¿El azúcar es vegano? Si. Bueno, algunos tipos / marcas son veganos. ¡Lea más para averiguarlo!

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La semana pasada, mi chef ejecutivo se acercó a mí y me preguntó si sabía qué marcas de azúcares eran veganas. Respondí: «Todos». Principalmente porque sabía que todo el azúcar proviene de plantas. Y si bien eso es cierto, todo el azúcar no es vegano.

Entonces, ¿por qué el azúcar no es vegano? ¡La respuesta está en el procesamiento!

¿El azúcar es vegano? Depende del procesamiento.

Hervido e hilado: vegano

El azúcar, como lo conocemos, comienza como la savia de estas plantas: caña de azúcar, remolacha azucarera, cocotero, palmera datilera y un puñado de otros.

Obtenemos azúcar extrayendo la savia y hirviéndola hasta que cristalice. Cuando se deja en su estado natural (vegano), obtenemos Turbinado, Muscovado, o azúcar Demerara.

Luego, una centrífuga hace girar el azúcar para eliminar la melaza. El azúcar blanco (azúcar de mesa), comienza como uno de los azúcares morenos enumerados anteriormente, pero se le ha quitado toda la melaza. refinado aún más, este producto final es un azúcar natural casi blanco (como Zulka).

Filtrado con carbón utilizando huesos de vaca: no vegano

Algunas empresas refinarán el azúcar aún más si lo utilizan a través del carbono para eliminar los últimos rastros de mol culos. Si bien esto no es del todo malo, cuando ese carbono está compuesto de huesos carbonizados, el producto final ya no es vegano.

Debido a que es más barato, el carbón carbonizado a menudo proviene de países extranjeros. Este carbón de hueso a menudo se procesa en forma de «píldora» y es mucho más barato que producir carbón de madera.

La mayoría de la caña de azúcar se procesa con este carbón de hueso; la remolacha azucarera generalmente no lo es. bueno, ¿verdad? No, porque la mayoría de las remolachas azucareras de los EE. UU. son OGM, ¡que es una bola de cera completamente diferente!

¿Es Sugar Vegan? Sí, estas marcas lo son.

Nota: la siguiente lista es precisa a nuestro leal saber y entender y está actualizada a la fecha de publicación de este artículo.

Marcas de azúcar aptas para veganos (no todas las que no son OGM):

• En bruto
• Big Tree Farms
• Billington’s
• Bob’s Red Mill
• Florida Crystals
• Imperial Sugar
• Michigan Sugar Company (no sin OGM)
• Now Foods
• Rapunzel
• Redpath
• Simple Truth (marca de azúcar orgánico de Kroger / Ralphs)
• Simply Balanced (marca de azúcar orgánica de Target)
• SuperValu
• Trader Joe’s
• Western Sugar Cooperative (no sin OMG)
• ¡Saludable!
• Woodstock Farms
• Zulka

El azúcar de coco también es vegano.

Alternativas veganas al azúcar

Personalmente, prefiero un edulcorante natural que algo como el aspartamo o la sucralosa. Con la excepción de la miel, esta lista de alternativas de azúcar es apta para veganos.

La stevia es una buena alternativa de origen vegetal y no tiene calorías. El jarabe de arce y otros jarabes de árbol también son edulcorantes veganos naturales.

Investiga para ver qué edulcorante funciona mejor para ti. El azúcar de dátil y el agave pueden funcionar, dependiendo de sus necesidades dietéticas. La miel es un buen sustituto del azúcar, a menos que seas vegano. El jarabe de arroz integral es otra opción en la categoría de jarabe, al igual que la melaza y el sorgo. La melaza y el sorgo son mis opciones de jarabe, ya que son dulces y contienen muchas vitaminas y minerales necesarios. Incluso los jugos de frutas pueden actuar como edulcorantes, dependiendo de cómo se utilicen.

Con los edulcorantes, es bueno saber qué está consumiendo, sin importar sus necesidades dietéticas.

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