Der beste vegane Schokoladenkuchen mit dem reichhaltigsten seidigsten veganen Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss. Perfekt feucht und total dekadent.
Ich kann nicht genug davon bekommen veganer Schokoladenkuchen. Es ist definitiv ein Favorit.
Und ich wurde ganz arrogant mit diesem und nannte es „den besten veganen Schokoladenkuchen“, den Sie kennen, wie Sie es tun.
Es ist mega-schokoladig, wunderbar feucht und äußerst einfach Verwenden Sie Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Verrückt einfach mit einem spektakulären Ergebnis.
Und der Zuckerguss – oh mein Wort – der Zuckerguss.
Es ist die seidigste cremigste vegane Buttercreme, die ich je gemacht habe. In Kombination mit diesem zweischichtigen dekadenten Traumkuchen und Schokoladenspänen machen Sie jeden Schokoladenliebhaber zu einem sehr glücklichen Camper mit diesem Kuchen.
Ich habe diesen Kuchen bereits an einigen Nicht-Veganern getestet, die keine Ahnung hatten, dass es sich um einen veganen Kuchen handelt, und die darüber ausgeflippt sind. Das sehe ich gerne.
Was ich an diesem Kuchen liebe, ist dass es eine 9-Zoll-Zweischicht-Schönheit ist, die auch in 8-Zoll-Pfannen hergestellt werden kann!
Und da ich viele Fragen von Lesern bekomme, die nach Kuchenrezepten unterschiedlicher Größe fragen, war ich begeistert zu entdecken, dass dies eine Entweder-Oder-Situation für 8- oder 9-Zoll-Pfannen ohne jegliche andere Anpassungen ist.
Wenn Sie es in 9-Zoll-Kuchenformen machen, wie wir es für dieses Fotoshooting getan haben, ist es absolut großartig. Wenn Sie es in 8-Zoll-Kuchenformen machen, ist es nur größer, aber genauso großartig.
Wie man die beste vegane Schokolade macht Kuchen
Ausführliche Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der zu den Prozessfotos passt.
- Dies ist ein einfaches Rezept mit 10 Zutaten, dessen Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
- Sieben Sie das Allzweckmehl und das Kakaopulver (ungesüßt) in eine Rührschüssel. Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen.
- Machen Sie etwas vegane Buttermilch, indem Sie etwas Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch oder Mandelmilch einfüllen und in vegane Buttermilch gerinnen lassen.
- Die vegane Buttermilch in die Rührschüssel geben und etwas Vanille, Pflanzenöl, Essig und Apfelmus untermischen. Mit einem Schneebesen kurz große Klumpen entfernen.
- Sprühen Sie zwei 9-Zoll-Backformen (oder Sie können 8-Zoll-Backformen verwenden) mit Antihaftspray und kleben Sie den Boden dann mit Kreisen aus Pergamentpapier aus.
- Den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen und dann 30 Minuten backen. Fertig!
Das Schokoladenbuttercreme!
Der Zuckerguss ist eine extrem reichhaltige vegane Schokoladenbuttercreme. Es besteht nur aus 6 Zutaten und ist lächerlich einfach zuzubereiten, aber es ist äußerst beeindruckend.
Sie können einfach alle Zutaten hinzufügen – vegane Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Salz, Vanille und Milch ohne Milchprodukte Rührschüssel und verwenden Sie dann Ihren elektrischen Schneebesen, um eine glatte und cremige vegane Buttercreme zu erhalten.
Es macht ziemlich viel Zuckerguss, aber wie Sie auf den Fotos sehen können, ist es wahrscheinlich wirklich die perfekte Menge.
Es sei denn natürlich, Sie sind kein Fan von Zuckerguss, bei dem Fall, ich weiß nicht einmal, was ich mit dir machen soll. ?
Nur ein Scherz, wenn Sie kein Zuckergussfan sind, ist dies ein Kuchen, der einfach oder mit einer Prise Puderzucker oder mit einer veganen Schlagsahne serviert werden kann.
Nur eine Anmerkung: Wenn Sie dies als 8-Zoll-Schichtkuchen machen, ist es fast zu viel Zuckerguss. Vielleicht möchten Sie ein wenig reduzieren oder es einfach extra dick auftragen, was ich getan habe, als ich dies für 8-Zoll-Pfannen getestet habe.
