Linguine con champiñones en salsa de mantequilla de vino blanco

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Fresh linguini cocinado con champiñones en una salsa de mantequilla de vino blanco ligera pero decadente. Haz que tu cena diaria sea un poco más elegante sin ningún esfuerzo adicional con esta deliciosa receta de pasta.

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No Odio las salsas a base de tomate: marinara, arabiatta o boloñesa. Igual que no odio una salsa blanca cremosa como Alfredo. Siempre prefiero una salsa para pasta ligera sin salsa similar a esta salsa de mantequilla de vino blanco a una salsa a base de tomate o salsa de queso cremoso, cualquier día.

Una salsa ligera y fresca es imprescindible si está preparando salsa fresca pasta y no los secos en caja. He hecho pasta fresca, del tipo que se cocina desde cero, en casa solo un par de veces. He estado debatiendo entre conseguir una máquina de pasta con manivela y un accesorio para pasta Kitchen Aid. Hasta que me decido por uno, me complazco a mí y a mi familia con la pasta recién hecha de nuestra tienda local PCC o de Whole Foods.

Si aún no ha probado cocinar con pasta fresca, definitivamente debería probarlo una vez. Será muy difícil volver a las cajas después de esto. Pero aún los necesita en su despensa, almacenados y listos para usar cuando de repente decida hacer pasta. Además, los frescos no están disponibles en todos los tipos diferentes que necesita. Por lo general, solo he visto linguini, fettuccine o espagueti o rellenos como ravioles o tortellini.

La pasta fresca también requiere mucho menos tiempo para cocinar que la seca. Así que tenga eso en cuenta cuando compre y cocine con pasta fresca, de lo contrario, terminará con una masa demasiado cocida que está toda junta y no la hermosa pasta al dente.

Los chalotes en la pasta le dan un toque muy necesario junto con algo de dulzura y los champiñones le dan algo de textura y sustancia con su umami. La salsa de mantequilla de vino blanco cubre ligeramente la pasta de tal manera que ni siquiera sabrás que está allí, pero definitivamente evita que la pasta se seque.

Pruébalo y avísame en los comentarios a continuación cómo te gusta.

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Linguini con champiñones en un blanco Salsa de mantequilla de vino – La receta

Ingredientes:

5 oz de linguini fresco
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
3 chalotas, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
12-15 hongos shiitake, aproximadamente 2 tazas cuando se cortan
½ taza seco w blanco ine
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
pimienta negra fresca triturada, al gusto
sal, al gusto
¼ taza de Asiago rallado queso

Método:

Cocine los linguini en agua con sal según las instrucciones del envase. Escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y añadirle las chalotas y el ajo. Una vez que los chalotes comiencen a ablandarse, agregue los champiñones. Deja que los champiñones se ablanden.

Ahora agrega el vino blanco, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra triturada y la sal. Agregue la pasta escurrida a esto inmediatamente y mezcle bien. Retire del fuego.

Mezcle el queso asiago y sirva inmediatamente.