Me encanta preparar platos sabrosos y disfruto compartir recetas con otros.

Mi La línea familiar materna se remonta a las áreas de Austria, Hungría y Polonia. En los años que he estado investigando sobre mi familia, ¡algunas de las recetas con las que me criaron comenzaron a tener más sentido y a ser mucho más apreciadas! Como adulta, ahora disfruto preparar estas recetas y compartirlas con mi familia. con la esperanza de que sigan pasándoselos a sus hijos.

Cuando éramos niños, llamábamos a este plato «cerdos en una manta» y era uno de los favoritos que mi abuela solía hacer. En nuestra herencia polaca, En realidad, se llaman Gołąbki (también conocidos como Golumpki, Gwumpki y Golabki), pero las áreas eslovacas hicieron del nombre Halupki un nombre más reconocible que Golumpki. Algunas personas simplemente las llaman «hojas de repollo rellenas» o incluso «cazuela de repollo». ¡Los llamamos deliciosos!

Los golumpkis a menudo se sirven durante la temporada navideña entre los de origen polaco. Ya sea que los hagas en Navidad o durante todo el año, seguro que te encantarán estos deliciosos rollitos de repollo rellenos de la cocina de mi abuela.

Cook Time

Ingredientes

• 1 libra de carne molida
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 cebolla, pequeña, picada
• 1 1/2 tazas de arroz, crudo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos, divididos en 2 porciones iguales
• 1 taza de agua
• 2 latas (14.5 onzas) de salsa de tomate
• 1 hora repollo seco, descorazonado tanto como sea posible
• cebollino (opcional, para decorar)
• crema agria (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Extraiga la cabeza del repollo. Coloque la cabeza de repollo sin corazón en una canasta de vapor lo suficientemente grande como para que quepa en la cabeza. Coloque la canasta en una olla con aproximadamente una pulgada de agua. Cocine al vapor la cabeza de repollo hasta que las hojas exteriores sean fáciles de quitar. Continúe hasta que todas las hojas estén blandas y se puedan quitar fácilmente. Deja las hojas a un lado. (Alternativamente, puede llevar agua con sal a ebullición y hervir la cabeza de repollo hasta que las hojas se ablanden).
2. En un tazón grande, coloque la carne molida, el cerdo, las cebollas picadas, el arroz crudo, la sal, pimentón, ajo, pimienta y la mitad de los tomates pequeños cortados en cubitos. Mezcle con las manos.
3. En el fondo de una olla grande, coloque las hojas de repollo rotas que pueda tener.
4. Sostenga una de las hojas llenas en una mano y use un cuchara grande, coloque una cucharada de la mezcla cerca del extremo del tallo de la hoja. Dobla los lados de la hoja y enrolla desde el extremo del tallo hasta el borde exterior. Coloque suavemente el borde hacia abajo sobre las hojas de repollo rotas. Continúe hasta que todas las hojas estén enrolladas y colocadas en la olla. Probablemente tendrá que apilarlos; simplemente colóquelos encima de otro con el borde hacia abajo.
5. Tome las dos latas de salsa de tomate y vierta suavemente sobre todos los rollos de repollo envueltos. (Si lo prefiere, reserve aproximadamente 1/2 taza para agregar sobre los golumpkis cuando se sirvan). Agregue la otra mitad de los tomates pequeños cortados en cubitos. Agregue 1 taza de agua o el agua reservada de cocinar al vapor el repollo.
6. Espolvoree un poco de pimentón sobre la salsa.
7. Coloque un plato resistente al calor boca abajo sobre los rollos de repollo. Esto evitará que los rollos de repollo se deshagan cuando estén siendo cocido.
8. Cubra y hierva lentamente durante aproximadamente una hora o hasta que esté bien cocido y tierno.
9. Retire del fuego y retire con cuidado el plato. Use una cuchara grande para servir.

Modificación Paleo

Si está siguiendo un estilo de vida Paleo de comiendo, ¡esta receta es para ti con una pequeña modificación!

