Pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta: pierna de cordero asada sin hueso cocinada en la olla de cocción lenta con solo unos pocos ingredientes simples. Aprenda a preparar, sazonar y cocinar una pierna de cordero deshuesada en la olla de barro. Esta receta es perfecta para hacer durante todo el año, pero especialmente ahora en Semana Santa.

Si bien el cordero es uno de mis tipos favoritos de carne, no puedo decir que tenga mucha experiencia cocinándola, pero tengo un método infalible para cocer una pierna de cordero deshuesada (o con hueso) en la olla de cocción lenta.

La carne de cordero tiene todo los beneficios de la carne de vacuno, rica en proteínas y hierro, tiene un sabor increíble si proviene de una oveja joven y es perfecta para celebraciones festivas.

¿A qué sabe la carne de cordero?

Vengo de una parte del mundo, donde el cordero es un tipo de carne popular y se cocina con bastante frecuencia, pero sé que a mucha gente no le gusta el cordero o simplemente no lo ha cocinado bien.

Si te preocupa el olor de la carne, ten en cuenta que cuanto más joven sea el animal (debe tener menos de 1 año), menos olor habrá. Es mejor si puede encontrar cordero alimentado con pasto. El condimento también ayuda con el sabor. Si no puedes soportar el olor y el sabor del cordero como algunas personas que conozco, simplemente no cocines ni trates de comer la carne.

La carne de cordero tiene un sabor carnoso, más fuerte que la carne de res y muy distinta, nunca se puede confundir el sabor con otra carne. Tiene una textura más firme que el pollo y más suave que la ternera y es una carne grasa, repleta de grasas buenas, perfecta para una dieta baja en carbohidratos. Una carne de textura suave, sabor distintivo, que se deshace en la boca.

¿Es el cordero difícil de cocinar y cómo se ¿cocinar cordero?

Si bien el cordero no es difícil de cocinar, necesita conocer algunos consejos sobre cómo prepararlo y cocinarlo, para que pueda decidir cómo preparar el suyo.

Cocido a fuego lento el cordero tiende a tener un sabor más suave y una textura más tierna, en comparación con el cordero asado, que tiene un sabor más fuerte y es más duro y masticable.

¿Qué ingredientes necesito para hacer pierna de cordero en la olla de cocción lenta?

• pierna de cordero deshuesada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• tomillo (fresco o seco)
• menta (seca, opcional)
• ajo
• cebolla
• caldo (de verduras o ternera)
• agua
• vino tinto (opcional)

¿Cuál es el mejor condimento para el cordero? ?

La carne de cordero combina bien con condimentos simples y frescos, que no dominan los sabores naturales de la carne.

Estos son algunos buenos condimentos para la carne de cordero:

• ajo
• romero (no mucho)
• tomillo
• orégano
• jugo de limón y ralladura
• menta
• salado
• salvia

De donde yo vengo, la menta seca o incluso fresca es el condimento para el cordero asado y cocido a fuego lento. Por eso siempre uso menta cuando cocino cordero, y especialmente pierna de cordero o paleta.

¿Por qué usar menta en el cordero?

La menta (fresca o congelada) combina bien con el cordero y lata se puede utilizar para condimentar la carne o como condimento para una salsa o aderezo (como el chimichurri o la salsa de yogur con menta). Tiene mucha frescura y combina bien con el fuerte sabor del cordero.

¿Sabías que la menta es el condimento básico para el cordero en la cocina búlgara?

Cuánto tiempo de cocción ¿Pierna de cordero deshuesada asada en la olla de cocción lenta para?

Para una pierna de cordero deshuesada medianamente cocida en la olla de cocción lenta, donde la carne cocida pesa entre 3 y 4 libras, cocine durante 4 horas a temperatura alta o 5 -6 horas en baja. Un termómetro insertado en el medio debe marcar 145-150 F.

Cocine durante 2 horas más a fuego lento si está cocinando un asado de cordero congelado.

¿A qué temperatura cocinar la pierna de cordero? a?

