Corn Maque Choux (pronunciado Mock Shoe) es una guarnición cajún clásica que proviene del plato del sur de Louisiana. Está cargado de sabor y es un complemento perfecto para su comida de Mardi Gras. ¡Lo que es aún mejor es que es súper simple de hacer!
A menudo visto como succotash sureño, Maque Choux combina nativo americano y influencias de los primeros colonos para crear un plato increíble a base de maíz. En su nivel más básico, Maque Choux incluye maíz fresco, cebolla, pimiento morrón y especias. La versión criolla agrega tomates y la versión aderezada agrega tocino, salchicha andouille, cangrejo de río, etc.
Fui al mercado de agricultores local hoy para comprar algunas hojas de col fresca y me sorprendió ver maíz en la mazorca. Con su olor terroso y su tacto firme y pesado, me di cuenta de que el maíz estaba fresco, así que compré un poco para hacer este delicioso platillo inspirado en la receta de Emeril.
Ingredientes para el maíz cajún Maque Choux
En esencia, Maque Choux es un fabuloso plato de maíz elaborado con condimentos cajún, cebolla, pimiento morrón y ese último toque final: un poco de crema espesa. ¡También me gusta agregar un chile jalapeño para darle más sabor!
Cómo cortar el maíz de la mazorca
Primero, descascaré el maíz quitando las hojas y las borlas sedosas. Luego, corté el fondo y puse la mazorca en un tazón pequeño invertido en un tazón más grande.
Usando un cuchillo afilado, corté los granos (Foto 1). La razón para usar los dos tazones fue para evitar que los granos volaran por todas partes cuando los cortara de la mazorca. Una vez que hube cortado los granos de la mazorca, pasé mi cuchillo de arriba abajo para quitar la «leche» de maíz que había quedado (Foto 2).
Cómo Hacer Maque Choux de Maíz Cajún
Derretí la mantequilla en una sartén a fuego medio, y salteé la cebolla por unos 5 minutos (Foto 3). Luego, agregué el pimiento morrón y el chile jalapeño, y seguí salteando por otros 3 minutos más o menos (Foto 4).
A continuación, espolvoreé el condimento cajún / criollo y la sal, y revolví para combinar todo (Foto 5). Posteriormente agregué el maíz, y seguí cocinando la mezcla a fuego medio hasta que el elote estuviera tierno (Foto 6). Esto tomó unos 12 minutos.
Cuando el maíz estaba tierno, agregué la crema y cocí la mezcla por varios minutos más.
¡Habla de lo bueno y fácil de hacer! El Maque Choux de Maíz Cajún estaba absolutamente delicioso. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Consejos de expertos de Chula
- Puede usar maíz congelado si el maíz fresco no es disponible. Sin embargo, ni siquiera piense en usar maíz enlatado.
- Para evitar que el maíz se vaya a todas partes cuando lo corte de la mazorca, coloque un tazón pequeño boca abajo en un tazón más grande. Coloque el maíz en posición vertical sobre el tazón pequeño y corte los granos con un cuchillo afilado. El tazón pequeño elevará la mazorca permitiendo que el cuchillo baje por completo. ¡Los granos cortados caerán en el tazón más grande!
- Maque Choux es igual de bueno al día siguiente. Lo recaliento en el microondas durante aproximadamente un minuto.
Otras recetas con maíz fresco
Si desea probar otras recetas de maíz fresco, debe probar
- Fresco Salsa de maíz dulce: la salsa de maíz dulce fresco es la combinación perfecta de la dulzura del maíz y la acidez del jugo de limón.
- Buñuelos de maíz dulce fresco con salsa de miel y chipotle: estos buñuelos de maíz son muy fáciles de hacer. Si bien se sirven mejor cuando están hechos, los buñuelos de maíz sobrantes se pueden refrigerar y recalentar en una fecha posterior.
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Maíz Cajun Maque Choux
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de maíz amarillo fresco (3 mazorcas) (consulte el consejo 1)
- ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ▢ 1/2 taza de cebolla picada
- ▢ 1/4 taza verde picada o pimiento rojo
- ▢ 1/2 cucharada de jal fresco picado pimienta apeño
- ▢ 1/2 cucharadita de condimento cajún / criollo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/4 taza de crema espesa
Instrucciones
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Pele el maíz quitando las cáscaras y las borlas sedosas. Corta los granos de la mazorca. Pase el cuchillo hacia arriba y hacia abajo para eliminar la «leche» de maíz residual. (Consulte el consejo 2)
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; saltee durante 5 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida. Agrega el pimiento morrón y el chile jalapeño; continúe salteando durante 3 minutos.
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Agregue el condimento cajún / criollo y la sal; revuelva para combinar.
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Agregue el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente a fuego medio hasta que el maíz esté tierno , De 10 a 12 minutos.
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Agregue crema; cocine de 2 a 3 minutos adicionales.
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Condimentos correctos.
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Rendimiento: 4 porciones.
Consejos de expertos de Chula
- Puede usar maíz congelado si no hay maíz fresco disponible. ¡No piense, sin embargo, en usar maíz enlatado!
- Para evitar que el maíz se vaya a todas partes cuando lo corte de la mazorca, coloque un tazón pequeño boca abajo en un tazón más grande. Coloque el maíz en posición vertical sobre el tazón pequeño y corte los granos con un cuchillo afilado. El tazón pequeño elevará la mazorca permitiendo que el cuchillo baje por completo. ¡Los granos cortados caerán en el tazón más grande!
- Las sobras, si las hay, se pueden recalentar durante aproximadamente un minuto en el microondas.
