Desde hamburguesas y papas fritas hasta hot dogs y pastel de carne, hay un condimento que encontrará en casi todos los refrigeradores del país. ¿De qué estamos hablando? ¡Ketchup, por supuesto! ¿O es salsa de tomate?
Si miras en la sección de condimentos de tu supermercado local, es posible que encuentres esta popular salsa a base de tomate etiquetada como «salsa de tomate» o «salsa de tomate». Entonces, ¿cuál es?
En realidad, puede llamar a la sustancia por cualquier nombre, ya que no hay diferencia entre el ketchup y el ketchup. Son solo dos términos diferentes para lo mismo.
El ketchup existe desde hace mucho tiempo. El nombre probablemente proviene de ke-chiap (a veces escrito ke-tsiap), que era una salsa de pescado en escabeche popular en China. A los comerciantes europeos les encantaba la salsa y la llevaron al oeste con ellos en el siglo XVII.
Otros creen que el nombre puede provenir de Indonesia, donde el kicap (o kecap o ketjap) era una salsa hecha de mariscos en salmuera, hierbas y especias. Cualquiera que sea el origen exacto del término, los europeos comenzaron a llamar a su versión de la salsa «ketchup» ya en 1711.
La ortografía alternativa, ketchup, apareció en un poema de Jonathon Swift en 1730. Durante muchos años , también puede encontrar la salsa llamada «catchup» en muchos lugares.
Pasarían otros 70 años más o menos antes de que la receta de la salsa incorpore tomates y se parezca al condimento que conocemos hoy. A principios del siglo XIX, la versión a base de tomate de la salsa rápidamente se hizo popular en los Estados Unidos.
Al principio, la elaboraban principalmente agricultores locales. Sin embargo, para 1837, al menos una empresa fabricaba salsa de tomate y la distribuía en todo el país.
La empresa HJ Heinz no comenzó a producir la salsa hasta 1876. La compañía originalmente la llamó salsa de tomate, pero pronto cambió a la salsa de tomate para destacar. Hoy en día, la salsa de tomate es el estándar, mientras que la salsa de tomate todavía se usa ocasionalmente en el sur de los EE. UU.
Hoy en día, la mayoría de la salsa de tomate, o salsa de tomate, contiene los mismos ingredientes básicos: tomates, vinagre, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, clavo de olor y canela. Los fabricantes varían sus recetas agregando verduras, como cebolla y apio, así como otras especias, como pimienta y ajo.