La temperatura segura recomendada es 145 F para carne de cordero medianamente bien y 165 F para carne molida.

• Raro: 115 a 120 ° F
• Medio-raro: 120 a 125 ° F
• Medio: 130 a 135 ° F
• Medio-bien: 140 a 145 ° F
• Bien -Hecho: 150 a 155 ° F

Pero esta temperatura recomendada no significa que deba cocinar cada corte de cordero a 145 F.

Depende de qué parte del cordero que está cocinando, por ejemplo: la pierna de cordero cocida a fuego lento o incluso la paleta de cordero se pueden cocinar a 155-160 F y aún se derriten en la boca, mientras que para las chuletas de lomo de cordero y el costillar de cordero es mejor cocinar cocción media a media, poco cocida, porque si están bien cocidas es difícil y desagradable consumirlas.

¿Cómo cocinar pierna de cordero deshuesada?

En un bol pequeño com combine aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y menta.

Frote especias en el exterior del cordero (puede frotar el interior también, si lo desea).

Coloque cebolla en el fondo de una olla de barro.

Agrega la carne.

Agregue ajo fresco por encima. (El ajo en polvo puede ser un sustituto (aproximadamente 1 cucharada y se agrega a la mezcla de aceite de oliva y hierbas).

Vierta el caldo y el agua (y el vino opcional) en la olla de cocción lenta.

Tape y cocine durante 4 horas a temperatura alta o 6 horas a temperatura baja.

Retire la carne de la olla de cocción lenta y corte o desmenuce con un tenedor.

Opcional: dore la parte superior del asado. debajo del asador durante 2-3 minutos, si quieres que quede crujiente afuera.

Puedes hacer salsa para servir con el cordero, usando 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 taza de harina y 3 tazas de cordero caldo (sobrante en la olla de barro). Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.

¿Cuál es el mejor corte de cordero para cocinar a fuego lento?

Pierna de cordero, deshuesada o con hueso y paleta de cordero son los cortes de cordero perfectos para cocinar a fuego lento.

¿Sabías que puedes asar a fuego lento un cordero joven entero? Por supuesto que necesitas el horno para esto, que yo no. Pero este es un plato básico en Grecia y los Balcanes. He incluso he visto corderos congelados enteros vendiendo en mi Costco local alrededor de Pascua (vivo en un área con mucha gente europea, es por eso que Costco lo ofrece, supongo).

Partes del cordero que puedes cocinar: (Consulte esta publicación para obtener la guía definitiva para cortes de cordero)

• paleta (la cocción lenta es la mejor opción)
• pierna de cordero (deshuesada o deshuesada, se recomienda cocinar a fuego lento o asar)
• costillar de cordero, o si la parrilla se corta en chuletas (dorar en la estufa, luego terminar de cocinar en el horno para toda la parrilla o cocinar en la estufa para las chuletas individuales), consulte esta receta:
• chuletas de lomo de cordero (como filetes de cordero en T-Bone, cocinados de manera similar al costillar de cordero), tengo una receta de chuletas de lomo de cordero al horno, que es increíble
• Pierna de cordero (cocción lenta o a presión para obtener una textura suave y carne que se derrita en la boca)
• Cuello o filete de cuello: este corte de cordero económico puede cocinarse lentamente y usarse para guisos
• rabadilla de cordero (proviene del lomo del cordero y tiene carne tierna, se cocina mejor en la estufa rápidamente y luego se puede terminar en el horno para lograr una temperatura segura)

¿Tiene que dorar el cordero antes de cocinarlo a fuego lento?

No es necesario, pero puede dorar la pierna de cordero antes o después de la cocción lenta, para que quede bien crujiente por fuera. No dore la carne para esta receta de pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta.

Si lo desea, después de frotar la carne con condimento y aceite de oliva, dore durante 2-3 minutos por los 4 lados y luego agregue a la olla de cocción lenta. Otra opción, que se prefiere, es asar el asado, después de que haya terminado de cocinarse durante 2-3 minutos en la parte superior para lograr una agradable corteza.

