Encontrar una buena masa para tarta cuando no estás libre de gluten ya es difícil (nuestro clásico pastel nos tomó varios intentos para hacerlo bien). ¡Imagínese cuándo necesita evitar la harina! Afortunadamente, nuestra corteza para pastel sin gluten ha sido probada y perfeccionada.

¿Es nuevo en el horneado sin gluten? te consiguió. Con los ingredientes adecuados y algunos trucos, es sorprendentemente sencillo. Aún estás siguiendo los pasos básicos y las «reglas» de la preparación de la masa de tarta, con algunos ajustes sencillos aquí y allá. Entonces el resultado es escamoso, ligero y tierno. Tenga en cuenta lo siguiente y aplastará esa corteza de GF.

Elija la harina adecuada.

Dos palabras: goma xantham. ¡Espera, no te escapes! Esta es tu arma secreta. El uso de harina sin gluten para todo uso que tenga goma xantana en la mezcla ayudará a combatir esa temida textura quebradiza que a veces sufren los productos horneados GF. La goma xantana en realidad imita el gluten al hacer que su masa sea elástica y manejable. Tenga en cuenta que no será tan flexible como la masa de pastel estándar, ¡así que sea delicado! Nuestra marca favorita es Cup4Cup. Es muy fácil trabajar con él y, como sugiere su nombre, puede usarlo como lo haría con la harina común para todo uso.

Clave la textura con crema agria.

Agregue La crema agria para tu masa puede sonar loca, pero funciona. La crema agria no solo agrega sabor, sino que también transforma la corteza haciéndola tierna y evita que la masa se seque demasiado. ¿Más sabroso y más fácil de manejar? Sí, por favor. Lo mismo ocurre con la adición de un poco de bicarbonato de sodio. Usar un leudante asegura que su corteza no resulte demasiado densa.

Repite después de nosotros: el procesador de alimentos es tu amigo.

Usar un procesador de alimentos es un poco clave aquí. Garantiza que todo se incorpora de manera uniforme, pero lo que es más importante, que está trabajando ultrarrápido. La regla de oro cuando se trata de hacer masa para pasteles es mantener fríos los ingredientes. Frío como hielo. Eso significa congelar la mantequilla y la harina antes de comenzar. Tómalo de alguien con temidas «manos calientes», el procesador de alimentos es tu amigo. Si no tienes un procesador de alimentos, definitivamente puedes usar tus manos, pero tienes que trabajar rápido.

Comenzando con una base de pastel perfecta te prepara para la grandeza. Luego, puedes pasar a la parte divertida: llenarlo. Duplique la receta a continuación para un pastel de manzana clásico, o hornee una sola masa y rellénela con crema de calabaza. Sin gluten, no hay problema.