Omita el arroz y tome varios floretes grandes de coliflor y presione en un procesador de alimentos hasta que la coliflor se parezca al arroz. Use este arroz falso en la receta en lugar de el arroz!

© 2012 Keely Deuschle

Lee el 4 de junio de 2020:

Mi abuela era húngara y esta receta suena muy parecida a la de ella, pero no No agregue tomates a la mezcla de carne. Cortó el repollo restante y lo colocó en el fondo de una olla enorme, luego los rollos de repollo encima. Entre capas de rollos, puso una capa fina de chucrut y luego trituró tomates. Luego vertió jugo de tomate .

Greg Gacek el 29 de marzo de 2020:

Siendo polaco, tenía muchas ganas de esta receta y no me decepcionó. El problema que tuve fue que sustituí el arroz integral por arroz blanco y no se cocinó. Pasaron casi 2 1/2 horas antes. Otra cosa, la próxima vez que lo haga voy a preparar 2 repollos para gastar toda la carne y hacer que mis panecillos sean más consistentes. Buen trabajo, me trajo olores, sabores y recuerdos de la infancia

Jeanne Klement el 19 de enero de 2020:

Receta deliciosa. Tengo 2 sugerencias, carmelice una cebolla grande y un ajo para darle un poco de dulzura. Congele el repollo, una vez descongelado ya está listo para cortar y roll.

Robert Messenger el 19 de diciembre de 2019:

Herencia polaca aquí … He hecho esta receta varias veces con gran éxito. Nuevo desafío: hija vegetariana que se une a nosotros en Navidad. ¿Puedes recomendar un relleno que no sea a base de carne? Ah, y para hacer las cosas aún más difíciles, ¡no le gustan las setas! Estaba pensando en un simple risotto con verduras de la huerta. ¿No es lo suficientemente pulido?

PHILIP SPALDING el 17 de agosto de 2019:

Aún no lo he probado, pero tiene ingredientes. Se parece a nuestra receta familiar menos carne de cerdo molida (no quería buscar nuestra receta). Usaré coliflor con arroz fresco en lugar de arroz y no pude encontrar carne de cerdo molida, así que estoy usando salchicha polaca de la marca meijer sacada de la tripa.

Dan el 13 de mayo de 2019:

Quería sorprender a mi esposa y hacer esto para que fuera la primera vez para mí. Fueron increíbles y me recordaron a mi madre y mi abuela. Para mí, le doy un 5 sobre 5.

Patricia DeCurtis el 27 de febrero de 2019:

Mi esposo La familia era ucraniana y hacían repollo relleno sin tomates ni salsa de tomate. Siempre se usa carne de cerdo salada cortada en poco y salteada y luego se agrega a la carne de res y cerdo cruda y al arroz y cebolla crudos. Enrolle los rollos de repollo al vapor en una olla alta con las hojas de repollo sobrantes en el fondo, agregue algunas pulgadas de agua y cocine todos los rollos al vapor aproximadamente una hora y luego sirva con vinagre o crema agria en el sude.

Audrey. M el 9 de enero de 2019:

Buscando cachorro hembra de mini schnauzer, alrededor de $ 650

Joshua Crowder del sureste de Estados Unidos el 27 de diciembre de 2018:

Mi Al equipo polaco / croata realmente le va a gustar este. Con suerte, solo me tomará un intento.

Keith el 14 de abril de 2018:

Soy nativo de Pittsburgher y este es más o menos como lo hizo mi abuela. Aunque creo que usó salsa de tomate con un poco de azúcar para la salsa. Pero aparte de eso, es más o menos lo mismo. He estado en bodas italianas, bodas alemanas y bodas polacas en el «Burgh». Todas fueron increíbles, pero creo que las bodas polacas fueron las mejores, muchas comida como esta para comer … ¡todo hecho por las abuelas!

