Descubrí este método para hacer alitas de pollo asadas al horno por pura casualidad. Mientras preparaba mis alitas de pollo extra crujientes favoritas y enormemente populares, por un capricho, decidí cambiar ligeramente el proceso. Antes de darme cuenta, esta se convirtió en una receta nueva y muy popular de alitas de barbacoa en nuestra casa. Me sorprendería que otros amantes de las alitas no la disfrutaran tanto como nosotros.
Cómo se hacen estas alitas BBQ al horno
Como mencioné anteriormente, esta receta comienza muy bien similar a la receta de alitas de pollo extra crujientes. Sin embargo, en lugar de hacerlo al final, arrojé las alas con la salsa para alitas unos 10 minutos antes del final. Solo quería que la salsa se espesara un poco. La salsa que usé esa vez también fue ligeramente diferente: era una mezcla de salsa BBQ de Duff y su salsa de alitas de búfalo picante.
También subí un poco la temperatura del horno para que las alitas se cocinen más rápido. Fue un día largo el sábado y todos queríamos algo lo más rápido posible. Estas modificaciones aparentemente menores me dieron resultados completamente diferentes. Los resultados fueron alucinantes si lo digo yo mismo.
La mejor parte es que solo toma unos 30 minutos hornear estas alitas. Aquí hay un pequeño video de mi hija haciéndolos. Es muy fácil. Desde entonces, he experimentado más y modificado el proceso ligeramente, por lo que lo que encontrará en la receta a continuación será un poco diferente del video original que hicimos.
El resultado
Las alitas definitivamente perdieron su textura crujiente después de que las empapé en salsa BBQ y las horneé por unos minutos más. Ya no eran más crujientes, pero no estaban tan suaves y empapados como las típicas alitas de pollo al horno. Algunos experimentos adicionales revelaron que si deja reposar las alas crujientes durante 5 minutos y luego las mezcla con una salsa, conservarán más su textura crujiente. Hecho de esta manera, la textura era simplemente perfecta.
Lo que más me gustó de las nuevas alas es cómo quedaron muy bien caramelizadas, incluso carbonizadas en algunos puntos y pegajosas. El calor intenso combinado con la convección hizo su magia. Las alitas resultaron realmente increíbles y fue un placer comerlas.
Unas pocas palabras sobre la salsa
Cualquier salsa BBQ favorita suya será suficiente. Me gusta usar salsa BBQ de Duff, que puedes comprar en Wegmans y en muchos otros lugares de Buffalo o en línea. Esto es lo que usé en esta receta. Hice una mezcla 2: 1 de barbacoa y salsa picante de Duff con un poco de ajo picado fresco. También probé otras salsas para barbacoa y picantes, p. Ej. Salsa picante de Frank, y todos funcionaron bastante bien.
Alitas de pollo asadas al horno
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Ingredientes
- 2 libras de pollo con ngs. separados en wingettes y drumettes
- 1 cucharada de polvo de hornear (¡NO USE SODA PARA HORNEAR!)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de salsa picante (Duff «s o tu salsa picante favorita)
- 1/4 taza de salsa BBQ (Duff «s o tu salsa BBQ favorita)
- 3 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
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Debe utilizar una función de convección en su horno para esta receta. Coloque la rejilla en la posición media. Precaliente el horno a 450F.
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Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego con papel pergamino. Reservar.
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Seque las alitas de pollo con una toalla de papel. Coloque las alas en un tazón grande. Agregue el polvo de hornear, sal y pimienta. Mezcle a mano hasta que todas las alitas estén cubiertas de manera uniforme. Extienda las alas en la bandeja para hornear.
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Coloque la bandeja con las alas en el horno y hornee a una convección de 450F durante 20 minutos.
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Mientras tanto, prepare la salsa combinando la salsa picante, la salsa BBQ y el ajo picado en un tazón pequeño.
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Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno y colóquela en una rejilla para enfriar.Deje reposar por 5 minutos. Esto ayudará a que las alas retengan más su textura crujiente después de aplicar la salsa BBQ.
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Vierta la salsa sobre las alitas, luego mézclelas con dos espátulas para asegurarse de que todas las alas queden uniformemente cubiertas con la salsa.
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Alternativamente, transfiera las alas a un tazón, vierta la salsa sobre las alas y mezcle bien. Vuelve a colocar las alas en la bandeja para hornear.
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Vuelva a colocar las alas en el horno y hornee por 8 minutos adicionales a una convección de 400F, volteando una vez a la mitad, o hasta que las alas estén bien doradas y comiencen a carbonizarse. Por lo general, esto no toma más de 8 a 10 minutos, pero el tiempo dependerá de cómo hornee el horno.
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Retirar del horno y servir caliente.
Notas
Nutrición
Esta receta se actualizó el 30 de enero 2019
