Ich esse nicht oft genug Fisch, aber wenn ich es tue, tauche ich in einen Fisch ein.
Dieses jamaikanische Fischgericht ist äußerst beliebt andeveryone hat seine einzigartige Wendung. Der Fisch wird gebraten und dann mit einer Mischung aus Gemüse bedeckt, das in einer würzigen Essigmischung gekocht wurde.
Habe ich erwähnt, dass es scharf ist?
Der hinzugefügte Pfeffer gibt dem Fisch eine Tolles Aroma und lässt Sie mit einer laufenden Nase zurück, während Sie essen, aber nicht aufhören wollen.
Normalerweise, wenn ich das aus den Restaurants bekomme, geben sie Ihnen einen ganzen gebratenen Fisch. Aber ich habe mich dafür entschieden, hier Fischscheiben zu verwenden. Tilapia oder Kingfish sind großartige Optionen. Der Prozess ändert sich wirklich nicht für die Art von Fisch, die Sie verwenden.
Das Wichtigste für mich bei Fisch ist, sicherzustellen, dass er sauber ist und nicht „frisch“ riecht. Sie müssen also viel Limetten holen und den Fisch einweichen.
Normalerweise lasse ich den Fisch (ganz und in Scheiben geschnitten) mit Wasser bedeckt und drücke den Saft von etwa drei Limetten ins Wasser und lasse den Kalk dort, während er einweicht . Ich füge auch Zwiebelpulver und etwas Pfeffersauce hinzu. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.

Sobald Ihr Fisch eingeweicht wurde, Sie „Ich bin bereit zum Würzen. Ich lebe von meinem grünen Gewürz. Es ist immer zur Hand.
Ich denke, alle karibischen Haushalte haben grünes Gewürz durch die Flaschenladung in ihrem Kühlschrank. Es ist so einfach, einfach zu greifen und in irgendetwas zu gießen Fleisch oder Sauce, die Sie gerade herstellen.
Agoldener brauner gebratener Fisch ist das, wie unser Fisch aussehen soll. Wenn ich bereit bin, den Fisch zu bemehlen, versuche ich, überschüssige Flüssigkeit (Gewürze oder Wasser, das möglicherweise aus dem Fischsitzen entsprungen ist) zu entfernen.
Dies stellt sicher, dass sich keine Klumpen auf dem Fisch befinden und wenn er in die Hitze gelegt wird Öl, das es gleichmäßig brät.
Es ist wichtig, dass der Fisch perfekt gebraten wird. Der Fisch, der unter gekocht oder verkocht und verbrannt wird, kann das Essen leicht ruinieren. Sobald sie goldbraun sind, drehen Sie sich um und braten Sie die andere Seite an.
Ich mag es, den Fisch in den Ofen zu legen, bis alles fertig ist und auch während ich das Gemüse zubereite. Ich habe meinen Ofen auf niedriger Temperatur (sagen wir 250) und schiebe den Fisch hinein, um die anderen Dinge zu erledigen.

Hier kann das Rezept nach Ihren Wünschen angepasst werden. Welches Gemüse ist Ihr Favorit? Sie können sie hier verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass sie ein wenig kochen können.
Wir versuchen nicht, ein Gemüse zu bekommen, das schnell welkt. Ich mag knuspriges Gemüse.
Ich habe mich für Paprika und Karotten entschieden. Ich liebe Karotten in diesem Gericht. Zwiebeln, Chayote (auch Christophen oder Cho Cho genannt) sind ebenfalls großartige Ergänzungen.
Sie müssen einen scharfen Pfeffer darin haben. Es ist kein Escovitch, wenn Sie es nicht tun. Also schnapp dir deine scharfe Paprika und mach sie fertig. Schneiden Sie es so klein wie möglich. Ich habe mein übliches Scotchbonnet MIT den Samen benutzt. Zu heiß? Vermeiden Sie einfach die Verwendung der Samen und der Membran des Pfeffers.
Dieses Gemüse wird in einer Sauce aus Wasser und Essig und etwas Salz sautiert und gekocht. Oh, vergiss das Lorbeerblatt und den Thymian nicht.