Gail LeDuc el 09 de enero de 2018:

Nunca usé salsa de tomate sola, debes curarla mucho. ¿Quieres probar algo que tenga un sabor maravilloso? Usa salsa barbacoa Sweet Baby Rays en lugar de tomates. La gente a mi alrededor se sorprendió de cómo una chica 100% polaca los hace saber tan bien 🙂

Yankeeflame en noviembre 13, 2017:

Tengo sobras de arroz cocido & solo carne molida, pero intentaré esto de todos modos.

PAJ Culture Edito el 22 de octubre de 2017:

¡Como su variación de coliflor saludable! ✔

la ortografía polaca correcta es: GOŁĄBKI – Gołąbki

(se pronuncia goh -WOHB-kee)

… a menos que los tuyos estén grumosos, nunca es «golumpki» ☺

Brenda el 05 de octubre , 2017:

No he notado que nadie decente ruso hable de Protkis, nuestra versión de repollo relleno. Recuerdo que era sabroso y dulce en la cocina de mi abuela, colocando salsa de tomate y algunas pasas blancas entre las capas de los rollos de repollo para agregar la dulzura suficiente. Usar la carne de cerdo es genial y he intentado usar cebada cocida en lugar de la arroz. ¡Salió delicioso, tierno y delicioso! Gracias por esta receta básica perfectamente deliciosa … ¡Sé que ayudó a muchos como yo a perfeccionar nuestras propias versiones!

Joyce Belford el 26 de septiembre de 2017:

Me encanta la receta, pero es muy frustrante ver buenas recetas que no tienen una opción de impresión.

Lizzy Tish el 12 de julio de 2017:

Tu receta suena como la de mis mamás «… hubo algunas diferencias, que no sé si ella inventó o fue la receta que recibió de alguien . Ella era alemana / inglesa / +? Pero nunca la escuché mencionar recetas del lado de la familia de su madre. ¡Ojalá le preguntara de dónde la sacó! Se casó con mi papá, que era 100% italiano del viejo país. , & tuvo que aprender a cocinar «como su madre» & ella era reconocida como la mejor chef italiana, & ¡todos pensaron que ELLA era la italiana, no papá! En cualquier caso, la diferencia con el tuyo fue que ella agregó chucrut con semillas de hinojo, & sopa de tomate en su lugar de salsa de tomate.

Margaret F el 14 de mayo de 2017:

Gracias por compartir … No soy un buen cocinero pero este es el truco; ¡Me encanta y también a mi esposo!

S Sullivan el 3 de febrero de 2017:

Me alegro de haber encontrado esta receta, solía hacer esto mucho para mi familia cuando era niño . Mi salsa consistía en partes iguales de salsa de tomate y sopa de tomate. Además, pongo tocino encima y cocino en el horno. Creo que necesito recuperar mis raíces. Medio polaco (lado de los papás) y un cuarto alemán y un cuarto irlandés, así que tengo algunas formas deliciosas de ir a la hora de la cena, buena variedad.

Keely Deuschle (autor) de Florida el 8 de enero de 2017:

@michelle de PA, está escondido allí en el paso # 5 🙂 ¡Disfrútalo! ¡También está en mi lista para hacer esta semana!

Michelle de PA el 8 de enero de 2017:

Tengo una pregunta sobre esta receta. En los ingredientes menciona mezclar 1/2 lata de tomates cortados en cubitos a la mezcla de carne molida de res y cerdo. No puedo encontrar dónde se agrega la otra 1/2 lata de tomates cortados en cubitos a la receta. Gracias por postear esta receta. No puedo esperar para hacerlo 🙂

Donusha el 01 de septiembre de 2016:

Finalmente, alguien más que cocina en una olla en lugar de hornear en el horno. Esta receta es muy similar a la de mi mamá y mi babci, al estilo polaco a la antigua.

Laurette j. Dembinskihave el 10 de julio de 2016:

¡Siempre he hecho mis rollos de repollo a la manera tradicional ucraniana, pero hoy he tenido el mejor golumpki! Haré algunos usando tu receta muy interesante … uno nunca es demasiado viejo para probar algo nuevo.

