Un tazón grande de esta Birria de Res en olla de cocción lenta, o estofado de carne mexicana, es la mejor comida reconfortante. Sabores de comida mexicana profundos y robustos que alegrarán mucho tu paladar. ¡Disfruta!

Birria de Res me recuerda a mi abuelo materno. Nació en un pueblo humilde de Zacatecas, México, sin letreros de neón, taxis o 7-11. Como la mayoría de los mexicanos fuera de la ciudad, no tenía mucha educación, pero eso no lo detuvo. Coleccionó todos los libros o revistas que pudo conseguir. Aprender era la pasión de mi abuelo.

Mi abuelo era violinista, ingeniero, escritor, un hombre más allá de su tiempo. Finalmente, se dirigió a Durango, México, de donde es mi familia. Cada vez que visitábamos mi abuelito, comíamos Birria de Chivo, o estofado mexicano hecho con chivo. Dado que la cabra es difícil de encontrar en los EE. UU., Estoy preparando este plato con carne de res. Así lo hacemos en Durango. Otros estados tienen sus versiones.

Dorar la carne por todos lados para retener los sabores. Mmm… ¡imagina el olor! ¡Es excelente! 😀

Estos chiles le dan buen sabor a la Birria de Res. Estoy usando chile guajillo y chile ancho.

Es fácil desvenar y quitar las semillas de los chiles. Comience cortando la parte superior o los tallos.

Luego córtelos a lo largo. ¿Ves las semillas? No los quieres en tu salsa. Retirarlos. No podrá obtenerlos todos. Simplemente elimine todos los que pueda. Si puede eliminar algunas venas, elimínelas también.

Coloque los chiles sin tallos, desvenados y sin semillas en una olla. Necesitará usar una olla que pueda contener todos los chiles.

Reconstituir los chiles significa que deben remojarse en agua caliente. Esto no lleva mucho tiempo. 5-10 minutos como máximo.

Para hacer la salsa para la Birria de Res necesitarás todas estas especias. ¼ de rama de canela, tomillo, orégano, clavo, hojas de laurel (u hojas de laurel), sal y pimienta. Parece mucho, pero cada especia aporta mucho sabor al plato.

Agregue las especias, los chiles reconstituidos, el líquido, el caldo y el ajo a la mezcla. Mezclar hasta que esté suave. Como no estamos esforzándonos, asegúrese de que esté completamente mezclado. Es posible que deba mezclar por segunda vez.

Algunas personas colarán la salsa para la Birria de Res. Mi mamá no es demasiado coladora. La auténtica comida mexicana es rústica. Me encanta eso de nuestra comida. Si te gusta una salsa más suave, hazlo. Colar. Me gusta la versión de mi mamá, y eso es lo que voy a hacer. Déjelo a un lado hasta que esté listo para usar.

De vuelta a nuestra carne … sal y pimienta el lado que está arriba. Luego voltee y dore el lado crudo. Realmente quieres color en tu carne. No omita este paso. Ayuda a retener algunos sabores increíblemente deliciosos.

La olla de cocción lenta es tu amiga en la cocina. Puede ir de compras, montar a caballo, ver dos películas y su comida no se quemará. ¡Me encanta eso! Agregue la carne a la olla de cocción lenta.

Ahora es el momento de agregar la salsa. Quieres que la salsa cubra todo el trozo de carne. Si no es así por alguna extraña razón, agregue más agua y un poco más de sal.

Póngalo en bajo para 6-8 horas, o alto durante 4-6 horas. La carne estará tierna y lista para comer. La Birria de Res se sirve típicamente con cebolla cruda picada, cilantro picado, rodajas de lima y una docena de tortillas.

Birria de Res grita celebración – fiestas de cumpleaños, Navidad, baby showers. Probablemente sea porque puedes hacer una olla ENORME de este delicioso guiso y alimenta a familias mexicanas numerosas. Familias numerosas. Gran comida. Mucho amor (y tortillas).

Mire el video y aprenda cómo hacer Birria de Res

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