¿Puedes cocinar una pierna de cordero congelada en la olla de cocción lenta?

Normalmente compro la pierna de cordero deshuesada de Costco, que es una gran calidad por el precio. Esta carne de cordero proviene de Australia o Nueva Zelanda y es relativamente joven con un gran sabor.

Casi siempre está descongelada, pero si obtiene carne de cordero congelada, no se preocupe, si no hay tiempo de descongelar en el frigorífico oa temperatura ambiente (no recomendado).

Puedes cocinar la pierna de cordero congelada en la olla de cocción lenta, solo tienes que dejar cocer 2 horas más para descongelar. Entonces, si sigue esta receta, pero usa carne congelada, en lugar de carne no congelada, cocine durante 2-3 horas más a fuego lento, hasta que el interior alcance los 145-150 F.

Consejos para cocinar pierna de pierna deshuesada cordero:

• Elija carne de buena calidad, de una oveja joven alimentada con pasto, preferiblemente menor de 1 año.
• Sazone, pero no se vuelva loco con el condimento. Usualmente uso tomillo, sal, pimienta, ajo y menta (opcional).
• Cocine lentamente la pierna de cordero deshuesada para obtener una textura tierna y un sabor de cordero más suave.
• Siga controlando la temperatura de la carne durante la última hora de cocción, si le preocupa cocinar demasiado. Pero, sinceramente, no se preocupe si la temperatura de la carne es superior a la sugerida. Este corte de carne es muy indulgente.
• Haga salsa con mantequilla, harina y el caldo sobrante de la olla de cocción lenta, una vez que la carne haya terminado de cocinarse.

¿Con qué servir esta pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta?

• Papas asadas
• Dip de yogur
• Ensalada verde
• Zanahorias y rábanos asados

Más recetas de cordero:

• Chuletas de lomo de cordero al horno
• Carré de cordero asado fácil
• Brochetas de cordero a la parrilla
• Pierna de cordero estofada fácil

Porciones: 12

Pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación:

10 minutos

Tiempo de cocción:

6 horas

Tiempo total:

6 horas y 10 minutos

Pierna de cordero deshuesada en olla de cocción lenta

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Ingredientes

• 3-4lbleg de cordero
• 1tbspssal
• 1 / 2tsppimienta negra
• 4dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de menta
• 1 cucharadita de menta seca— opcional, pero recomendado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla— en rodajas
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de agua— o sub con caldo
• Opcional: use 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vino tinto

Instrucciones

1. Compre pierna de cordero deshuesada, que generalmente está atada. Por lo general, hasta que, y sazonar encima, no es necesario sazonar el interior, ya que con la cocción lenta, el condimento eventualmente entrará.
2. En un tazón pequeño combine aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y menta.
3. Frote especias en el exterior del cordero (puede frotar el interior también, si lo desea).
4. Coloque la cebolla en el fondo de una olla de barro.
5. Agregue la carne.
6. Agregue ajo encima.
7. Vierta el caldo y el agua (y el vino opcional) en la olla de cocción lenta.
8. Cubra y cocine durante 4 horas a temperatura alta o 6 horas a temperatura baja.
9. Retire la carne de la olla de cocción lenta y corte en rodajas o desmenuza con un tenedor.
10. Opcional: dore la parte superior del asado debajo del asador durante 2-3 minutos, si desea que esté crujiente afuera.
11. Puede preparar salsa para servir con el cordero, usando 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 taza de harina y 3 tazas de caldo de cordero (sobrante en la olla de barro). Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.

Curso: cena

Cocina: búlgara

Palabra clave: pierna de cordero

Nutrición Información

Calorías: 128, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 45 mg, Sodio: 627 mg, Potasio: 223 mg, Carbohidratos: 1 g, Proteínas: 14 g, Vitamina A: 10%, Vitamina C: 1.2%, Calcio: 8%, Hierro: 1.4%