BuffaloGuy el 08 de junio de 2016:

Mi comida favorita. Mamá tenía una forma de hervir las hojas de col para que se pusieran blancas y se volvieran más blandas.

Lo sirvió con puré de papas, zanahorias, pan de centeno. Luego usó sopa de tomate sin diluir y cuando el Golumpki saliera del horno, podrías verter la sopa sobre el repollo relleno.

Tucker el 21 de febrero de 2016:

Hizo esto esta noche para mi esposo 100% polaco. Estaba encantado. Sustituyó la sopa de tomate por los tomates y la salsa para combinar con la versión de su madre (no es mi elección, por desgracia). Ahora será un estándar en nuestra casa.

Michele el 12 de noviembre de 2015:

Esta es la segunda vez que hago estos rollos de repollo. Están cocinando en la estufa en este momento. (¡Woo-hoo!) La primera vez, ¡los rollos de repollo no podrían haber sabido mejor! ¡Cinco estrellas y dos pulgares hacia arriba! Usé coliflor en lugar de arroz y pavo molido en lugar de carne de res y cerdo. Resultó increíble, y Hizo grandes sobras durante unos 4 días. Esta vez estoy usando arroz en lugar de coliflor. Sin duda, también estará delicioso. (Oh, tal vez soy muy lento, pero me toma alrededor de 2 horas prepararlo, incluido cocinar al vapor la cabeza de repollo y separar las hojas. Ojalá otros sean más rápidos).

Martha el 13 de octubre, 2014:

Me encantan los rollitos de col, también conocidos como Pigs in a Blanket. Una vieja amiga, que era polaca, me enseñó la receta de su familia. La única diferencia es que doraron cerdo salado y lo usaron para rociar sobre la parte superior antes de cubrir con hojas de repollo adicionales.

Sukkran trichy de Trichy / Tamil Nadu el 08 de septiembre de 2014:

suena delicioso. gracias por compartir esta maravillosa receta. Voy a probar este pronto.

Susie Lehto de Minnesota el 5 de septiembre de 2014:

Tu receta se ve genial. Me encanta la idea de usar arroz falso para quienes siguen una dieta especial. Se me hace la boca agua por un poco de esta comida reconfortante.

Ilona de Ohio el 1 de mayo de 2014:

¡Esta es una comida reconfortante para mí! Siempre me gusta ver cómo otras personas hacen este favorito.

Keely Deuschle (autor) de Florida el 27 de diciembre de 2013:

Colleen, estoy muy contento de que hayas encontrado este receta! Espero que sea similar a lo que recuerdas. ¡Me parece tan fascinante de tantos de los comentarios aquí cuántos recuerdos puede traer una receta! Gracias por probar esta receta. ¡Espero que la disfrutes!

Colleen Swan del condado de Durham el 27 de diciembre de 2013:

Genial, mi madre solía hacer estos, pero nunca guardé la receta. Bonitas notas históricas y usaré tu receta este fin de semana.Votado

Keely Deuschle (autor) de Florida el 26 de diciembre de 2013:

WriteJanis, ¡de nada! Lo preparo con carne de cerdo a veces y otras veces solo con carne molida o incluso el pavo molido, omitiendo la carne de cerdo. ¡Depende de lo que haya recordado comprar en la tienda! ¡Espero que lo disfruten! ¡Gracias por tomarse el tiempo de leer esta receta!

Janis de California en diciembre 26 de diciembre de 2013:

Nunca pensé en agregar carne de cerdo molida. Gracias por la sugerencia.

Keely Deuschle (autor) de Florida el 22 de diciembre de 2013:

PegCole17, ¡muchas gracias por compartir esta receta! ¡Me da mucha alegría traer recuerdos maravillosos a muchos a través de esta receta!

Keely Deuschle (autora) de Florida el 22 de diciembre de 2013:

Glimmer, espero que ¡disfruto esto tanto como yo! ¡Es una de mis comidas favoritas que me trae muchos recuerdos familiares!

