¡Las MEJORES enchiladas de queso caseras! ¡Nuestras enchiladas de queso auténticas favoritas son fáciles, rápidas y increíblemente deliciosas!
Soy un pequeñito ok ENORME snob cuando viene a la comida mexicana. Mi esposo y yo pasamos unos meses viviendo en México y todo lo que creía saber sobre la comida mexicana cambió. ¡Salí con toneladas de recetas favoritas, como auténtico arroz mexicano, deliciosas tortillas de maíz caseras, tamales caseros y mi horchata casera favorita!
Mi idea de los buenos «tacos» ahora también es súper snob. ¡No hay nada como un auténtico taco callejero mexicano!
Hay un restaurante en mi ciudad natal, Park City, que prepara comida mexicana bastante legítima (¡Se llama El Chubasco, si alguna vez vas a visitar!). Me encantan sus Camarones a la Diabla y los tacos callejeros, pero lo que más me gusta del menú son sus enchiladas de queso. Las preparan como las amaba cuando ¡Vivíamos en México!
Super cursi, servido con salsa roja y repollo rallado, tomates cortados en cubitos, queso cotija y crema agria en la parte superior. Son CELESTIALES. Mi esposo y yo podríamos comerlos al menos una vez a la semana.
Y la mejor parte: ¡son súper, súper FÁCILES! Si usa una excelente marca de salsa de enchilada enlatada , son aún más fáciles. ¡O siempre puedes hacer la salsa desde cero! Olé!
Considere servir esto con:
- Arroz mexicano auténtico
- Pico de Gallo
- Frijoles refritos caseros
- Salsa estilo restaurante
- Horchata
- Pastel de Tres Leches
¿Qué tipo de tortillas debes usar para las auténticas enchiladas de queso?
Esta receta requiere tortillas de maíz blanco, pero si te gustan las tortillas de harina, ¡funcionarán muy bien! Es importante calentar las tortillas de maíz para que sean más fáciles de enrollar para hacer enchiladas y para evitar que se quiebren. Para calentar las tortillas de maíz, colóquelas en una sartén o plancha caliente y cocínelas durante 15-30 segundos por cada lado.
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Enchiladas de queso
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Ingredientes
- ▢ 12-14 tortillas de maíz blanco
- ▢ 5-6 tazas de queso cheddar rallado
- ▢ 20 onzas de salsa de enchilada roja
- ▢ 1 taza de repollo, finamente rallado
- ▢ 1 tomate roma, cortado en cubitos
- ▢ 1 / 4 tazas de queso cotija desmenuzado, para cubrir (opcional)
- ▢ crema agria, para cubrir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Caliente las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado.
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Vierta 1/4 taza de salsa para enchiladas en el fondo de una sartén de 9 x 13 «» . Llene cada tortilla de maíz con un puñado de queso (reservando aproximadamente 1/2 taza para espolvorear por encima, al final).
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Enrolle firmemente y coloque el lado de la costura hacia abajo en el molde. Vierta la salsa de enchilada restante por encima. Cubra con la 1/2 taza restante de queso.
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Hornee durante 20-25 minutos o hasta caliente y burbujeante. Retire del horno y cubra con repollo rallado, queso cotija, tomates y crema agria.
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Sirva con una guarnición de arroz mexicano
