Hyvän piirakkakuoren löytäminen, kun et ole gluteeniton, on jo vaikeaa kuori vei meitä useaan otteeseen saamaan juuri sopivan) – kuvittele, milloin sinun on vältettävä jauhoja! Onneksi gluteeniton piirakakuoremme on testattu ja täydennetty.

Uutta gluteenittomassa leivonnassa? Olemme sait sinut. Oikeilla ainesosilla ja muutamalla temppuilla se on yllättävän suoraviivaista. Noudatat edelleen piirakankuoren valmistuksen perusvaiheita ja ”sääntöjä” muutamalla helpolla muutoksella täällä ja siellä. Joten tulos on hilseilevä, kevyt ja hellä. Pidä seuraava mielessä ja murskaat sen GF-kuoren.

Valitse oikea jauho.

Kaksi sanaa: ksantamikumi. Odota, älä karkaa! Tämä on salainen aseesi. Käyttämällä yleiskäyttöisiä gluteenittomia jauhoja, joissa on ksantaamikumia, voidaan taistella sitä kauhistuttavaa murenevaa rakennetta vastaan, josta GF-leivonnaiset joskus kärsivät. Ksanthamikumi jäljittelee gluteenia tekemällä taikinastasi joustavan ja toimivan. Muista, että se ei tule olemaan yhtä taipuisa kuin tavallinen piirakataikina, joten ole herkkä! Lempimerkkimme on Cup4Cup. Sen kanssa on niin helppoa työskennellä, ja kuten nimestä voi päätellä, voit käyttää sitä juuri tavallisiin jauhoihin.

Naulaa rakenne – hapankerma.

Lisääminen smetanaa taikinallesi saattaa kuulostaa hassulta, mutta se toimii. Hapan kerma ei vain lisää makua, vaan myös muuttaa kuoren tekemällä sen pehmeäksi ja estää taikinasi kuivumasta. Maukkaampaa ja helpompi käsitellä? Kyllä kiitos. Sama pätee lisäämällä hieman ruokasoodaa. Hapottimen käyttö varmistaa, että kuori ei tule liian tiheäksi.

Toista jälkeenpäin: Monitoimikone on ystäväsi.

Monitoimikoneen käyttö on tavallaan tässä avain. Se takaa, että kaikki on yhdistetty tasaisesti, mutta mikä tärkeintä, että työskentelet erittäin nopeasti. Kultainen sääntö piirakka-taikinan valmistuksessa pitää ainesosasi kylmänä. Jääkylmä. Se tarkoittaa voin ja jauhojen jäädyttämistä ennen aloittamista. Ota se sellaiselta, jolla on pelätyt ”kuumat kädet”, monitoimikone on ystäväsi. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit ehdottomasti käyttää kätesi, mutta sinun täytyy työskennellä nopeasti.

Alkaen täydellinen piirakan kuori asettaa sinut suuruuteen. Sitten voit siirtyä hauskaan osaan: sen täyttämiseen. Tuplaa alla oleva resepti klassiselle omenapiirakalle tai paista yksi kuori ja täytä se kurpitsa-vaniljakastikkeella. Ei gluteenia, ei ongelmaa.