Keely Deuschle (autora) de Florida el 22 de diciembre de 2013:

AudreyHowitt, he notado que muchas de las herencias tienen algunas diferencias menores en su receta. ¿Hay mucha diferencia para Goluptsi? ¡Me alegro de que esto te haya traído de vuelta a algunos recuerdos maravillosos!

Peg Cole del noreste de Dallas, Texas, el 2 de noviembre de 2013:

Este es uno de los primeros platos que he hecho antes de descubrir que mi herencia es muy parecida a la tuya. Mi abuela «alemana» en realidad era de ascendencia polaca y llegó a este país cuando era una adolescente en 1902. Tu receta se ve tan deliciosa y tus fotos son deliciosas. Puse esta receta y la compartí en Twitter. Muchas gracias por los recuerdos.

Claudia Mitchell el 2 de noviembre de 2013:

Esto se ve increíble y definitivamente lo intentaré. Quizás esta noche, ya que estoy no estoy seguro de qué hacer para la cena. ¡Gracias!

Audrey Howitt de California el 22 de julio de 2013:

Somos rusos y para nosotros esto es Goluptsi, ¡tantos recuerdos maravillosos alrededor de este plato!

Keely Deuschle (autor) de Florida el 8 de julio de 2013:

¡Hola, Marsha! ¡Gracias! No los había hecho en mucho tiempo, hasta que volví a encontrarme con la receta de mi abuela mientras revisaba un viejo libro de cocina. No creo que haya tenido una cazuela de 7 capas, ¡pero estaré deseando leer su hub cuando lo publique! ¡Muchas gracias por votar y fijar!

Marsha Musselman de Michigan, EE. UU., El 6 de julio de 2013:

Yum, trae muchos recuerdos. Me gusta cómo hiciste tus miniaturas, tal vez eso es lo que necesito hacer para que la función de álbum no aparezca en todas las fotos que publiqué en uno de mis centros.

Crecí con cerdos en el manta e incluso lo he hecho para mi familia. Sin embargo, no lo he hecho en mucho tiempo.

Elegido y asombroso, porque es una excelente elección de comida. ¿Alguna vez tuviste 7 capas ¿Cazuela? No he hecho eso en un tiempo, pero estoy pensando en hacer un concentrador, aunque necesitaría hacerlo de nuevo para tener algunas fotos propias. Fijando esto también.

Keely Deuschle (autor) de Florida el 1 de julio de 2013:

Hola Brian, ¡Gracias! ¡Hice esto de nuevo esta noche porque a todos nos encanta! Nunca hubiera pensado en el plato, pero mi abuela solía usar uno, ¡así que sigo lo que hizo! ¡Gracias por el voto también!

Keely Deuschle (autora) de Florida el 1 de julio de 2013:

Hola Marion, ¡El plato de tu abuela también suena delicioso! No tengo moderación cuando se trata de queso crema … y tocino, bueno, esa es otra debilidad. ¡Gracias por dejar una nota!

Brian Dooling de Connecticut el 30 de junio de 2013:

¡Esta receta se ve deliciosa! Una vez más me gusta la guía fotográfica que me das y buena idea usar el plato para evitar que el repollo relleno se deshaga. ¡Parece una gran comida saludable! ¡Votado! # happy2years

Marion Langley de The Study el 29 de junio de 2013:

Reemplaza la salsa de tomate y pimentón con queso crema y tocino y tendrás mi plato favorito de la mano de mi abuela en la temporada navideña. ¡La comida reconfortante es la mejor! Me da pereza y añado salchichas picantes en lugar de las otras carnes. ¡¡Mmm !!! Gracias por escribir.

Keely Deuschle (autora) de Florida el 16 de junio de 2013:

¡Gracias, csgibson! ¡Espero que los pruebes! Escríbeme después de hacerlo y déjame saber lo que piensas.

Craig Gibson de Traverse City Michigan el 12 de febrero de 2013:

Suenan deliciosos. Me encanta cocinar, así que creo que probaré tu receta.

