UN BREVE GLOSARIO
Sopas
Chłodnik litewski: sopa fría de yogur y remolacha servida con huevo duro, originaria de Lituania.
Barszcz biały: sopa agria de almidón de trigo espeso con mejorana, patatas, a veces con crema.
Barszcz czerwony: sopa refrescante de remolacha con verduras y crema agria o servida clara con albóndigas.
Żurek: sopa de centeno agrio con papa, salchicha o un huevo, a veces servida en una hogaza de pan.
Krupnik: sopa de cebada con un poco de verduras y carne ahumada.
Kapuśniak: sopa de repollo agrio.
Zupa ogórkowa: sopa de pepino agrio picante.
Zupa koperkowa: sopa de eneldo.
Rosół z kurczaka: consomé de pollo dorado con fideos.
Zupa pomidorowa: sopa de tomate, a menudo con arroz o fideos.
Grochówka: sopa espesa de guisantes.
Zupa grzybowa: sopa de champiñones con crema.
Flaki wołowe: sopa de callos de ternera.
Hors d ‘Oeuvres
Smalec: manteca de cerdo parcialmente frita con cebolla, mejorana y, a veces, con manzana o ciruela pasa. Se extiende sobre pan y se sirve junto con pepinos encurtidos como aperitivo antes de la comida principal.
Śledzie w śmietanie: arenque en crema agria, generalmente con cebolla.
Boczek ze śliwką: tocino relleno de ciruelas.
Tatar: steak tartar; carne de ternera picada cruda con cebolla picada y yema cruda.
Plato principal – Ternera & Ternera
Eskalopki z cielęciny: ternera en una manta.
Polędwiczki wołowe: solomillo de ternera, a menudo con salsa rara de champiñones.
Ozór wołowy: lenguas de ternera al vapor suaves.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: trozo de ternera en salsa de rábano picante.
Zrazy zawijane: rollitos de ternera rellenos de tocino, pepinillo y cebolla o pimiento rojo, en salsa picante.
Plato principal – Cerdo
Golonka w piwie: codillo de cerdo gordo pero sabroso, a veces en salsa de cerveza, siempre con rábano picante; muy tradicional, originario de Baviera.
Karkówka: solomillo, generalmente asado
Kotlet schabowy: chuleta de cerdo empanizada tradicional (una sabrosa elección si no quieres ningún riesgo).
Kiełbasa: salchichas polacas: las salchichas blancas son especialmente sabrosas. Combinan bien con pepinos encurtidos (pepinillos) en combinación con cerveza o vodka y aire fresco.
Żeberka w miodzie: costillas de cerdo con miel.
Plato principal – Aves
Kaczka z jabłkami: pato al horno en manzana.
Kurczak de volaille: filetes de pollo untados con mantequilla, rellenos de champiñones y pan rallado, originalmente francés.
Wątróbki drobiowe: hígado de pollo.
Plato principal – Otros platos de carne
Baranina: cordero asado o incluso a la parrilla – excelente, especialmente en las montañas.
Klopsiki: pastel de carne, a menudo con salsa de tomate.
Bigos: apetitoso y condimentado guiso de «cazador» elaborado con chucrut con trozos de diversas carnes y embutidos, sumamente tradicional.
Dziczyzna: caza.
Fasolka po bretońsku: estofado barato de frijoles y salchichas.
Gołąbki: paquetes de repollo originario de Lituania, rellenos de carne o carne y arroz.
Kaszanka: sólido a la parrilla o al horno trozos de trigo sarraceno mezclados con sangre de cerdo y con forma de salchicha.
Szaszłyk: plato originalmente caucásico; trozos de carne a la parrilla en un asador.
Plato principal – Pescado
Karp po żydowsku: carpa en áspic con pasas, originalmente judía.
Łosoś: salmón, a menudo horneados o hervidos en salsa de eneldo.
Pstrąg: trucha, a veces flambeada.
Sandacz: lucioperca.
Platos vegetarianos
Pierogi: pequeñas albóndigas blancas muy tradicionales, más grandes que los ravioles, rellenas de chucrut con setas, queso y patatas o con fruta. También pueden ser con carne (z mięsem).
Naleśniki: tortillas rellenas de mermelada, fruta, requesón, etc. y muy similares a las crepas.
Knedle: albóndigas de patata rellenas de frutas, normalmente ciruelas.
Guarniciones
Frytki: patatas fritas.
Kopytka: bolas de masa con forma de pezuña.
Kluski śląskie: Silesia albóndigas, hechas con patatas hervidas.
Kasza gryczana: granos de trigo sarraceno.
Placki ziemniaczane: tortitas de patata.
