Cosciotto di agnello disossato a cottura lenta – cosciotto di agnello disossato arrosto cotto nella pentola a cottura lenta con pochi semplici ingredienti. Impara a preparare, condire e cuocere il cosciotto di agnello disossato nella pentola di coccio. Questa ricetta è perfetta da preparare tutto l’anno, ma soprattutto ora verso Pasqua.

Mentre l’agnello è uno dei miei tipi preferiti di carne, non posso dire di avere molta esperienza nel cucinarla, ma ho un metodo infallibile per cuocere il cosciotto di agnello disossato (o con osso) nella pentola a cottura lenta.

La carne di agnello ha tutto i benefici della carne bovina, essendo ricca di proteine e ferro, ha un sapore straordinario se proviene da una giovane pecora ed è perfetta per le celebrazioni festive.

Che sapore ha la carne di agnello?

Vengo da una parte del mondo, dove l’agnello è un tipo di carne popolare e viene cucinato abbastanza spesso, ma so che a molte persone non piace l’agnello o semplicemente non l’hanno cucinato bene.

Se ti preoccupa l’odore della carne, tieni presente che più giovane è l’animale (deve avere meno di 1 anno), meno odore ci sarà. È meglio se riesci a trovare il condimento per agnello nutrito con erba che aiuta anche con il sapore. Se non riesci assolutamente a sopportare l’odore e il sapore dell’agnello come poche persone che conosco, non cucinare o provare a mangiare la carne.

La carne di agnello ha un sapore carnoso, più forte del manzo e molto distinto, non puoi mai confondere il sapore con un’altra carne. Ha una consistenza più soda del pollo e più morbida del manzo ed è una carne grassa, ricca di grassi buoni, perfetta per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Una carne dalla consistenza morbida, dal sapore distinto, che si scioglie in bocca.

L’agnello è difficile da cucinare e come si fa cucinare l’agnello?

Anche se l’agnello non è difficile da cucinare, è necessario conoscere alcuni suggerimenti su come prepararlo e cucinarlo, in modo da poter decidere come prepararlo.

Cotto lentamente l’agnello tende ad avere un sapore più delicato e una consistenza più tenera, rispetto all’agnello arrosto, che ha un sapore più forte ed è più duro e gommoso.

Di quali ingredienti ho bisogno per preparare il cosciotto di agnello nella pentola a cottura lenta?

• Cosciotto di agnello disossato
• olio d’oliva
• sale
• pepe nero
• timo (fresco o essiccato)
• menta (essiccata, facoltativa)
• aglio
• cipolla
• brodo (verdura o manzo)
• acqua
• vino rosso (facoltativo)

Qual è il miglior condimento per l’agnello ?

La carne di agnello si sposa bene con condimenti semplici e freschi, che non sovrastano i sapori naturali della carne.

Ecco alcuni buoni condimenti per la carne di agnello:

• aglio
• rosmarino (non molto)
• timo
• origano
• succo e scorza di limone
• menta
• salata
• salvia

Da dove vengo, la menta secca o anche fresca è il condimento ideale per l’agnello arrosto e cotto lentamente. Quindi uso sempre la menta quando cucino l’agnello, e in particolare il cosciotto o la spalla.

Perché usare la menta sull’agnello?

La menta (fresca o congelata) si abbina bene con l’agnello e la lattina essere usato per condire la carne o come condimento per una salsa o topping (tipo Chimichurri o salsa allo yogurt alla menta). Ha molta freschezza e si combina bene con il sapore forte dell’agnello.

Sapevi che la menta è il condimento base per l’agnello nella cucina bulgara.

Quanto tempo cucinare Cosciotto di agnello disossato arrosto nella pentola a cottura lenta per?

Per cosciotto di agnello disossato di media cottura nella pentola a cottura lenta, dove la carne cotta è tra 3-4 libbre, cuocere per 4 ore a fuoco alto o 5 -6 ore al minimo. Un termometro inserito al centro dovrebbe leggere 145-150 F.

Cuoci per 2 ore in più a fuoco basso se stai cucinando un arrosto di agnello congelato.

Che temperatura cuocere il cosciotto di agnello a?

La temperatura di sicurezza consigliata è 145 F per carne di agnello medio-buona e 165 F per carne macinata.

