Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor lea mi divulgación.
¡Macarrones con queso saludables es la comida reconfortante que ha estado anhelando! Es tan cremoso y decadente, y está lleno de macarrones de trigo integral, verduras y una salsa rica con queso. Tiene menos calorías y grasas que la receta típica de macarrones con queso, ¡pero sigue siendo súper satisfactoria y absolutamente deliciosa!
¿Quién dice que la comida reconfortante tiene que ser poco saludable? Lo he encontrado jugando con los ingredientes; Puede crear un macarrón con queso más saludable y hogareño que tenga un sabor similar al que tenía cuando era niño.
Créame, si ha estado buscando una versión más saludable de macarrones con queso, ¡la ha encontrado y le va a encantar esta receta!
¡Último video de la receta!
No me malinterpretes, los macarrones con queso tradicionales son un gran plato de placer culpable de vez en cuando.
Pero estaba cansado de solo comer queso mac & con moderación. Quería que fuera una cena completa, pero sin la grasa y las calorías adicionales del original. ¡Debería poder tener comida reconfortante todas las noches de la semana!
Esta receta es apta para niños y perfecta para toda la familia. ¡Todo el mundo te va a encantar por hacer esta receta saludable de macarrones con queso!
Herramientas y equipo que necesitarás
- Vasos medidores & Cucharas
- Olla grande
- Sartén o sartén grande antiadherente
- Un batidor de buena calidad
Receta de ingredientes y notas
- Pasta: La pasta de trigo integral en lugar de la pasta blanca aumenta los granos integrales y la fibra sin perder nada de la bondad de almidón de la pasta tradicional.
- Vegetales: Usé floretes de brócoli y espinacas baby, ¡pero puedes usar cualquier vegetal que te guste!
- Especias: el ajo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado agregan toneladas de sabor sin calorías adicionales.
- Leche: La leche baja en grasa proporciona decadencia mientras reduce calorías y grasas.
- Harina: la harina para todo uso ayuda a hacer un roux.
- Queso: me gusta la combinación de queso cheddar fuerte y parmesano, pero puedes usar cualquier queso rallado que te guste.
- Mostaza de Dijon: para realzar el sabor de la salsa de queso, ¡pero omítala si no eres fanático de la mostaza!
Cómo hacer macarrones con queso saludables – Instrucciones paso a paso
Paso 1: Ponga a hervir una olla grande con agua. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Paso 2: Agregue brócoli congelado (o fresco) a una sartén a fuego medio, saltee con ajo picado, pimiento rojo triturado y una pizca de sal hasta que estén ligeramente tiernos. Agregue col rizada / espinaca hacia el final y cocine hasta que las hojas se ablanden.
Paso 3: Mientras tanto, caliente 1.5 tazas de leche en otra olla grande a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Batir el restante 1/4 taza de leche, harina, ajo en polvo, sal y pimienta en un tazón pequeño hasta que se combinen. Agrega la mezcla de harina a la leche hirviendo; vuelva a hervir a fuego lento y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 2 a 3 minutos.
Paso 4: Retirar del fuego y mezclar con el queso cheddar, parmesano y mostaza hasta que el queso se derrita. Escurre la pasta y agrégala a la salsa de queso. Agregue sus verduras a la mezcla de pasta.
Paso 5: Caliente (a fuego lento) hasta que todo esté combinado.
Paso 6: Sirva caliente, cubierto con pimiento rojo picado (si le gusta un poco más de especias en su macarrones con queso) y ¡disfrútelo!
¿Qué hace que este macarrón con queso sea saludable?
¿Son los tradicionales mac y queso saludable? Desafortunadamente, no, debido a los carbohidratos refinados, los ingredientes ricos en grasas y la falta de verduras. Pero con unos simples cambios, ¡este macarrón con queso más saludable es realmente bueno para ti! Aquí hay algunas formas en que esta receta de macarrones con queso es más saludable que la versión tradicional:
- Baja en calorías: ¡la mayoría de las recetas tradicionales de macarrones con queso tienen más de 500 calorías por porción! Pero este macarrones con queso bajo en calorías tiene solo alrededor de 270 calorías por porción.
