Pasar el pollo (¡seguro!) de un estado congelado duro como una roca a un estado descongelado listo para cocinar plantea muchas preguntas. Esto es todo lo que necesita saber sobre cómo descongelar pollo.

Cómo descongelar pollo

Primero, el pollo nunca debe descongelarse o descongelarse en la encimera a temperatura ambiente o en un tazón de agua caliente. Los siguientes métodos deberían permitirle descongelar el pollo y mantenerlo fuera de la «zona de peligro» (40 a 140 ° F), que es la zona de temperatura que permite que las bacterias crezcan.

En general, cortes de pollo más grandes, especialmente un pollo entero , debe descongelarse en el refrigerador. Si un pollo entero o una gran cantidad de partes se descongelan en un microondas, el pollo comenzará a cocinarse por fuera antes de descongelarse en el medio. Y los pollos enteros tardarán mucho tiempo en un tazón de agua fría. Sin embargo, los cortes más pequeños, y especialmente los deshuesados, quedan bien con el tazón de agua fría o el método de microondas.

¿Cuánto tiempo dura el pollo congelado?

Debe usar trozos de pollo congelados dentro de los 6 meses. Un pollo entero se puede congelar hasta por un año. Envuelva bien el pollo en una envoltura de plástico resistente y luego colóquelo en una bolsa de plástico a prueba de congelador. Presione todo el exceso de aire, un d luego sellarlo. Si el pollo estaba muy fresco cuando estaba congelado y lo envuelve muy bien, puede durar unos meses más.

La mejor manera de descongelar el pollo: descongelar en el refrigerador

Este es el método más confiable y seguro para descongelar el pollo, y también el que no requiere atención práctica. Pero debe planificar con anticipación, especialmente si está descongelando un pollo entero o una gran cantidad de trozos con hueso en un solo paquete. Puede que no sea el método más rápido, pero es el más seguro.

¿Cuánto tiempo se descongelará el pollo en el refrigerador?

Incluso una libra de pollo molido o un par de libras de pollo deshuesado Las pechugas de pollo probablemente tardarán hasta un día en descongelarse por completo en el refrigerador, y un montón de trozos con hueso o un pájaro de cinco libras pueden tardar dos días. Puede dejar el pollo descongelado en el refrigerador hasta por 3 días antes de cocinarlo. La cantidad de tiempo que se puede guardar el pollo descongelado en el refrigerador depende de qué tan fresco estaba cuando estaba congelado.

Descongelar rápidamente pollo en agua

Para descongelar el pollo rápidamente cuando tenga prisa, coloque el pollo congelado en una bolsa herméticamente sellada (ya sea en bolsas selladas al vacío o en bolsas de almacenamiento resistentes, a prueba de fugas y con cierre superior) en un recipiente con agua fría.

¡NO descongele el pollo en agua caliente! No es seguro. Además de causar la posible formación de bacterias, el agua tibia también comenzará a «cocinar» la parte exterior de la carne antes de que se descongele la mitad) .A algunas personas les gusta colocar el pollo sellado en un tazón y dejar que el agua fría corra sobre el pollo. llenando el recipiente y desbordándose en el fregadero, hasta que el pollo esté descongelado. Esto es efectivo, pero una gran pérdida de agua, así que no lo recomiendo.

¿Cuánto tiempo para descongelar el pollo en agua?

Puede descongelar pollo (o pavo) molido en aproximadamente una hora, una pequeña cantidad de pollo deshuesado probablemente se descongelará en 1 a 2 horas, cantidades más grandes y cortes más grandes pueden tomar algunas horas.

Si es descongelar varias piezas en una bolsa, una vez que las piezas se hayan descongelado lo suficiente como para separarlas, abra la bolsa, separe las piezas, vuelva a sellar la bolsa y devuélvala al agua. Esto acelerará la descongelación. Siga controlando hasta que la carne esté descongelado. Una vez que la carne se descongela con este método, debe cocinarlo de inmediato.

Cómo descongelar pollo en el microondas

Algunos microondas más nuevos tienen configuraciones que le permiten descongelar o descongelar pollo (y muchos otros ingredientes) simplemente presionando un botón. Lea su manual de instrucciones para ver si su microondas tiene este tipo de capacidad y observe las instrucciones especiales que tienen que ver con la cantidad de pollo y el tipo de corte.

¿Cuánto tiempo se descongelará el pollo en el microondas?

De lo contrario, puede descongelar su pollo en el microondas, pero requerirá algo de atención de su parte. Configure el microondas para descongelar y verifique cada pocos minutos para ver si está descongelado correctamente. Mueva el pollo en el microondas, especialmente si no tiene una bandeja giratoria. Incluso si está muy atento, a menudo las partes más delgadas del pollo comenzarán a cocinarse un poco mientras las partes más gruesas aún se descongelan, por lo que no es el método ideal para descongelar.

El pollo y toda la carne descongelada en el microondas deben cocinarse de inmediato.

Cocinar pollo congelado

Puede cocinar pollo congelado. La regla general es agregar otro 50% del tiempo de cocción del tiempo sugerido en la receta. Ciertos métodos de cocción, como estofarlo o cocinarlo en la olla de cocción lenta, o usar el pollo en sopas y guisos se prestan mejor para cocinar carne congelada.

Otros métodos (como saltear, asar o cocinar en el microondas) puede producir resultados ligeramente desiguales o una textura menos que ideal. Es muy probable que el exterior del pollo se cocine más rápido que el interior.

Por ejemplo, no podrá obtener un bonito exterior caramelizado en un trozo de pollo congelado si dora o saltea , ya que el pollo liberará humedad lentamente a medida que se descongele mientras se cocina en la sartén, evitando que se dore. Así que lo mejor es descongelar el pollo antes de cocinarlo usando estos métodos y secarlo.

¿Cuál es la temperatura segura para el pollo?

Independientemente de cómo cocine el pollo, ya sea que esté congelado o no, desea asegurarse de que alcance una temperatura interna de 165 ° F. La mejor manera de medir la temperatura es insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pollo.

Debes tener en cuenta la cocción de arrastre, que es el hecho de que el pollo seguirá cocinándose un poco después de que deje el fuego. Por lo tanto, la temperatura continuará subiendo unos pocos grados, y es posible que desee sacarla del calor cuando el termómetro alcance los 160 ° F, y luego observe cómo la temperatura aumenta a 165 ° F. Esa es la temperatura segura para el pollo.

Consulte también: Cómo descongelar carne congelada de forma segura.