Znalezienie dobrej skórki ciasta, gdy nie jesteś bezglutenowy, jest już trudne (nasze klasyczne ciasto crust wymagało kilku prób, aby było dobrze) – wyobraź sobie, kiedy musisz unikać mąki! Na szczęście nasza bezglutenowa skórka do ciasta została przetestowana i dopracowana.

Nowość w wypiekach bezglutenowych? Mam cię. Z odpowiednimi składnikami i kilkoma sztuczkami, jest to zaskakująco proste. Nadal postępujesz zgodnie z podstawowymi krokami i „zasadami” przygotowywania ciasta, z kilkoma łatwymi poprawkami tu i tam. Wynik jest więc łuszczący się, lekki i delikatny. Pamiętaj o następujących kwestiach, a zmiażdżysz tę skórkę GF.

Wybierz odpowiednią mąkę.

Dwa słowa: guma ksantamowa. Czekaj, nie uciekaj! To twoja tajna broń. Używanie uniwersalnej mąki bezglutenowej, która zawiera gumę ksantamową w mieszance, pomoże zwalczyć tę przerażającą kruchą konsystencję, na którą czasami cierpią wypieki GF. Guma ksantamowa faktycznie imituje gluten, dzięki czemu ciasto jest rozciągliwe i podatne na obróbkę. Pamiętaj, że nie będzie tak giętkie jak standardowe ciasto na ciasto, więc bądź delikatny! Naszą ulubioną marką jest Cup4Cup. Jest tak łatwy w użyciu i jak sama nazwa wskazuje, można go używać tak, jak zwykłej mąki uniwersalnej.

Ubij teksturę – kwaśną śmietaną.

Dodawanie kwaśna śmietana do ciasta może wydawać się dziwna, ale działa. Śmietana nie tylko dodaje smaku, ale także przekształca skórkę, czyniąc ją delikatną i zapobiega nadmiernemu wysychaniu ciasta. Smaczniejszy i łatwiejszy w obsłudze? Tak proszę. To samo dotyczy dodania odrobiny sody oczyszczonej. Korzystanie z zakwasu gwarantuje, że Twoja skórka nie będzie zbyt gęsta.

Powtórz za nami: robot kuchenny to twój przyjaciel.

Korzystanie z robota kuchennego jest tutaj kluczem. Gwarantuje, że wszystko jest równomiernie zintegrowane, ale co ważniejsze, że pracujesz bardzo szybko. Złotą zasadą, jeśli chodzi o robienie ciasta, jest utrzymywanie składników w niskiej temperaturze. Lodowaty. Oznacza to zamrożenie masła i mąki przed rozpoczęciem. Weź to od kogoś ze strasznymi „gorącymi dłońmi”, robot kuchenny jest twoim przyjacielem. Jeśli nie masz robota kuchennego, na pewno możesz używać rąk, ale musisz pracować szybko.

Zaczynając od idealna skórka do ciasta ustawia Cię na wielką korzyść. Następnie możesz przejść do części zabawnej: wypełnianie jej. Podwój poniższy przepis na klasyczną szarlotkę lub upiecz pojedynczą skórkę i napełnij ją kremem dyniowym. Bez glutenu, nie ma problemu.