Jetzt ist es Zeit um die beiden Komponenten zusammenzuführen.
Legen Sie das Gemüse auf den Fisch und gießen Sie die Sauce darüber. Es ist nicht zu empfehlen, mit viel Sauce (Soße) wie der braune Eintopf zu speisen.
Die Sauce sollte ausreichen, um in den Fisch eingeweicht zu werden, damit er feucht ist, aber nicht in Flüssigkeit ertrinkt. Tatsächlich habe ich normalerweise keine Soße in der Schüssel mit dem Fisch am Ende.
Einige Leute lassen den Fisch gerne auf Raumtemperatur abkühlen. Dies gibt dem Fisch etwas mehr Zeit, um in der Essigsauce einzutauchen. Es schmeckt gut bei Raumtemperatur, aber ich persönlich esse es gerne warm.

Warm gebraten Fisch mit diesen würzigen und knusprigen Gemüse, vor allem die Karotten. Knusprige Karotten mit leichtem Pfeffer. Habe ich schon erwähnt, dass ich die Karotten liebe?
Traditionell wird Escovitch-Fisch mit Bammy oder gebratenen Knödeln gegessen, aber es gibt keine Regeln für das Essen. Es kann leicht mit Anyside kombiniert werden: Kartoffelpüree, Reis und Erbsen, gebratene Kochbananen oder sogar hartes Teigbrot.
Sie können frei wählen, welche Seite Sie mögen.

Entschuldigen Sie mich, während ich diesen übrig gebliebenen Fisch auffresse!

Escovitch Fish

Entree

Karibik

Ertrag: 4

Autor: Renz @ HomeMadeZagat

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Escovitch-Fisch nach jamaikanischer Art

Ein einfaches Rezept, um jamaikanischen Escovitch-Fisch zuzubereiten, bei dem der Fisch gebraten und dann mit Gemüse in einer würzigen Essigmarinade gekocht wird.

Vorbereitungszeit: 30 Min. Kochzeit: 30 Min. Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

Für Fisch

• 3 Limetten
• 4 Scheiben Fisch ca. 1,5 „dick (fester Fisch wie Kingfish oder sogar Tilapia)
• 4 Esslöffel grünes Gewürz (machen Ihr eigenes)
• 1 Tasse Mehl (möglicherweise benötigen Sie mehr)
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für Gemüse

• 3 Karotten (Julienne)
• 1 rote Paprika (Julienne)
• 1 grüne Paprika (Julienne)
• 2 Zweig Thymian
• 1 Paprika
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Ein kleines Stück Ingwer, gerieben
• 1/2 Tasse Essig
• 1 Tasse Wasser
• Salz
• 1 Chayote (optional )
• 1 Zwiebel

Anleitung

Für Fische

1. Fisch waschen und reinigen
2. Den Fisch in eine große Schüssel geben, in der genügend Wasser vorhanden ist, um den Fisch zu bedecken.
3. Jui auspressen Limetten in Wasser geben und gepresste Limetten in Wasser geben
4. Salz und Zwiebelpulver hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen
5. Ofen auf 150 Grad erhitzen
6. Entfernen Fisch aus dem Wasser und mit grünem Gewürz würzen (oder leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen)
7. Erhitzen Sie einen holländischen Topf mit genügend Öl, um den Boden der Pfanne zum Braten zu bedecken
8. In a flache Schale, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer

• Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit vom Fisch und bedecken Sie den Fisch mit Mehlmischung
• Wenn das Öl heiß ist, braten Sie den Fisch goldbraun an Jede Seite
• Legen Sie gebratenen Fisch in einen beheizten Ofen.

Für Gemüse

1. Geben Sie Öl auf den Boden von Topf
2. Braten Sie Knoblauch, Ingwer und Lorbeerblatt an.
3. Fügen Sie Gemüse (Paprika, Karotten, Zwiebeln und anderes Gemüse, das Sie verwenden) hinzu.
4. Braten Sie ca. 2 Minuten lang an Minuten
5. Wasser und Thymian hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit reduziert wird.
6. Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen.
7. fi entfernen sh aus dem Ofen und oben mit Gemüse und Sauce

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