Un muffin inglés tiene dos funciones básicas. En primer lugar, tiene que manejar un sándwich de desayuno rápido y fácil, ya sea que prefiera ese sándwich con huevos y aguacate o con mermelada y requesón. En segundo lugar, los muffins ingleses deben proporcionar una base sólida para los huevos Benny.
¿Puedes llevar muffins ingleses a la pizza o incluso al territorio danés? Por supuesto. Pero esos no son parte de las tareas diarias de un panecillo inglés. Y es por eso que nuestros muffins ingleses favoritos son Bays English Muffins. Con su perfil delgado, masticable ligero y miga aireada, los muffins Bays son ideales para huevos (y / o mermelada) para llevar.
Para conocer nuestra metodología y la lista completa de muffins que probamos, desplácese hasta la parte inferior de la página. Primero, ¡más información sobre las clasificaciones!
Nuestros muffins ingleses favoritos: Bays
El panecillo inglés ganador tenía un agradable toque de sabor salado, que es bienvenido para aplicaciones dulces o saladas. Tenía una acidez muy delicada con «un buen equilibrio de texturas húmedas, escamosas y crujientes» según Zoë Sessums. Una cosa que no nos encantó es que estas magdalenas están pre-partidas y se hacen de manera bastante desigual. Pero eso no fue suficiente para disuadirnos de su sabor y textura superiores. Una cosa a tener en cuenta: tendrá que buscar en la sección refrigerada de su tienda para encontrar las bahías, ya que se guardan allí en lugar de en el pasillo de pan. .
CÓMPRALO: Bays Original English Muffins, $ 3 por un paquete de seis muffins en Target
The Best Fancy English Muffins: Stone & Skillet
Llámalos como tus muffins ingleses para ocasiones especiales. Teníamos dos de este estilo de muffin (más abundante, más denso, «artesanal») en la prueba de sabor, pero Stone & Skillet eclipsó con creces a la competencia. Son mucho más gruesos de lo que puede estar acostumbrado si es un leal a Thomas (teníamos varios entre nosotros), pero aún tienen ese característico muffin inglés masticable y tostado maravillosamente crujiente cuando se parten. El sabor es mantecoso con un ligero toque. Como la mayoría de los muffins ingleses, estos no están hechos para comerse directamente del paquete. En cambio, se vuelven ligeramente pastosos, de modo que cuando los tuesta, los lados expuestos se vuelven marrones y crujientes mientras que el interior permanece húmedo. Elija esta marca para las hamburguesas, los Bennys y los brunchs de fin de semana bougie.
CÓMPRALO: Stone & Skillet, $ 6 por un paquete de cuatro muffins en stoneandskillet.com
Foto de Chelsea Kyle, Diseño de accesorios de Beatrice Chastka, Diseño de alimentos de Dana Bonagura
Lo que estábamos buscando
Comenzamos nuestra búsqueda de muffins como siempre comenzamos nuestras pruebas de sabor: en la tienda de comestibles. Pero no se podían encontrar muchas marcas allí, por lo que nos dirigimos a Internet y buscamos dos marcas adicionales, que se pueden comprar fácilmente en línea. Buscamos solo muffins ingleses blancos y simples, sin pasas de canela, sin masa madre, y definitivamente nada de trigo integral. (Aunque, si te gustan los sabores más atrevidos, nuestras dos marcas ganadoras hacen versiones de masa madre, y creemos que serán igual de deliciosas).
El mejor panecillo inglés tiene que ser un estudio de texturas. Lo primero es lo primero: ningún muffin inglés comprado en una tienda debe comerse sin tostarlo primero. Una vez tostado, un muffin inglés debe tener una superficie rugosa y crujiente que dé paso a una textura tierna, masticable y ligera miga. Es uno de los pocos alimentos que describiría como «agradablemente blandito», ya que debería volver a saltar si lo presionas ligeramente con un dedo. El sabor de un panecillo inglés simple no debería ser abrumador: una acidez ligera, la mantequilla y un toque de sal son factores bienvenidos, pero el muffin realmente debe estar preparado para actuar como telón de fondo para cualquier propósito dulce o salado.
Cómo probamos
Un equipo de empleados de Epi se reunió alrededor mientras yo brindaba panecillos ingleses en una tostadora de carga superior y los llevaba calientes y crujientes a una mesa de conferencias. Algunas de nuestras magdalenas estaban pre-partidas; las que no estaban abiertas se abrieron pinchando el ecuador del muffin con un tenedor, hasta que la mitad superior se soltó de la parte inferior. Probamos los muffins simples, sin mantequilla, mermelada ni ningún otro accesorio. Todas las degustaciones fueron realizado a ciegas, sin distinción entre productos orgánicos y no orgánicos durante la prueba.
Los otros muffins ingleses que probamos
En orden alfabético:
- 365 muffins ingleses clásicos
- Muffins ingleses originales de Thomas
- Trader Joe «s Classic British Muffins
- Vermont Bread Organic Golden White English Muffins
- Wolferman» s 1910 Original Signature English Muffins
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