¿No le interesa el paso a paso? Pase a la receta.

La barbacoa es uno de los temas más controvertidos en el mundo de la cocina al aire libre, principalmente debido a las innumerables variaciones regionales. Tu opinión sobre la barbacoa probablemente dependa de dónde vives o cómo lo hicieron en el lugar de donde vienes.

Lo que más me gusta de esta controversia son las tradiciones que se han transmitido de generación en generación y el compromiso con recetas familiares secretas.

Si eres de ciertos estados del sur, probablemente hayas estado en al menos una pelea sobre lo que debería y no debería estar en un aderezo y / o salsa.

Tu opinión es la única forma correcta.

Esto es lo que más me gusta de viajar … la pasión que viene con la herencia.

Seré honesto, todavía tengo para encontrar una variación que no me guste. Quizás tenga que ver con nacer y criarme en el crisol de Florida, pero disfruto de todos los diferentes métodos.

¡O! Tal vez sea porque no he comido lo suficiente para saberlo mejor.

¡Sí, debe ser eso! Entonces, continuaré comiendo mi camino a través de la vida hasta que tenga una opinión firme sobre qué parte del mundo tiene la mejor barbacoa.

Oh, el trabajo.

A continuación se muestra el Método que utilizo para caerse las costillas de los huesos Aquí no encontrará recetas familiares secretas, solo una prueba y error de lo que me ha funcionado hasta ahora.

Sam’s Club parece tener el mejor precio por libra en costillitas donde vivo. y nunca me ha decepcionado la calidad. Vienen tres rejillas por paquete sellado al vacío.

Lave y seque las rejillas y luego retire la membrana resistente:

Un hombre sabio me enseñó una vez a agarrarlo con una toalla de papel. Esto hace que sea mucho más fácil sujetarlo mientras tira.

Yo uso una costilla estilo Kansas City hecha con marrón azúcar, pimentón, pimienta negra, sal, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y un poco de pimienta de cayena.

Corte las rejillas por la mitad y coloque cada mitad en su propia hoja de envoltura de plástico:

Aunque esto se apodere de su en todo el espacio de la encimera de la cocina, he descubierto que es el método más sencillo y limpio.

Ponga un poco de la masa seca en cada mitad:

Ahora ensúciate las manos y frótalas.

Puedes use guantes si quiere, supongo, pero ¿qué hay de divertido en eso?

Envuélvalos y déjelos a un lado hasta que esté listo para ellos.

Incluso puede frotar las costillas con un día de anticipación y meterlas en el refrigerador durante la noche.

Obtenga su olla abilized a 250F, y configúrelo para cocción indirecta. Estoy usando el Big Green Egg y el colocador de platos para crear una barrera entre el fuego y las costillas.

Déjalas ahumar durante 3 horas con la tapa cerrada.

Yo uso un costillar, pero puedes ponerlas directamente sobre la rejilla. Si lo hace, déles la vuelta cada 45 minutos aproximadamente.

Después de 3 horas, la carne comenzará a desprenderse del hueso.

A continuación, vierte una cerveza en el fondo de una cacerola honda y transfiere las costillas a la cacerola. Cubra con papel aluminio, cierre la tapa de la olla y cocine por otras 2 horas a 250F.

Seguramente lo harán caerse del hueso en este punto, así que colócalos con cuidado directamente sobre la rejilla y cepíllalos con un poco de tu salsa preferida.

Yo uso esta salsa para costillas Kansas City.

Cierre la tapa y cocine a 250F por otros 10 minutos, solo para preparar la salsa.

Sirva las costillas Baby Back con más salsa de acompañamiento y macarrones con queso casero.

Su familia y amigos lo amarán para siempre.

O, al menos hasta que todos vuelvan a tener hambre.