- Vitaminas y Minerales: Se pueden encontrar muchas vitaminas y minerales deliciosos en este saludable macarrones con queso.Folato, cobre, calcio, vitamina C y vitamina B6 son solo algunos de los nutrientes.
- Proteína: Otra razón valiosa para consumir este macarrón con queso más saludable es el contenido de proteína. ¡Tiene 14 gramos de proteína!
Cómo hacer macarrones con queso saludables para niños
Según mi experiencia, los niños comen prácticamente cualquier tipo de macarrones con queso. Pero cuando comienza a agregar verduras, eso puede ser un desafío para algunos niños, ¡y especialmente para los más quisquillosos!
Este saludable macarrón con queso es bastante apto para niños en general. Pero para los niños que rechazarán todo lo verde, estas son mis sugerencias:
- Haga este macarrones con queso sin brócoli y espinacas, y sírvase eso a su hijo para comenzar. Cada vez que lo prepare, agregue solo una pequeña cantidad más de vegetales verdes para ayudarlos a acostumbrarse.
- ¡Pica el brócoli y las espinacas súper finos, de modo que sea mucho más pequeño para ver y recoger!
- Reemplaza el brócoli y las espinacas por verduras que se mezclen más con el mac & queso como calabaza o coliflor (y córtelos bien).
Preguntas frecuentes sobre recetas
¡Es muy fácil hacer macarrones con queso sin gluten! Simplemente use su pasta sin gluten favorita y reemplace la harina para todo uso con una mezcla de harina sin gluten.
Aunque técnicamente sí, puedes congelar este macarrones con queso, he descubierto que simplemente no sabe igual cuando lo vuelves a calentar. ¡Así que recomiendo guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días y comerlo la misma semana en que lo prepara!
Soy partidario del cheddar fuerte tradicional cuando hago macarrones con queso. Tiene un punto de fusión bajo, por lo que mantiene la salsa súper suave. El queso cheddar fuerte también tiene un sabor fuerte y agradable, ¡lo que le da a la salsa esa riqueza que esperas!
Cómo almacenar y conservar
Para almacenar: asegúrese de que sus macarrones con queso se hayan enfriado por completo. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere. Durará en la nevera durante 3-4 días.
Para recalentar: Coloque el queso mac & en un recipiente apto para microondas. Vuelva a calentar en el microondas hasta que esté caliente (aproximadamente 1-2 minutos). Es posible que deba agregar un poco de leche si se seca un poco.
Variaciones y sustituciones de recetas
¡Hay tantas formas de mezclar esta receta saludable de macarrones con queso! Aquí están algunas de nuestras combinaciones y sustituciones favoritas:
- Cambie las verduras: pruebe zanahorias ralladas, guisantes, coliflor finamente picada, calabaza asada o cebollas caramelizadas.
- Agregue un poco de picante: ¡Además del pimiento rojo triturado, intente agregar un poco de salsa picante para una patada aún más grande!
- Pruebe nuevas especias: todo condimento para bagel, pimentón, nuez moscada, cebolla en polvo , o el orégano, todos saben muy bien con macarrones con queso.
- Pruebe un queso diferente: en lugar de queso cheddar fuerte y parmesano, pruebe gouda, gruyère, queso crema, brie o queso de cabra.
- Hágalo vegano: use una leche vegetal y su queso sin lácteos favorito.
- Hágalo sin gluten: use pasta sin gluten o a base de legumbres. ¡La pasta a base de legumbres también te dará proteínas adicionales!
Los mejores consejos para preparar macarrones con queso saludables
- Si decides usar un queso diferente, haz seguro que es un queso que se derrite bien. Ahí es donde los macarrones con queso obtienen su cremosidad.
- Puede usar brócoli fresco o congelado, y ambos funcionan bien.
- Asegúrese de batir constantemente, para que la mezcla de salsa de queso no se queme y se pegue a la sartén.
- Los macarrones con queso saben mejor cuando se sirven inmediatamente, ya que es cuando ¡La salsa está en su punto más cremoso!
- Para obtener la mejor salsa de queso, ¡compre un bloque de queso y ralle el suyo! Se derrite mucho mejor que la variedad previamente triturada.
