Bisquick casero es, sin duda, una de las mejores cosas que puede hacer por usted mismo.

Hay ciertas cosas que todos queremos en la vida : amor, alegría, seguridad y gofres el fin de semana. Yo diría que tener un alijo de mezcla para hornear para todo uso a mano es un paso en la dirección correcta en todos los frentes, pero especialmente en el último.

La mezcla para hornear para todo uso, más conocida por la marca que la popularizó como un alimento básico del hogar, es simplemente una mezcla de harina que tiene incorporada la levadura, la sal, el azúcar y la grasa, de modo que está a más de la mitad allí para cualquier número de proyectos de horneado y cocina. Por lo general, todo lo que necesita para agregar a dicha mezcla es leche (y con toda honestidad, si agrega leche en polvo a la mezcla, puede apoyarse en agua como líquido agregado), huevos y quizás aceite. Y aunque un alimento básico preparado en el supermercado como Bisquick es muy conveniente, una versión casera ofrece el mismo factor de conveniencia y mucho más.

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El gran punto de venta para mí (además del hecho de que hay una pequeña posibilidad de encontrar Bisquick real en la primera tienda a la que vaya ahora mismo) es la calidad de los alimentos que prepara con su Bisquick DIY. Los gofres, pasteles, panes y demás que hagas tendrán un sabor auténticamente casero porque son caseros. Solo se está ahorrando tiempo a largo plazo si realiza algunas de sus mediciones y mezclas con anticipación. Nunca volvería mi nariz hacia una caja de Bisquick, pero si puedo preparar lo mismo usando mis propios ingredientes y omitiendo los conservantes estabilizadores … ¿por qué diablos no lo haría?

Se tarda unos minutos en mezclar, pero hace que las galletas con queso cheddar de langosta roja Copycat y las bolas de salchicha de nacho sean mucho más alcanzables. No hay inconvenientes.

Darcy Lenz

Cómo hacerlo

Hacer su propia mezcla para hornear para todo uso no podría ser más fácil. En serio, se necesitan dos pasos: mezclar algunos ingredientes secos y cortar un poco de grasa. En cuanto a los ingredientes secos, deberá medir 5 ½ tazas de harina para todo uso, ¾ taza de maicena, 3 cucharadas de levadura en polvo, 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharada de sal en un tazón grande y darles un par de minutos de batido realmente intencionales. Quiere asegurarse de que todo esté bien aireado y distribuido uniformemente.

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OK, pausa . Quiero hacer una nota aquí sobre el almidón de maíz, porque si ha buscado en Internet fórmulas de Bisquick de bricolaje (¡PD: me alegro de que haya aterrizado con la nuestra!), Notará la gran mayoría de recetas por ahí no lo incluyas. Sin embargo, si echa un vistazo a la etiqueta de los ingredientes en una caja de Bisquick, la verá en la lista como la segunda entrada; hay una razón para esto. Muchos afirman que la maicena es su «ingrediente secreto» para las galletas y waffles más esponjosos y con bordes crujientes, por lo que incluyen el polvo sedoso en una mezcla para hornear destinada a producir estos artículos, junto con alimentos similares que se benefician de las cualidades de esponjosidad y bordes crujientes, tiene mucho sentido. El punto es que: el almidón de maíz no es una inclusión arbitraria con la intención de hacer que nuestra receta se vea un poco diferente; tiene un propósito. Si tiene algo a mano, no deje de usarlo. Y en vamos al paso dos.

Una vez que sus ingredientes secos estén bien batidos, deberá cortar 1 taza de manteca fría y / o mantequilla sin sal. Puede utilizar todo con manteca, todo con mantequilla, o utilizar una mezcla de mitad manteca, mitad mantequilla. También puede optar por un producto como las barras para hornear veganas Earth Balance si eso tiene más sentido para su dieta. cortar «la grasa en los ingredientes secos, es decir Dispersa la grasa por toda la mezcla seca tan uniformemente como puedas manejar como un simple humano; puedes usar un procesador de alimentos, una licuadora de pastelería o las yemas de tus dedos (mi método preferido). Deberá incorporar la grasa fría a la mezcla, trabajando bastante rápido, hasta que la mezcla se asemeje a un cuenco de arena de playa realmente agradable. Como las amables parejas felices que se relajan en un Sandals Resort.