Keely Deuschle (autor) de Florida en enero 15, 2013:

@vibesites, ¡gracias por ver esta receta y por tomarte el tiempo de comentar! ¡Espero que tengas la oportunidad de probar esta deliciosa receta!

@ KA Penderson, ¡sería una manera perfecta de usar ese repollo! Tengo buenos recuerdos de mi abuela. er haciendo esto y es reconfortante saber que lo hizo porque su mamá lo hizo! ¡También me da un poco de Polonia! ¡Mi familia se originó en el área de Lopuszna! ¡Algún día llegaré a visitarlo! ¡Gracias por tus comentarios!

Kim Anne de Texas el 12 de enero de 2013:

¡Así que esto es lo que puedo hacer con todo el repollo que compramos en oferta la semana pasada! ¡Mi familia también es originaria de Polonia! ¡Gracias por compartir!

Vibesites de Estados Unidos el 7 de enero de 2013:

No conocía ninguna comida / bebida / manjar polaco que no fuera kielbasa y vodka (es de Origen polaco), pero gracias a ti, me das un vistazo de tu herencia polaca a través de tu repollo relleno de aspecto delicioso. Y me sorprendió descubrir que allí se incorpora arroz (obviamente un alimento no polaco). ¡Tantos descubrimientos deliciosos! Me gusta esa receta, es una comida en sí misma.

Votada y compartida. 🙂

Keely Deuschle (autora) de Florida el 6 de enero de 2013:

¡Andrew, gracias por los votos! 🙂 ¡Tiene sabores tan maravillosos y me trae de vuelta a la cocina de mi abuela! ¡Disfrútalo!

Keely Deuschle (autor) de Florida el 6 de enero de 2013:

¡Hola, Tammy! ¡También tengo un poco de irlandés en mí, por parte de mi padre! ¡Sí, seguro que sabría lo que quisiste decir! ¡Gracias por los comentarios!

Andrew Spacey de Near Huddersfield, West Yorkshire, Reino Unido 06 de enero de 2013:

¡Un uso maravilloso del humilde repollo! ¡Por fin ha encontrado su lugar! ¡Qué receta tan fascinante, lo suficientemente sencilla como para que incluso una galumpa como yo la pruebe! Me encanta la idea de la carne y condimentar dentro de la hoja verde: hay una cierta magia primitiva en eso.

Votos para este centro de comida fina.

Tammy de Carolina del Norte el 6 de enero de 2013:

¡Vaya, esa es una de mis comidas favoritas! Gran receta. Yo también tengo raíces polacas y austriacas, con un poco de irlandés. Espero que estas maravillosas recetas se conserven y se transmitan. Puedo decir Halupki y sabrás de lo que estoy hablando. ¡Gran centro!

Keely Deuschle (autor) de Florida el 27 de diciembre de 2012:

RTalloni, awww … ¡gracias! ¡Espero que también te guste esta!

RTalloni el 27 de diciembre de 2012:

Bueno, definitivamente voy a revisar todas tus recetas ahora; esta es otra I «Tengo muchas ganas de intentarlo. 🙂

Keely Deuschle (autora) de Florida el 17 de diciembre de 2012:

¡Gracias toknowinfo! ¡Espero que los disfrutes! Muchas nacionalidades diferentes han variaciones ligeramente diferentes. Yo mismo he visto algunas otras que también quiero probar. ¡Gracias por tomarse el tiempo para comentar!

toknowinfo el 17 de diciembre de 2012:

Gracias por compartir esta receta. Solo los conocía como repollo relleno, pero igual está delicioso. Este es un plato que sin duda prepararé.

Keely Deuschle (autor) de Florida el 16 de diciembre de 2012:

¡Gracias, rjsadowski, por ver esta receta! ¡Es delicioso y sabe especialmente bien como sobras! Si lo prueba alguna vez, ¡déjeme saber lo que piensa!

rjsadowski el 16 de diciembre de 2012:

Su receta suena deliciosa y sus imágenes hacen que sus instrucciones sean fáciles de seguir.