Si está buscando una receta sabrosa que le dé el oportunidad de dejar que su ahumador haga el trabajo, esta receta de muslos de pollo ahumado es la respuesta.

Soy todo fácil recetas ahumadas. El aderezo se hace fácilmente con ingredientes directamente de su despensa y la receta completa solo toma un par de horas. Sabe tan bien que incluso puedes servirlo en las fiestas o en ocasiones especiales durante todo el año.

He usado esta receta varias veces, principalmente para cenas familiares. Pero, una vez el año pasado, vinieron algunos invitados y descubrí que lo único que podía arrojar al ahumador eran unos muslos de pollo que teníamos en especial. Por supuesto, podría haber asado algo, pero me encanta que el fumador se ponga en marcha cuando vienen invitados. Entonces, salió la receta familiar de muslos de pollo ahumados.

¡Fue un éxito! Nuestros invitados elogiaron el sabor y rogaron por la receta. Cuando les dije lo fácil que era, quedaron anonadados. Les encantaron los sabrosos muslos combinados con ensalada de col, frijoles horneados y pan de maíz. Pero, estos muslos son lo suficientemente versátiles como para funcionar con casi cualquier guarnición que tenga.

Qué hace una buena receta de muslos de pollo

Los muslos de pollo son naturalmente más grasos y más sabrosos que las pechugas de pollo. Al seleccionar una receta de muslo de pollo, es importante tener en cuenta esta diferencia. Desea llevar el mayor sabor y jugo a la mesa.

Cuando compra muslos en el supermercado, es probable que los vea con la piel aún adherida. Esa piel ayuda a retener la humedad en la pieza mientras se cocina y también le da un sabor adicional. Una receta de muslo no debería requerir la eliminación de esta piel durante el proceso de cocción. Puede eliminarlo después si desea reducir la cantidad de calorías que consume.

La carne del muslo absorbe bastante bien el sabor. El proceso de ahumado es perfecto con muslos de pollo porque absorbe el sabor del humo en poco tiempo. Sin embargo, untar, marinar, dragar o estofar mejorará los sabores, sin importar cómo decida cocinar la carne.

Una buena receta de pollo requerirá que revise la temperatura de la carne. El pollo debe cocinarse a un mínimo de 165F. Pero tampoco conviene cocinarla demasiado, ya que se secará incluso el corte más graso del muslo.

Verifique la temperatura de la carne con frecuencia a medida que alcance el tiempo de cocción recomendado. Es posible que necesite sacar la carne unos minutos antes o dejar que se quede un poco más para alcanzar los 165F.

Cómo hacer los mejores muslos de pollo ahumados

Lo primero que hago cuando ahumo muslos de pollo es recortar la grasa extra. No estoy hablando de pelar toda la piel, sino de raspar el exceso de grasa que generalmente cuelga del borde de la carne.

Una vez que hayas limpiado la carne, es hora de trabajar en la mezcla de especias. . Hay una variedad de frotaciones que puede usar para el pollo. Para esta receta, utilicé ingredientes simples. La mayoría de los ingredientes de la lista probablemente ya los tenga en su despensa.

No importa qué tipo de condimento use, el secreto es cubrir bien su pollo con el condimento de especias. Ambos lados de la carne e incluso debajo de la piel.

También puedes poner el pollo en salmuera antes de ahumarlo. No puse el pollo en salmuera para esta receta, pero si prefiere salmuera la carne, use una salmuera simple de sal y agua. Mezcle una taza de sal kosher con un galón de agua.

¿Cómo obtener una piel crujiente en los muslos de pollo ahumado?

Normalmente necesitaría un alto caliente para que la piel quede crujiente. Así que suba el fuego en el ahumador o póngalo en el horno a 400F.

¿Qué tipo de madera usar para ahumar pollo?

Cualquier tipo de árbol frutal como manzana y cereza serviría va bien para ahumar pollo. También puede optar por el roble o el arce. Para esta receta, utilicé nogal americano.