Una receta rápida y fácil de salsa vietnamita (Nuoc Cham / Nuoc Mam) hecha con salsa de pescado con un equilibrio de sabores agridulces y salados.

Si alguna vez comiste comida vietnamita, ya sea en un restaurante, con la familia o en un lugar de amigos, sabrás exactamente a qué me refiero cuando digo: esos pequeños cuencos de salsa las salsas que vienen con los rollitos de primavera (tanto frescos como fritos), carnes a la parrilla y Bun Cha (tazones de fideos con fideos) son bombas de sabor. ¡Esos pequeños cuencos de oro líquido son lo que llaman Nuoc Cham o Nuoc Mam, que es una salsa vietnamita hecha de salsa de pescado!

Si nunca ha probado la salsa vietnamita de salsa de pescado (Nuoc Cham / Nuoc Mam ) antes, esta es una salsa ligera y refrescante para mojar con ajo con un equilibrio de sabores agridulces y salados con el uso de salsa de pescado, azúcar y jugo de limón fresco (o vinagre).

Cualquiera que haya probado y La amada salsa nuoc cham probablemente tendrá una preferencia personal sobre cómo les gusta. A algunas personas les gusta más agrio, a otras les gusta un poco más dulce o salado y a algunas les gusta ¡súper ajoso! Personalmente, me gusta el mío un poco en el lado agridulce con un buen equilibrio de ajo, pero lo increíble de esta salsa es que es muy fácil de modificar según tus preferencias personales simplemente ajustando la salsa de pescado (la salada), el jugo de lima. / vinagre (el agrio) y el azúcar (el dulce).

INGREDIENTES SALSA DE PESCADO VIETNAMITA SALSA PARA DIPPING (NUOC CHAM / NUOC MAM)

Para esta receta de salsa de pescado vietnamita para mojar (Nuoc Cham / Nuoc Mam), puede encontrar la mayoría de los ingredientes en una tienda de comestibles local con la excepción de la salsa de pescado. Si no puede encontrar salsa de pescado en el pasillo ‘Internacional’ de su tienda de comestibles, puede encontrarla en una tienda de comestibles asiática o en línea, pero le recomiendo comprarla localmente, ya que la salsa de pescado se filtró de un botella durante el envío es bastante potente y huele mal.

JUGO DE LIMA vs. VINAGRE

Siempre que haga Salsa de pescado vietnamita para mojar (Nuoc Cham / Nuoc Mam), personalmente me gusta usar jugo de limón fresco debido al sabor adicional que le dan las limas frescas. Sin embargo, la mayoría de las salsas vietnamitas que se preparan en los restaurantes generalmente usan vinagre blanco o vinagre de arroz, principalmente porque es mucho más barato de producir. ¡No hay absolutamente nada de malo en usar vinagre! De vez en cuando también usaré vinagre cuando me quede sin limas en casa.

Uno de los principales Las diferencias que noté entre el vinagre y el jugo de limón fresco son el nivel ácido y el sabor. El vinagre es un poco menos ácido en comparación con el jugo de lima fresco, y el jugo de lima tiene un ligero sabor a lima afrutado que el vinagre no tiene. ¡Utilice lo que tenga a mano o su preferencia personal! 🙂 Use jugo de limón fresco y no el embotellado, hay una gran diferencia de sabor entre los dos.

REMOJA EL AJO EN EL JUGO DE LIMA PARA REDUCIR LA MORDIDA PICANTE DEL AJO

Si Si alguna vez ha comido algo que contenga ajo crudo, notará que el ajo crudo puede tener un gran impacto. Tiene un sabor a ajo más fuerte, así como un toque picante. Dependiendo de cuánto te guste el ajo, puedes reducir un poco el sabor del ajo sumergiéndolo en jugo de lima durante 15 minutos antes de combinar el resto de los ingredientes para hacer la salsa.

Aprendí este buen truco. a través de Serious Eats: cómo domar el sabor picante del ajo. ¡Ah, la belleza de la ciencia alimentaria! 🙂

Este es un paso completamente opcional. Si no le importa el sabor picante y fuerte del ajo crudo, entonces no es necesario que remoje el ajo en el jugo de lima de antemano 🙂

Me gusta usar agua caliente cada vez que preparo salsa de pescado vietnamita para mojar (Nuoc Cham / Nuoc Mam), por lo que es mucho más fácil usar agua caliente para disolver y derretir los gránulos de azúcar. Me gusta agregar el azúcar y el agua caliente en el tazón con el jugo de limón y el ajo después de que se hayan mezclado durante 15 minutos primero para eliminar esa picadura de ajo picante.

¿POR CUÁNTO TIEMPO PUEDE CONSERVAR NUOC CHAM / NUOC MAM?

El tiempo que puede almacenar esto depende en gran medida de si usa vinagre en la salsa. Si está usando solo jugo de limón fresco, entonces no lo guardaría por más de una semana o dos, pero es mejor disfrutarlo fresco. Si contiene vinagre, puede conservarlo durante unos 2 meses. Asegúrate de guardarlo en un frasco hermético en el refrigerador.

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