliinit antavat yhden 12: sta upeasta matkamuistoja kotiin viemistä varten.

KUNINGAKAKUT

New Orleansissa kuninkaalliset kakut ovat makeita pyöreitä herkkuja, jotka on peitetty värikkäillä kuorrutuksilla. King-kakun nykyinen inkarnaatio näyttää kehittyneen sekä Espanjassa että Ranskassa.

Keskiajalla se alkoi liittyä loppiaiseen. Kartanon herra jakoi kakkuja talonpoikille.

Nykyään kakkuja leivotaan, ja niissä on muistoesine, yleensä muovinen vauva, joka sanotaan edustavan Kristuksen lasta.

Henkilön, joka saa siivun vauvan kanssa, on tuotava kakku ensi vuonna. King-kakut ovat synonyymeja Mardi Gras -kaudelle.

Takaisin alkuun

• Ota ruoka-kiertue
• Älä unohda cocktaileja
• Muita NOLA-aktiviteetteja