Esta receita de assado com ponta do Lombo é deliciosa e perfeita em fatias finas e servida com au jus! É muito mais fácil do que você pensa. Com apenas tempero e um pouco de tempo, este assado de lombo de vaca pode ficar deliciosamente suculento!

O assado de lombo de vaca é perfeito servido como entrada com purê de batata ou brócolis assado e uma salada crocante. As sobras fazem ótimos sanduíches durante a semana de trabalho e ficam perfeitas na sopa de cevada.

O que é um assado de bico de lombo?

Também chamado de lombo de vaca assado ou assado de ponta redonda, é a porção que é cortada dos quartos traseiros da vaca e costuma ser um corte mais difícil – quanto maior o músculo, mais resistente será o corte . Isso não é o mesmo que um lombo assado.

Um lombo assado no forno deve ser cozido lentamente para amaciar a carne, para transformar este corte de carne em uma obra-prima! Carne é cara, então eu sempre uso um termômetro para tudo, desde um lombo de porco perfeito a presunto e até mesmo frango assado!

Eu tenho um termômetro de leitura instantânea para coisas como bifes e peitos de frango e um que posso deixar em o forno para coisas como assados ou frango assado. O uso de um termômetro garante que seus pratos fiquem perfeitamente cozidos e a carne fique suculenta e macia, nunca seca!

Como cozinhar um Sirloin Tip Roast

Uma alta temperatura no início cria uma crosta neste assado e cola nos sucos (então eu não me incomodo em dourar primeiro). A temperatura mais baixa permite que o assado cozinhe lentamente até ficar macio. Este assado é magro, por isso é importante que não fique cozido demais (use um termômetro). Também é essencial que você deixe a carne descansar pelo menos 15 minutos (geralmente faço 20 minutos) antes de cortá-la.

1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
2. Deixe um 4 ou 5 lb assado para sentar em temperatura ambiente por uma boa hora.
3. Passe o azeite e os temperos na carne e reserve.
4. Corte uma cebola inteira (amarela ou branca ) em rodelas grossas e coloque no fundo de uma panela escura. Uma panela ou frigideira de ferro fundido bastará! Esta será a base para o lombo de cima assado descansar enquanto assa E as cebolas dão sabor!
5. Depois de assadas, as cebolas podem ser descartadas (pois tendem a ficar bem escuras) ou misturadas com o sucos e em um molho ou molho delicioso. Yum!

Por quanto tempo para assar uma ponta do lombo

Devagar e sempre irá elevar este corte de carne mais resistente à perfeição saborosa e tenra! Comece a 450 ° F pelos primeiros 15 minutos para selar a carne e depois assar lentamente a 300 ° F por 50-75 minutos. Isso pode variar de acordo com o quão frio está seu assado, o formato e / ou tamanho do assado, etc.

O assado deve atingir uma temperatura interna de 135 ° F para mal passado. Retire o assado do forno cerca de 5-7 ° antes de ser cozido, pois ele continuará a cozinhar enquanto descansa sob o papel alumínio.

Para fazer isso direito, sugiro fortemente um termômetro. Remova e cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de esculpir.

Mais deliciosas receitas de assados

• Peito de peru assado – super fácil!
• Frango assado & Vegetais – uma refeição completa
• Frango assado com limão – saboroso demais
• Carne de alecrim panela lenta Assado – a panela elétrica faz todo o trabalho
• Receita de bifes de repolho assado – uma ótima opção vegetariana!

4,98 de 140 votos

Revisão da receita

Torrada com ponta do lombo perfeito

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 2 horas

Tempo de repouso 15 minutos

Tempo total 2 horas 10 minutos

Porções 8 porções

Autor Holly Nilsson

Curso principal do curso

Cozinha americana

Esta receita de assado com ponta de lombo é uma das favoritas! É muito mais fácil do que você pensa com um pouco de tempero para assar, este assado com ponta de lombo de vaca pode ser preparado, assado e servido em um piscar de olhos!

Ingredientes

• ▢ 1 lombo assado de 4 a 5 libras
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite
• ▢ 1 colher de chá de alho em pó
• ▢ 1 colher de chá de pimenta fresca quebrada
• ▢ sal
• ▢ 1 colher de chá de alecrim seco
• ▢ 1 cebola

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
• Remova os assados da geladeira pelo menos 45-60 minutos antes de cozinhar.
• Esfregue o assado com azeite e temperos. Corte as cebolas em rodelas grossas (não separe as rodelas) e coloque no fundo de uma frigideira escura.
• Coloque o assado sobre as cebolas. (Você pode não precisar de todos eles, você precisa das cebolas cobertas pelo assado ou elas queimarão).
• Assado a 450 ° F por 15 minutos. Reduza o fogo para 300 ° F e asse até ficar cozido na temperatura desejada. (135 ° F para médio-raro, 145 ° F para médio), cerca de 90 minutos a mais.
• Remova do forno (alguns graus antes de terminar, eu geralmente tiro o meu a cerca de 142 ° F e levanto frouxamente a barraca com papel alumínio. Deixe descansar pelo menos 20 minutos antes de cortar.
• Descarte as cebolas e guarde qualquer gotejamento para molho ou congelar para adicionar a sopas ou ensopados.

Informações nutricionais

Calorias: 294, Carboidratos: 1g, Proteína: 52g, Gordura: 7g, Gordura saturada: 1g, Colesterol: 140mg, Sódio: 114mg, Potássio: 929mg, Vitamina C: 1mg , Cálcio: 14 mg, Ferro: 1,8 mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam com base nos métodos de cozimento e marcas dos ingredientes usados.)

Palavra-chave rosbife, lombo assado

© SpendWithPennies.com. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. O compartilhamento desta receita é incentivado e estimado. Copiar e / ou colar receitas completas em qualquer mídia social é estritamente proibido. Por favor, veja minha política de uso de fotos aqui.

Método de cozimento adaptado de Canada Beef – Oven Roast Know How

REPIN esta receita fácil