• Raro: 115-120 ° F
• Medio-raro: da 120 a 125 ° F
• Medio: da 130 a 135 ° F
• Medio-pozzo: da 140 a 145 ° F
• Bene -fatto: 150-155 ° F

Ma questa temperatura consigliata non significa che dovresti cuocere ogni singolo taglio di agnello a 145 F.

Dipende da cosa parte dell’agnello che stai cucinando, ad esempio – il cosciotto di agnello cotto lentamente o anche la spalla di agnello potrebbe essere cotta a 155-160 F e ancora sciogliersi in bocca, mentre per le costolette di agnello e il carré è meglio cucinare a cottura media, mediamente cotta, perché se sono ben cotti, è difficile e sgradevole consumarli.

Come cucinare il cosciotto d’agnello disossato?

In una piccola ciotola bine olio d’oliva, sale, pepe, timo e menta.

Strofina le spezie sulla parte esterna dell’agnello (puoi strofinare anche l’interno, se vuoi).

Posiziona cipolla sul fondo di una pentola di coccio.

Aggiungere la carne.

Aggiungi l’aglio fresco sopra. (L’aglio in polvere può essere un sostituto (circa 1 cucchiaio e aggiunto alla miscela di olio d’oliva e erbe).

Versare il brodo e l’acqua (e il vino facoltativo) nella pentola a cottura lenta.

Coprire e cuocere per 4 ore in alto o 6 ore in basso.

Rimuovere la carne dalla pentola a cottura lenta e affettare o sminuzzare con una forchetta.

Facoltativo: rosolare la parte superiore dell’arrosto sotto la griglia per 2-3 minuti, se vuoi che sia croccante fuori.

Puoi preparare il sugo da servire con l’agnello, usando 2 cucchiai di burro, 1/4 di tazza di farina e 3 tazze di agnello brodo (rimasto nella pentola di coccio). Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non si addensa. Condire con sale e pepe.

Qual è il taglio migliore di agnello per una cottura lenta?

Cosciotto di agnello, disossato o con osso e la spalla di agnello sono i tagli di agnello perfetti per una cottura lenta.

Sapevi che puoi arrostire lentamente un agnello intero? Ovviamente devi avere il forno per questo, che io non. Ma questo è un piatto base in Grecia e nei Balcani ho persino visto agnelli interi congelati vendere al mio Costco locale intorno a Pasqua (vivo in una zona con molti europei, questo è il motivo per cui Costco lo offre immagino).

Parti dell’agnello che puoi cuoco: (Controlla questo post per la guida definitiva ai tagli di agnello)

• spalla (la cottura lenta è l’opzione migliore)
• cosciotto di agnello (disossato o disossato, si consiglia una cottura lenta o una cottura arrosto)
• carré di agnello, o se la griglia è tagliata a fette (scottare sul fornello, quindi terminare la cottura in forno per l’intera griglia, oppure cuocere sul fornello per le singole costolette), dai un’occhiata a questa ricetta:
• costolette di agnello (come le bistecche di agnello alla fiorentina, cotte in modo simile al carré), ho una ricetta di costolette di agnello al forno, che è fantastica
• stinco di agnello (cottura lenta oa pressione per una consistenza morbida e carne che si scioglie in bocca)
• collo o filetto di collo: questo taglio di agnello economico può essere cotto lentamente e utilizzato per stufati
• scamone di agnello (deriva dal dorso dell’agnello e ha una carne tenera, meglio cuocerla velocemente sul fornello e poi finire in forno per raggiungere una temperatura sicura)

Devi rosolare l’agnello prima della cottura lenta?

Non è necessario, ma puoi rosolare il cosciotto di agnello prima o dopo una cottura lenta, per un bel croccante fuori. Non ho rosolato la carne per questa ricetta di cosciotto di agnello disossato a cottura lenta.

Se lo desideri, dopo aver strofinato la carne con condimento e olio d’oliva, rosola per 2-3 minuti su tutti e 4 i lati e poi aggiungere alla pentola a cottura lenta. Un’altra opzione, che è preferibile, è cuocere l’arrosto, dopo aver terminato la cottura per 2-3 minuti sopra, per ottenere una bella crosta.

Puoi cucinare il cosciotto d’agnello congelato nella pentola a cottura lenta?

