Kip (veilig!) van een keiharde bevroren toestand naar een ontdooide kant-en-klare toestand brengen roept veel vragen op. Hier is alles wat u moet weten over het ontdooien van kip.
Kip ontdooien
Ten eerste mag kip nooit op het aanrecht op kamertemperatuur of in een kom worden ontdooid of ontdooid. van heet water. Met de volgende methoden kunt u kip ontdooien en buiten de “gevarenzone” (40 tot 140 ° F) houden, de temperatuurzone waarin bacteriën kunnen groeien.
Over het algemeen grotere stukken kip, vooral een hele kip , moet in de koelkast worden ontdooid. Als een hele kip of een groter aantal delen in de magnetron wordt ontdooid, begint de kip aan de buitenkant te koken voordat hij in het midden ontdooit. En hele kippen zullen er erg lang over doen kom met koud water. Kleinere stukken vlees, en vooral stukken vlees zonder been, doen het echter goed met de koude kom met water of in de magnetron.
Hoe lang is bevroren kip goed voor?
U dient ingevroren stukken kip binnen 6 maanden te gebruiken. Een hele kip kan maximaal een jaar worden ingevroren. Wikkel de kip goed in stevige plasticfolie en plaats het in een diepvriesbestendige plastic zak. Druk op alle overtollige lucht eruit, een d dan verzegelen. Als de kip erg vers was toen hij werd ingevroren, en je hem heel goed inpakt, kan hij een paar maanden langer meegaan.
Beste manier om kip te ontdooien: ontdooien in de koelkast
Dit is de meest betrouwbare en veilige methode om kip te ontdooien, en ook degene die geen praktische aandacht vereist. Maar u moet vooruit plannen, vooral als u een hele kip ontdooit, of een grote hoeveelheid stukken met been in één pakket. Het is misschien niet de snelste methode, maar wel de veiligste.
Hoe lang moet je kip ontdooien in de koelkast?
Zelfs een pond gemalen kip of een paar pond zonder been kippenborsten zullen waarschijnlijk tot een dag nodig hebben om volledig te ontdooien in de koelkast, en een hoop stukjes bot of een vogel van vijf pond kan twee dagen nodig hebben. U kunt in de koelkast ontdooide kip tot 3 dagen in de koelkast laten staan voordat u gaat koken. Hoe lang ontdooide kip in de koelkast kan worden bewaard, is afhankelijk van hoe vers het was toen het werd ingevroren.
Kip snel ontdooien in water
Om kip snel te ontdooien als je haast hebt, doe je de bevroren kip in een goed afgesloten zak (in vacuümzakken of in stevige, lekvrije opbergzakken met ritssluiting) in een kom met koud water.
Kip NIET ontdooien in heet water! Het is niet veilig. Behalve dat het mogelijk bacteriën veroorzaakt, zal warm water ook de buitenkant van het vlees gaan “koken” voordat het midden ontdooid is.) Sommige mensen vinden het leuk om de verzegelde kip in een kom te doen en koud water over de kip te laten lopen, de kom vullen en overlopen in de gootsteen, totdat de kip ontdooid is. Dit is effectief, maar een vrij grote verspilling van water, dus ik raad het niet aan.
Hoe lang moet ik kip in water ontdooien?
U kunt gemalen kip (of kalkoen) in ongeveer een uur ontdooien, een kleine hoeveelheid kip zonder been zal waarschijnlijk binnen 1 tot 2 uur ontdooien, grotere hoeveelheden en grotere stukken kunnen een paar uur duren.
Als je dat bent meerdere stukken in een zak ontdooien, zodra de stukken voldoende zijn ontdooid om te worden gescheiden, opent u de zak, trekt u de stukken uit elkaar, sluit u de zak opnieuw en legt u deze weer in het water. Dit versnelt het ontdooien. Blijf controleren tot het vlees is ontdooid. Zodra het vlees met deze methode ontdooid is, moet je het meteen koken.
Kip ontdooien in de magnetron
Sommige nieuwere magnetrons hebben instellingen waarmee je kip kunt ontdooien of ontdooien (en vele andere ingrediënten) door simpelweg op een knop te drukken. Lees uw instructiehandleiding om te zien of uw magnetron dit soort capaciteit heeft en let op speciale aanwijzingen die te maken hebben met de hoeveelheid kip en het soort snit.
Hoe lang moet ik kip ontdooien in de magnetron?
Anders kunt u uw kip in de magnetron ontdooien, maar het vereist enige aandacht van uw kant. Stel de magnetron in om te ontdooien en controleer om de paar minuten of deze goed is ontdooid. Verplaats de kip in de magnetron, vooral als je geen draaiende bak hebt. Zelfs als je super waakzaam bent, beginnen de dunnere delen van de kip vaak een beetje te koken terwijl de dikkere delen nog aan het ontdooien zijn, dus het is niet de ideale methode om te ontdooien.
Kip en al het vlees dat in de magnetron is ontdooid, moet meteen worden gekookt.
Bevroren kip koken
U kunt kip in bevroren toestand koken. De algemene vuistregel is om nog eens 50% kooktijd toe te voegen vanaf de tijd die in het recept wordt voorgesteld. Bepaalde kookmethoden, zoals stoven of koken in de slowcooker, of het gebruik van kip in soepen en stoofschotels, lenen zich beter voor het bereiden van bevroren vlees.
Andere methoden (zoals sauteren, braden of magnetron) kan enigszins ongelijkmatige resultaten of een niet-ideale textuur opleveren. Het is zeer waarschijnlijk dat de buitenkant van de kip sneller kookt dan de binnenkant.
U kunt bijvoorbeeld geen mooie gekarameliseerde buitenkant krijgen op een stuk bevroren kip als u aanbraad of sauteert het, omdat de kip langzaam vocht afgeeft terwijl het ontdooit tijdens het koken in de pan, waardoor bruin worden voorkomt. Dus het is het beste om de kip te ontdooien voordat je hem kookt volgens deze methoden, en hem droog te deppen.
Wat is de veilige temperatuur voor kip?
Hoe je je kip ook kookt, of hij nu bevroren was of niet, je wilt er zeker van zijn dat het een interne temperatuur van 165 ° F bereikt. De beste manier om de temperatuur te meten, is door een instant-leesthermometer in het dikste deel van de kip te steken.
Je moet rekening houden met het koken met carry-over, namelijk het feit dat de kip een beetje blijft koken nadat hij het vuur heeft verlaten. Dus de temperatuur zal een handvol graden blijven stijgen, en misschien wil je het van de hitte halen wanneer de thermometer 160 ° F bereikt, en dan kijken hoe de temperatuur stijgt tot 165 ° F. Dat is de veilige temperatuur voor kip.
Zie ook: Bevroren vlees veilig ontdooien.
