¿Qué son las patatas de hoja?
Las patatas de hoja son patatas asadas por la famosa chef australiana Donna Hay.
Las patatas se cortan en rodajas finas y se colocan pieza por pieza en una bandeja para hornear. Como las patatas son finas como el papel y parecen hojas, de ahí el nombre de patatas de hoja.
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No ha probado las patatas asadas hasta que no ha probado estas patatas de hoja crujiente. ¡Créame!
Imagina capas sobre capas de patatas súper crujientes que saben a patatas fritas, sazonadas con romero, mantequilla y sal. Se me hace la boca agua con solo pensarlo.
La textura no se parece a ninguna patata asada que haya probado en mi vida. Personalmente, creo que es mucho mejor que las patatas hasselback, las patatas trituradas o las patatas gratinadas.
¿Cómo se preparan patatas asadas crujientes?
Voy a mostrarte los consejos y Técnicas:
- Utilice una cortadora de mandolina para cortar las patatas en trozos finos. Haga clic aquí para comprar.
- Elimine la humedad de las rodajas de papa con toallas de papel.
- Coloque las papas en rodajas en posición vertical en una bandeja para hornear y hornee a 400F.
¿Mantequilla o grasa de pato para papas asadas?
La receta original de Donna Hay requiere grasa de pato . Los amantes de la comida que hayan probado la grasa de pato con papas asadas nunca volverán a la mantequilla.
Para esta receta, usé mantequilla, pero use grasa de pato si lo desea. Se supone que la grasa de pato es «más saludable», ya que tiene un porcentaje más alto de grasa monoinsaturada, con un 55%, mientras que la mantequilla solo tiene un 26%.
¡¡Capas sobre capas de crujiente bondad !!
Las patatas de hoja crujiente son un acompañamiento increíble en cualquier época del año. Son perfectas para ocasiones especiales como Acción de Gracias o Navidad.
La razón es simple: son muy fáciles de hacer, con ingredientes simples, pero la presentación tiene un factor sorpresa y el sabor y la textura son absolutamente deliciosos.
Prueba esta receta, y usa grasa de pato, si quieres. ¡Disfruta!
También puedes convertir esta receta en batatas, mira esta receta de batatas crujientes al horno .
Mandoline Slicer
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¿Qué platos servir con esta receta?
Esta comida se sirve mejor con un plato principal como bistec, chuletas de cerdo o pollo. Para una comida sana y una cena fácil entre semana, recomiendo las siguientes recetas.
¿Cuántas calorías por porción?
Esta receta tiene solo 601 calorías por porción.
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Ingredientes
- 9 libras (4 kg) de papas, peladas, yukon gold o russet
- 12 oz. (340 g) de mantequilla sin sal derretida (3 barras o 1 1/2 tazas) o 11 oz. grasa de pato
- 3 cucharaditas de sal marina Maldon en escamas (preferiblemente) o sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 cucharaditas de romero u orégano picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F.
- Usando una Mandoline Slicer, corte las patatas peladas a lo largo. Seque las papas con toallas de papel.
- Coloque las papas en rodajas en un tazón grande. Con las manos, mezcle con mantequilla (o grasa de pato), 2 cucharaditas de sal, pimienta negra y aproximadamente 2 cucharaditas de romero picado hasta que esté completamente cubierto.
- Coloque con cuidado las papas en posición vertical, de izquierda a derecha, en una bandeja para hornear (yo usé una bandeja para hornear de 8×11 «) hasta que la bandeja esté llena. No empaquete las papas con demasiada fuerza, ya que esto afecta el crujiente.
- Hornea por una hora, o hasta que las papas estén doradas y crujientes, decora con la sal restante y el romero u orégano, sirve inmediatamente.
Notas
Vea el video de cocina en esta página para obtener una guía paso a paso.
Fuentes de recetas: Donna Hay y Peter «s Food Adventures.
Información nutricional
8 personas
Cantidad por porción Calorías 601 Grasa total 35 g Grasa saturada 21 g Colesterol 91 mg Sodio 927 mg Carbohidratos 63 g Fibra 12 g Proteína 13 g
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