Ich liebe es, die erstaunlichsten Knochenbrühen und Suppen herzustellen, um mein Verdauungs- und Immunsystem zu unterstützen und zu nähren. Ich habe immer meine eigenen Brühen und Brühen mit meinem üblichen 10-Liter-Suppentopf aus Edelstahl hergestellt – aber jetzt ist es so einfach, dass ich es einfach setze und vergesse. Die Herstellung Ihrer Knochenbrühe ist so einfach wie die Herstellung einer Schüssel Brei – das ist es so einfach.

Knochenbrühe ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel für den Winter, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der Darmgesundheit. Sie kann als Heilelixier, Suppe oder als willkommene Ergänzung zu Aufläufen genossen werden Ich mag es, saisonales Gemüse des Augenblicks hinzuzufügen, wodurch es mehr zu einer kompletten Mahlzeit wird und rein lecker schmeckt.

Während meine Vollversion im Allgemeinen aus Bio-Hühner- oder Rindfleischknochen hergestellt wird, verwendet sie Ochsenschwanz mit Grasfutter Ich erinnere mich, dass meine Großeltern und meine Mutter in jungen Jahren ständig Ochsenschwanz- oder Hühnersuppe für uns zubereiteten – besonders wenn wir uns unwohl fühlten. Die Tradition wurde von Ihnen wirklich und von ihr fortgesetzt „Ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche das ganze Jahr über.

WAS IST KNOCHENBROT?

Im Gegensatz zu normaler Hühner- oder Rinderbrühe wird Knochenbrühe normalerweise 24 bis 48 Stunden lang gekocht, sodass die Brühe genügend Zeit hat, alle Nährstoffe aus den Knochen zu extrahieren, um ein magisches Elixier zu erzeugen, das Wunder für Ihre Gesundheit bewirkt. Als junger Koch erinnere ich mich, dass der Saucier in unserem Restaurant zu Beginn der Woche seine Brühe begann und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Tage lang kochte, um sicherzustellen, dass die Knochen, das Fleisch und das Fleisch die ganze Güte extrahierten verwendetes Gemüse.

Wenn Sie mit Gras gefüttertes Rindfleisch in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien ein starkes Immunsystem aufbauen. Mit Gras gefüttertes Rindfleisch enthält deutlich mehr Antioxidantien und gesunde Fette als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch, was zur Unterstützung gesunder Zellmembranen und -funktionen beiträgt.

Wenn diese saftige und reichhaltige Proteinquelle wie in diesem Rezept langsam gekocht wird, bildet sie ein starkes Anti- Entzündungshemmendes und immunstärkendes Gericht, das mit essentiellen Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor gefüllt ist.

4 HEILUNGSEIGENSCHAFTEN VON KNOCHENBRUDEN

1. Knochenbrühe ist Anti-Aging.

Knochenbrühe enthält viel Kollagen, das die strukturellen Bausteine einer starken Haut bildet und Ihnen einen jugendlichen Glanz verleiht. Kollagen unterstützt auch das Haarwachstum, die Hautregeneration und hilft, Ihre Nägel stark zu halten.

2. Knochenbrühe baut Knochen auf

Wichtige Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Magnesium in der Knochenbrühe sind wichtig, um starke und gesunde Knochen zu schaffen und zu erhalten.

3. Knochenbrühe unterstützt Ihren Darm

Knochenbrühe ist auch eines der besten Lebensmittel für Verdauungsprobleme, da sie reich an Gelatine ist. Gelatine ist für die Bindegewebsfunktion essentiell – sie heilt und versiegelt buchstäblich den Darm und macht diese Brühe für Patienten mit chronischen Entzündungen oder Leaky-Gut-Syndrom essentiell.

4. Knochenbrühe ist entzündungshemmend

Die lange Kochzeit für Knochenbrühe zersetzt Knorpel und Sehnen und setzt entzündungshemmende Verbindungen, Chondroitinsulfate und Glucosamin frei, die in teuren Nahrungsergänzungsmitteln gegen Arthritis und Gelenkschmerzen enthalten sind. Diese Verbindungen halten Ihre Gelenke jung und flexibel.

WIE MAN MEINEN EINFACHEN KNOCHENBROTH MACHT

1,8 kg Ochsenschwanz mit Grasfutter, gehackt

6 Liter Wasser

2 Karotten, gehackt

2 Selleriestangen, gehackt

2 Zwiebeln, halbiert

1 Lauch, geschnitten

1 Bund Petersilienstiele

3 schwarze Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

6 Zweige Thymian

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200/400 F vor.

Legen Sie den Ochsenschwanz in eine Auflaufform und bräunen Sie ihn 20 – 30 Minuten lang im Ofen, bis er goldbraun ist.

Nehmen Sie den Ochsenschwanz aus dem Ofen und legen Sie ihn vorsichtig in den Suppentopf.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Wasser in den Topf geben.

Füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren

Petersilienstiele, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie das langsame Sieden beginnen.

Köcheln lassen teilweise bei schwacher Hitze für mindestens 6 Stunden bedeckt (je mehr desto besser) Wenn Sie eine haben Slow Cooker 24 – 48 Stunden köcheln lassen und die Brühe regelmäßig abschöpfen, um Oberflächenfett und Schaum zu entfernen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Entfernen Sie den Ochsenschwanz und passieren Sie die Knochenbrühe durch ein Sieb oder Musselin.

Verwerfen Sie die Feststoffe.

Kühlen Sie die Knochenbrühe über Nacht und entfernen Sie alles überschüssige Fett, das sich oben verfestigt. Ihre kalte Brühe sollte zu diesem Zeitpunkt wie ein Gelee aussehen und voller Güte sein.

Erhitzen Sie die Brühe über einem Herd und genießen Sie „au naturel“ oder als Basis für Suppen oder Saucen.

Notizen + Inspiration

• Fügen Sie 3 Sternanis, 3 Nelken, 1 Esslöffel geriebenen Ingwer, 2 Knoblauchzehen und 2 Zimtstangen und ein wenig Tamari hinzu Knochenbrühe beim Kochen und als Basis für eine köstliche Pho-Suppe verwenden. Alles, was Sie tun müssen, ist Ochsenschwanzfleisch aus Knochen, Frühlingszwiebeln, Nudeln und Koriander hinzuzufügen.
• Verwenden Sie es als Basis für die köstlichste französische Zwiebelsuppe.
• Ich nicht Fügen Sie Essig hinzu, da dies die Brühe trüb macht.
• Die Brühe bleibt 4 Tage im Kühlschrank.