De BESTE zelfgemaakte kaas-enchiladas! Onze favoriete authentieke kaas-enchiladas zijn gemakkelijk, snel en waanzinnig lekker!
Ik ben een piepkleine oké ENORME snob als het komt naar Mexicaans eten. Mijn man en ik hebben een paar maanden in Mexico gewoond en alles wat ik dacht te weten over Mexicaans eten was veranderd. Ik kwam weg met talloze favoriete recepten, zoals authentieke Mexicaanse rijst, heerlijke zelfgemaakte maïstortilla’s, zelfgemaakte tamales en mijn favoriete zelfgemaakte horchata!
Mijn idee van goede “taco’s” is nu ook super snobistisch. Er gaat niets boven een authentieke Mexicaanse straattaco!
Er is een restaurant in mijn geboortestad Park City dat behoorlijk legitiem Mexicaans eten maakt (Het heet El Chubasco, als je ooit op bezoek bent!). Ik ben dol op hun Camarones a la Diabla en straattaco’s, maar mijn favoriete ding op het menu is hun kaas enchiladas. Ze maken ze precies zoals ik ze lekker vond toen we woonden in Mexico!
Super cheesy, geserveerd met rode saus en geraspte kool, tomatenblokjes, cotija-kaas en zure room bovenop. Ze zijn HEMEL. Mijn man en ik zouden deze minstens één keer per week kunnen eten.
En het beste is: ze zijn super, super GEMAKKELIJK! Als je een geweldig merk ingeblikte enchiladasaus gebruikt , ze zijn nog gemakkelijker. Of je kunt de saus altijd helemaal zelf maken! Olé!
Overweeg om dit te serveren met:
- Authentieke Mexicaanse rijst
- Pico de Gallo
- Huisgemaakte Refried Beans
- Salsa in restaurantstijl
- Horchata
- Tres Leches-cake
Wat voor soort tortilla’s moet je gebruiken voor authentieke kaas-enchiladas?
Dit recept vraagt om witte maïstortilla’s, maar als je van bloemtortilla’s houdt, zullen die geweldig werken! Het is belangrijk om de maïstortilla’s op te warmen om ze gemakkelijker te laten rollen voor enchiladas en om te voorkomen dat ze barsten. Om de maïstortilla’s op te warmen, plaats je ze op een hete koekenpan of bakplaat en kook je ze 15-30 seconden aan elke kant.
Je kunt MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten !
Cheese Enchiladas
Pin afdrukken Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 12-14 witte maïstortilla’s
- ▢ 5-6 kopjes geraspte cheddarkaas
- ▢ 20 ons rode enchiladasaus
- ▢ 1 kopje kool, in dunne reepjes
- ▢ 1 roma-tomaat, in blokjes gesneden
- ▢ 1 / 4 kopjes verkruimelde cotija-kaas, voor bijvullen (optioneel)
- ▢ zure room, voor bijvullen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Verwarm maïstortilla’s op een hete koekenpan voor een paar seconden aan elke kant.
-
Giet 1/4 kopje enchiladasaus op de bodem van een pan van 9×13 “” . Vul elke maïstortilla met een handvol kaas (bewaar ongeveer een halve kop om aan het einde over de bovenkant te strooien).
-
Rol strak en leg de naadzijde naar beneden in de pan. Giet de resterende enchiladasaus erover. Top met de resterende 1/2 kop kaas.
-
Bak 20-25 minuten of tot warm en bruisend. Haal uit de oven en bedek met geraspte kool, cotija-kaas, tomaten en zure room.
-
Serveer met Mexicaanse rijst
