¡Esta receta de solomillo asado con punta de solomillo es deliciosa y perfecta en rodajas finas y servida con au jus! Es mucho más fácil de lo que crees. ¡Con solo condimentar y un poco de tiempo, este asado de punta de solomillo de ternera puede quedar deliciosamente jugoso!

El asado de punta de solomillo es perfecto si se sirve como entrada con puré de papas o brócoli asado y una ensalada crujiente. Las sobras son excelentes sándwiches durante la semana laboral y son perfectas en la sopa de cebada y ternera.

¿Qué es un asado de punta de solomillo?

También llamado asado de punta de solomillo de res, o asado de punta redonda, esta es la porción que se corta de los cuartos traseros de la vaca y suele ser un corte más duro: cuanto más grande es el músculo, más duro es el corte. . Esto no es lo mismo que un solomillo asado.

Un asado al horno con punta de solomillo debe cocinarse lentamente para ablandar la carne, ¡para convertir este corte de ternera en una obra maestra! La carne es cara, así que siempre uso un termómetro para todo, desde el lomo de cerdo perfecto hasta el jamón al horno e incluso el pollo asado.

Tengo un termómetro de lectura instantánea para cosas como filetes y pechugas de pollo y uno que puedo dejar el horno para cosas como asados o pollo asado. El uso de un termómetro asegura que sus platos salgan perfectamente cocidos y la carne esté jugosa y tierna, ¡nunca se seque!

Cómo cocinar un Asado de punta de solomillo

Una temperatura alta al principio crea una costra en este asado y sella los jugos (así que no me molesto en dorarlo primero). La temperatura más baja permite que el asado se cocine lentamente a la perfección tierna. Este asado es magro, por lo que es importante que no se cocine demasiado (use un termómetro). También es fundamental que dejes reposar la carne al menos 15 minutos (yo suelo hacerlo 20 min) antes de cortarla.

1. Precalienta el horno a 450 ° F.
2. Deja un 4 o 5 libras de asado para reposar a temperatura ambiente durante una buena hora.
3. Frote el aceite de oliva y los condimentos sobre la carne y reserve.
4. Cortar una cebolla entera (amarilla o blanca ) en anillos gruesos y colóquelos en el fondo de una sartén oscura. ¡Una olla o una sartén de hierro fundido servirán! ¡Esta será la base para que descanse el solomillo superior mientras se asa Y las cebollas le dan sabor!
5. Después de asar, las cebollas pueden desecharse (ya que tienden a oscurecerse bastante) o mezclarse con el jugos y en una salsa o salsa deliciosa. ¡Yum!

Cuánto tiempo cocinar un asado con punta de solomillo

Lento y constante elevará este corte de carne más duro a una perfección sabrosa y tierna. Comience a 450 ° F durante los primeros 15 minutos para dorar la carne y luego ase a fuego lento a 300 ° F durante 50-75 minutos. Esto puede variar en función de qué tan frío esté el asado, la forma y / o el tamaño del asado, etc.

El asado debe alcanzar una temperatura interna de 135 ° F para un crudo medio. Saque el asado del horno unos 5-7 ° antes de que se cocine, ya que continuará cocinándose mientras descansa bajo una carpa de aluminio.

Para hacerlo bien, le sugiero que use un termómetro. Retirar y cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 20 minutos antes de cortar.

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Perfect Sirloin Tip Roast

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo de reposo 15 minutos

Tiempo total 2 horas 10 minutos

Porciones 8 porciones

Autor Holly Nilsson

Curso principal del curso

Cocina americana

¡Esta receta de asado con punta de solomillo es una de nuestras favoritas! Es mucho más fácil de lo que piensas con un poco de condimento para asados, ¡este asado con punta de solomillo de res se puede preparar, asar y servir en muy poco tiempo!

Ingredientes

• ▢ 1 punta de solomillo asado 4-5 lbs
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
• ▢ 1 cucharadita de pimienta fresca molida
• ▢ sal
• ▢ 1 cucharadita de romero seco
• ▢ 1 cebolla

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450 ° F.
• Retire el asado del refrigerador al menos 45-60 minutos antes de cocinarlo.
• Frote el asado con aceite de oliva y condimentos. Corte las cebollas en aros gruesos (no separe aros) y colóquelas en el fondo de una sartén oscura.
• Coloque el asado sobre las cebollas. (Puede que no los necesite todos, necesita las cebollas cubiertas por el asado o se quemarán).
• Asar a 450 ° F durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 300 ° F y ase hasta que esté cocido a la temperatura deseada. (135 ° F para medio crudo, 145 ° F para medio), aproximadamente 90 minutos más.
• Retirar del horno (unos grados antes de que esté listo, generalmente saco el mío a unos 142 ° F y lo tapo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar al menos 20 minutos antes de cortarlo.
• Deseche las cebollas y guarde la grasa para la salsa o congele para agregar a sopas o guisos.

Información nutricional

Calorías: 294, Carbohidratos: 1 g, Proteínas: 52 g, Grasas: 7 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 140 mg, Sodio: 114 mg, Potasio: 929 mg, Vitamina C: 1 mg , Calcio: 14 mg, Hierro: 1.8 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).

Palabra clave rosbif, asado con punta de solomillo

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