Crujiente con manzanas crujientes, apio y nueces tostadas, esta ensalada Waldorf fácil es una receta clásica perfecta para una multitud en cualquier época del año.
Con los anhelos cada vez más intensos por los buenos viejos tiempos, siento que hay un resurgimiento retro en la cocina casera. ¿O ya está aquí?
Las comodidades de las recetas familiares familiares han regresado a la corriente principal durante un tiempo y las recetas clásicas de ensaladas de picnic y comida compartida son algunas de las más rápidas de recuperarse. ¿Quién necesita ser elegante o quisquilloso cuando se le antoja calmar y satisfacer? Y ustedes están de acuerdo, porque las recetas para la mejor ensalada de papas, ensalada de macarrones y ensalada de col cremosa siempre están en la parte superior de las recetas más populares aquí en FoodieCrush.
Esta receta clásica de ensalada Waldorf es de mi abuela Mary Jane. Al igual que su pollo con costra de parmesano y las clásicas barras de limón, lo descubrí mientras buscaba en sus tarjetas de recetas que ahora son mías y también ahora tuyas.
Qué hay en la ensalada Waldorf
Se dice que la ensalada Waldorf se originó hace más de 100 años en el hotel Waldorf de la ciudad de Nueva York. Comenzando como una simple ensalada de manzanas, apio y mayonesa, ingredientes que están en temporada durante todo el año, a lo largo de los años, su sabor se modificó con la adición de uvas y nueces agregadas a la mezcla.
My la receta de la abuela sigue el curso con estos ingredientes y la adición de crema batida para agregar más pelusa:
- Tarta de manzanas
- Apio
- Nueces o nueces
- Uvas
- Jugo de limón
- Azúcar
- Sal
- Mayonesa
- Crema batida (¡su ingrediente secreto!)
Cómo hacer la clásica ensalada Waldorf
Esta simple ensalada no requiere cocción, solo un poco de picado, y solo toma unos minutos para mezclar.
Use las variedades más crujientes de manzanas. La abuela dijo que usara manzanas Granny Smith verdes agrias, pero para una pequeña variedad de colores, usé una manzana verde y una crujiente de manzana Fuji. Tinto delicioso, miel crujiente y gala también son buenas opciones.
Picar los ingredientes del mismo tamaño. Cortar las manzanas, el apio y las uvas aproximadamente del mismo tamaño asegura que obtendrá un sabor dulce y crujiente en cada bocado.
Espolvorea la fruta cortada con el jugo de limón y el azúcar. Las manzanas cortadas pueden decolorarse rápidamente. Mezclar con jugo de limón retarda la oxidación, mientras que rociar la fruta directamente con azúcar mejora su dulzura.
Mezcle los ingredientes húmedos antes de agregarlos a los secos. Batir la mayonesa y la crema batida antes de agregarlas a la fruta. Esto asegura un aderezo homogéneo y cremoso.
Tuesta las nueces para darle un sabor más intenso. Tostar las nueces antes de agregarlas a la ensalada intensifica su sabor a nuez al liberar sus aceites naturales, eliminando su sabor crudo.
Agregar Yogur griego para aderezo de ensalada Waldorf
El aderezo para ensalada Waldorf siempre comienza con mayonesa. De hecho, podrías salirte con la tuya usando solo mayonesa, pero como esta ensalada merece un aderezo que es más que una nota de sabor, agrego el ingrediente secreto de mi abuela.
El ingrediente secreto de la abuela para este aderezo es … crema batida.
Ahora, puedes seguir adelante y sustituir la crema batida con yogur griego natural o incluso crema agria, y lo tengo. Pero te animo a que pruebes ambas combinaciones de ingredientes y decidas tú mismo cuál prefieres.
Si lo prefieres, usa 2 cucharadas de yogur griego o crema agria en lugar de la 1/2 taza de crema batida sugerida.
Más ingredientes para agregar a la ensalada Waldorf
Mantenga esta ensalada básica o animarla con estos ingredientes complementarios :
- Mini malvaviscos
- Pasas
- Arándanos secos
- Piña en cubos
- Dátiles secos
- Pollo o pavo
- Cebolla roja
- Brócoli o coliflor
- Semillas de girasol, nueces o pistachos
Qué servir con ensalada Waldorf
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- Pechuga de pavo asada jugosa
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Ensalada Waldorf clásica
Crujiente con manzanas crujientes, apio y nueces tostadas, esta ensalada Waldorf fácil es una receta clásica perfecta para una multitud en cualquier época del año.
Ingredientes
- 2 tazas de manzanas ácidas cortadas en cubitos o 2 manzanas
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 taza de apio
- 1 taza de uvas, cortadas por la mitad
- 1/2 taza de nueces tostadas o nueces pecanas, picadas en trozos grandes
- 1/2 taza de crema batida, batida
- 1 / 4cupmayonnaise
- 1 / 2cucharadita de sal kosher
Instrucciones
-
Agregue las manzanas en cubitos a un tazón grande y espolvoree con el azúcar y el jugo de limón. Mezcle para cubrir. Agrega el apio, las uvas y las nueces.
-
En otro bol, batir la nata montada hasta que se formen picos, luego incorporar suavemente la mayonesa. Incorpore la mezcla de manzana y sazone con sal kosher. Prueba y ajusta el condimento a tu gusto. Enfríe durante 1 hora o toda la noche. Servir solo o sobre una hoja de lechuga.
Notas de la receta
En lugar de crema batida, sustituya 2 cucharadas de yogur griego natural o crema agria.
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