Di solito acquisto il cosciotto d’agnello disossato da Costco, che è di ottima qualità per il prezzo. Questa carne di agnello proviene dall’Australia o dalla Nuova Zelanda ed è relativamente giovane con un ottimo sapore.

Quasi sempre viene scongelata, ma se ti capita di avere carne di agnello congelata, non preoccuparti, se non c’è tempo di scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente (sconsigliato).

Puoi cuocere il cosciotto d’agnello congelato nella pentola a cottura lenta, basta lasciarlo cuocere per 2 ore in più per scongelare. Quindi, se segui questa ricetta, ma usa carne congelata, invece di carne non congelata, cuoci per 2-3 ore in più a fuoco basso, finché l’interno non raggiunge 145-150 F.

Suggerimenti per cucinare la coscia disossata di agnello:

• Scegli carne di buona qualità, da una giovane pecora nutrita con erba, preferibilmente di età inferiore a 1 anno.
• Condisci, ma non impazzire per il condimento. Di solito uso timo, sale, pepe, aglio e menta (facoltativo).
• Cuoci lentamente il cosciotto di agnello disossato per ottenere una consistenza tenera e un sapore più delicato.
• Continua a controllare la temperatura della carne durante l’ultima ora di cottura, se si tratta di cuocerla troppo. Ma onestamente, non preoccuparti se la temperatura della carne è superiore a quella suggerita. Questo taglio di carne è molto indulgente.
• Prepara il sugo con burro, farina e il brodo avanzato della pentola a cottura lenta, dopo che la carne è terminata.

Con cosa servire questo cosciotto di agnello disossato a cottura lenta?

• Patate arrosto
• Salsa allo yogurt
• Insalata verde
• Carote e ravanelli arrosto

Altre ricette di agnello:

• Costolette di agnello al forno
• Carré di agnello arrosto facile
• Spiedini di agnello alla griglia
• Cosciotto di agnello brasato facile

Porzioni: 12

Cosciotto di agnello disossato a cottura lenta

Tempo di preparazione:

10 minuti

Tempo di preparazione:

6 ore

Tempo totale:

6 ore 10 min

Cosciotto di agnello disossato a cottura lenta

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Ingredienti

• 3-4lbleg di agnello
• 1 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 spicchi d’aglio – tritati
• 2 cucchiaini di timo
• 1 cucchiaino di menta essiccata – facoltativo, ma consigliato
• 3 cucchiai di olio per polveri
• 1 cipolla – a fette
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 tazza di acqua o una tazza con brodo
• Facoltativo: usa 1/2 tazza d’acqua e 1/2 tazza di vino rosso

Istruzioni

1. Acquista cosciotto d’agnello disossato, che di solito è legato. Di solito fino a quando non e condimento sopra, non è necessario condire l’interno, poiché con una cottura lenta il condimento alla fine entrerà.
2. In una piccola ciotola unire olio d’oliva, sale, pepe, timo e menta.
3. Strofina le spezie sulla parte esterna dell’agnello (puoi strofinare anche l’interno, se vuoi).
4. Metti la cipolla sul fondo di una pentola di coccio.
5. Aggiungi la carne.
6. Aggiungi l’aglio sopra.
7. Versa il brodo e l’acqua (e il vino facoltativo) nella pentola a cottura lenta.
8. Copri e cuoci per 4 ore in alto o 6 ore in basso.
9. Togli la carne dalla pentola a cottura lenta e affettala o sminuzza con una forchetta.
10. Facoltativo: rosola la parte superiore dell’arrosto sotto la griglia per 2-3 minuti, se vuoi che sia croccante fuori.
11. Puoi fare sugo da servire con l’agnello, usando 2 cucchiai di burro, 1/4 di tazza di farina e 3 tazze di brodo di agnello (rimasto nella pentola di coccio). Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non si addensa. Condisci con sale e pepe.

Portata: cena

Cucina: bulgara

Parola chiave: cosciotto di agnello

Alimentazione Informazioni

Calorie: 128, Grassi: 6 g, Grassi saturi: 1 g, Colesterolo: 45 mg, Sodio: 627 mg, Potassio: 223 mg, Carboidrati: 1 g, Proteine: 14 g, Vitamina A: 10%, Vitamina C: 1,2%, Calcio: 8%, Ferro: 1,4%