Podría decirse que congelar los espárragos es una de las mejores formas de conservar los espárragos frescos durante más de unos pocos días. Es un proceso extremadamente fácil y el producto descongelado se usa bien en recetas cocidas, por ejemplo, sopas, quiches, risottos, platos de pollo, asados, etc. Si nunca ha comido espárragos frescos, puede disfrutar de la variedad congelada recalentada con mantequilla pero de manera realista para un buen sabor y textura, esto debe mantenerse para el producto más fresco sin tratar.

Cuándo congelar espárragos

Busque ofertas cuando la temporada esté en su apogeo y los precios están en su punto más bajo. Este es el momento de comprar algunos racimos en exceso y prepararse para algunos lotes de congelación. O si tiene la suerte de tener una cama de espárragos, congele algunos lotes cuando tenga un exceso de deliciosos sabores de primavera durante todo el año.

¡El otro momento para congelar espárragos es cada vez que los prepara! Guardamos una bolsa de puntas en el congelador. Cuando rompas los extremos mientras preparas los espárragos frescos, coloca los extremos en la bolsa del congelador. No blanquear solo espárragos crudos en una bolsa. Luego usamos estos extremos para hacer sopa. Puede usarlos durante todo el invierno para hacer un caldo saludable realmente sabroso a costo cero.

Cómo congelar

Prepare sus espárragos rompiendo los extremos de las lanzas. Deberá colocar los espárragos congelados en bolsas para congelar o recipientes de almacenamiento herméticos. Antes de continuar, averigüe cómo van a caber en estos contenedores para que pueda congelarlos lo más rápido posible.

Aparte de las «puntas congeladas» para sopas, etc., deberá blanquear los tallos antes de congelar. Siga estas instrucciones para blanquear y asegúrese de seguir los tiempos de blanqueo. Si blanquea demasiado tiempo, tendrá espárragos con un color deficiente y un valor nutricional reducido. Si no blanquea los espárragos durante el tiempo suficiente, empeora las cosas que no blanquear en absoluto, ya que el calor que ha aplicado fomenta la acción de las enzimas que degradan los espárragos en lugar de ralentizarlos.

(Solo no blanqueo los extremos congelados porque los estoy usando para caldo de sopa. No hay duda de que serían mejor blanqueados, pero anula el proceso de guardar rápidamente los trozos que de otro modo serían desechados, ¡son «lo suficientemente buenos»!)

Después de blanquearlos y enfriarlos rápidamente, coloque sus lanzas en bolsas para congelador o recipientes herméticos que se escurran cualquier agua para que los paquetes estén lo más secos posible. Marcar las bolsas o cajas con lo que hay en ellas, la fecha y la cantidad.

Colocar los espárragos escaldados y refrigerados para congelar en el congelador y dejar congelar. No coloque demasiado producto que necesite congelar al mismo tiempo o el tiempo de congelación será más lento y los alimentos tendrán más tiempo para deteriorarse.

¿Cuánto tiempo puedo conservar los espárragos congelados?

El tiempo recomendado para conservar los espárragos en el congelador es de 8 a 12 meses. (¡Úselo todo entre temporadas!). Sin embargo, lo único que sucederá si lo dejas más tiempo es que la calidad se deteriorará.

Si congelar espárragos no le gusta, puede intentar enlatarlos, encurtirlos o secarlos.