Y eso es todo, su mezcla para hornear para todo uso está completa. Guárdelo en recipientes herméticos con tapa en el refrigerador hasta por tres meses (agregar un trozo de cinta adhesiva marcada con la fecha de hoy ayuda); durante ese tiempo, puede pasar al paso tres implícito: ¡Úselo!

Cómo usarlo

Puedes cambiar tu mezcla casera por cualquier receta que requiera Bisquick o mezcla para hornear para todo uso. Entonces, si tiene la receta de panqueques en la parte posterior de la caja B-quick memorizada, continúe, hermana. Si necesita un poco de inspiración, eche un vistazo a nuestra colección de recetas que requieren mezcla para hornear AP. Encontrará de todo, desde esponjosos panqueques con chispas de chocolate y galletas con queso, hasta pasteles al revés y galletas de tortuga con mantequilla de maní y caramelo, hasta sabrosos guisos y bollos para la cena.

El primer movimiento que hice con mi mezcla para hornear de bricolaje fue preparar una versión del zapatero fácil de sartén que se muestra arriba, usando fruta de mi alijo congelado destinado a batidos. Creo firmemente que fue una decisión saludable.

Ahora, para algunas de las aplicaciones de mezclas para hornear más estándar, esto es lo que necesitará.

Panqueques

Necesitará: 2 tazas de mezcla para hornear, 1 taza de leche o suero de leche, 2 huevos grandes.

Prepáralos: Revuelve suavemente todos los ingredientes hasta que se combinen (se forman algunos grumos bien), luego cocine porciones de ¼ de taza en una plancha engrasada, calentada a medio-alto. Siéntase libre de espolvorear cualquier mezcla (como bayas o chispas de chocolate) tan pronto como vierta las tortitas en la plancha, antes de voltear .

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Waffles

Necesitarás: 2 tazas de mezcla para hornear, 1 ⅓ taza de leche o suero de leche, 1 huevo grande, 2 cucharadas de aceite vegetal .

Hazlos: Engrasa y calienta tu plancha para gofres; vierta la masa sobre una plancha precalentada y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Drop Biscuits

Necesitará: 2 ¼ tazas de mezcla para hornear, ⅔ taza de leche o suero de leche.

Prepárelos: Revuelva suavemente la mezcla y la leche. Deje caer la masa suave amontonando cucharadas en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee a 450 ° F durante 8 a 10 minutos o hasta que se dore. Recuerde, los bizcochos son un excelente lugar para personalizar, así que no dude en agregar un poco de queso cheddar y cebollino, o romero y ajo, o incluso ralladura de limón y arándanos en su masa. No te reprimas. Estas galletas de caída básicas también son lo que le gustaría poner encima de un zapatero de frutas fácil como mencioné anteriormente.

Galletas enrolladas

Necesitará: 2 ¼ tazas de mezcla para hornear, ⅔ taza de leche o suero de leche.

Hágalos: mezcle la mezcla y la leche. Amase la masa unas cuantas veces en una superficie ligeramente enharinada, luego enrolle hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. amasar en galletas redondas o cuadradas y hornear en una bandeja para hornear sin engrasar a 450 ° F durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas.

Muffins

Necesitará: ⅔ taza de leche o suero de leche, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 huevo grande, 2 tazas de mezcla para hornear, ⅓ taza de azúcar granulada, las mezclas deseadas.

Prepárelas: mezcle la leche, aceite y huevo hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla para hornear y el azúcar. Doble cualquier mezcla, como arándanos, chispas de chocolate, nueces, etc. Divida la masa de manera uniforme entre las tazas de un molde para muffins estándar de 12 tazas, forrado con envoltorios de papel. (También puede engrasar el fondo de cada taza si no tiene forros). Hornee muffins a 400 ° F durante 15 a 18 minutos.

Y recuerde, para maximizar la vida útil de esta mezcla casera , el camino a seguir es guardarlo en el refrigerador. Créame, es lo mejor: la grasa fría hace una mejor galleta de todos modos.

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