¡Vea estas otras increíbles recetas de pasta!
- Ñoquis de verduras con espinacas y frijoles blancos
- Pasta saludable con ajo, verduras y parmesano
- Pasta vegetariana al pesto
- Lasaña de verduras abundante y saludable
- Ensalada de pasta sin gluten con aceitunas y hierbas
Si has probado este Mac y queso saludables o cualquier otra receta en mi blog , ¡califícalo y cuéntame cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!
Imprimir receta
Mac y queso saludables
Ingredientes
- ▢ 8 onzas de fideos de trigo integral (2 tazas)
- ▢ Paquete de 10 onzas brócoli picado congelado o cogollos de brócoli fresco – cortados pequeños
- ▢ bolsa de 10 oz de espinacas tiernas o col rizada tierna opcional
- ▢ 1¾ tazas de leche al 1% dividida
- ▢ 3 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ ½-1 cucharadita de sal
- ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ ¾ taza extra rallada queso cheddar fuerte
- ▢ ¼ de taza de queso parmesano rallado
- ▢ ¼-½ cucharadita de mostaza Dijon omitir si no te gusta el sabor de la mostaza
- ▢ ⅛-¼ cucharadita de pimiento rojo picado opcional
▢ 2-3 dientes de ajo fresco picado
Instrucciones
-
Pon a hervir agua en una olla grande. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
-
Agregue brócoli congelado (o fresco) a una sartén a fuego medio, saltee con ajo picado, triturado pimiento rojo y una pizca de sal hasta que estén ligeramente tiernos. Agregue la col rizada / espinaca hacia el final y cocine hasta que las verduras se ablanden.
-
Mientras tanto, caliente 1½ tazas de leche en otra olla grande a fuego medio -Alto fuego hasta que hierva a fuego lento. Batir el restante 1/4 taza de leche, harina, ajo en polvo, sal y pimienta en un tazón pequeño hasta que se combinen. Agrega la mezcla de harina a la leche hirviendo; vuelva a hervir y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 2 a 3 minutos.
-
Retire del fuego y bata en queso cheddar, parmesano y mostaza hasta que el queso se derrita.
-
Escurre la pasta y agrega a la salsa de queso. Agregue las verduras a la mezcla de pasta y caliente (a fuego lento) hasta que todo esté combinado.
-
Opcional: espolvoree un poco de pimienta negra en la parte superior antes de servir.
Video
Notas
Variaciones y sustituciones de recetas
¡Hay tantas formas de mezclar esta receta saludable de macarrones con queso! Aquí están algunas de nuestras combinaciones y sustituciones favoritas:
- Cambie las verduras: pruebe zanahorias ralladas, guisantes, coliflor finamente picada, nueces tostadas calabaza o cebollas caramelizadas.
- Agregue un poco de picante: ¡Además del pimiento rojo triturado, intente agregar un poco de salsa picante para una patada aún más grande!
- Pruebe nuevas especias: todo el condimento para bagel, pimentón, nuez moscada, cebolla en polvo u orégano, todos saben muy bien con macarrones con queso.
- Pruebe un queso diferente: en lugar de queso cheddar fuerte y parmesano, pruebe gouda, gruyère, queso crema, brie o queso de cabra.
- Hágalo vegano: Use una leche vegetal y su queso sin lácteos favorito.
- Hágalo sin gluten: Use pasta sin gluten o a base de legumbres. ¡La pasta a base de legumbres también te dará proteínas adicionales!
Los mejores consejos para preparar macarrones con queso saludables
- Si decide usar un queso diferente, asegúrese de que sea un queso que se derrite bien. Ahí es donde los macarrones con queso obtienen su cremosidad.
- Puede usar brócoli fresco o congelado, y ambos funcionan bien.
- Asegúrese de batir constantemente, para que la mezcla de salsa de queso no se queme y se pegue a la sartén.
- Los macarrones con queso saben mejor cuando se sirven inmediatamente, ya que es cuando ¡La salsa está en su punto más cremoso!
- Para obtener la mejor salsa de queso, ¡compre un bloque de queso y ralle el suyo!Se derrite mucho mejor que la variedad previamente triturada.