Zutaten-Tipps
egane Buttermilch. Dadurch entsteht eine superfeuchte und zarte Krume. Es ist etwas feuchter als der durchschnittliche Biskuitkuchen, aber nicht übermäßig. Es ist reich und dekadent und genau so, wie Sie es möchten. Ich bevorzuge Sojamilch für die Herstellung von veganer Buttermilch, weil sie dicker und reicher ist. Mandelmilch ist wässriger, aber Sie können Mandelmilch verwenden, wenn Sie kein Soja verwenden können.
Schauen Sie sich unseren Beitrag über vegane Buttermilch an, der auch ein Video enthält, in dem Sie den Unterschied in der Textur zwischen veganer Buttermilch aus Sojamilch und Mandelmilch sehen können. Kokosmilch gerinnt nicht, kann aber zur Not verwendet werden.
Pflanzenöl. Ich verwende in den meisten meiner Kuchen eher Öl als vegane Butter und ich liebe das Ergebnis wirklich. Für diesen Kuchen habe ich Rapsöl verwendet, aber ich habe dies auch mit meinem anderen, eher ungewöhnlichen Favoriten getestet, nämlich nativem Olivenöl extra.Sie können hier wirklich jedes Pflanzenöl verwenden. Wenn Sie Kokosöl verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass es zuerst geschmolzen ist.
Apfelmus. Dies erzeugt Feuchtigkeit, ohne dass mehr Öl benötigt wird, und ist auch eine Art „Eiersatz“.
Zucker. Ich habe in diesem Kuchen normalen Weißzucker verwendet, aber jeder Kristallzucker wird den Job machen, und dazu gehört auch Kokosnusszucker.
Mehl. Normales Allzweckmehl ist mein bevorzugtes Mehl für diesen Kuchen. Ich empfehle Ihnen, es für die beste Genauigkeit zu wiegen. Mehlmessungen sind schwierig, und selbst für erfahrene Bäcker, die die Löffel- und Füllmethode verwenden (die richtige Methode bei der Verwendung von Tassenmessungen für Mehl), ist es möglich, dass sie etwas falsch sind. Und Backen ist sehr präzise und kann in dieser Hinsicht etwas unversöhnlich sein.
Kakaopulver. Ich verwende natürliches ungesüßtes Kakaopulver. Dies funktioniert gut im Kuchen und im Zuckerguss.
Rezept-FAQ
Apfelmus! Ich finde jedoch nicht, dass „Eiersatz“ beim veganen Backen von entscheidender Bedeutung ist, obwohl ich sie für Geschmack / Feuchtigkeit verwende. Wirklich ist es eher die Essig / Backpulver-Kombination, die bei diesem Kuchen entscheidend ist. Die Apfelmus ist mehr für Feuchtigkeit als alles andere.
Sie können 1 und 1/2 Flachseier verwenden. Sie würden also 1 und 1/2 EL gemahlenes Leinsamenmehl mit 4 und 1/2 EL heißem Wasser mischen und das sitzen lassen, bis es dick und trübe wird. Alternativ können Sie es durch 5 EL geschmolzene vegane Butter ersetzen.
Der Essig reagiert mit dem Backpulver und hilft dem Kuchen aufzusteigen. Ich habe weißen Essig verwendet, aber Sie können auch Apfelessig verwenden, sie sind austauschbar.
Natürlich können Sie dies mit einer glutenfreien Allzweckmehlmischung in der gleichen Menge wie das normale Mehl versuchen.
Sicher. Dieses Rezept wie es ist macht 18-24 Cupcakes. Wenn Sie jedoch eine perfekte Charge von 12 Cupcakes herstellen möchten, lesen Sie unser klassisches Rezept für vegane Schokoladen-Cupcakes.
Dieser Kuchen bleibt 3-4 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 7 Tage im Kühlschrank. Es ist definitiv am besten in Bezug auf Geschmack und Textur am Tag des Backens und am nächsten Tag. Leider können Sie den Teig nicht im Voraus zubereiten und einige Tage im Kühlschrank stehen lassen, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen nicht aufgeht. Es ist eine Situation, in der man sofort backen kann, aber der Kuchen selbst hält eine ganze Weile.
Ja, Sie können diesen Kuchen einfrieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn Sie dazu bereit sind.
Dies ist das Beste, weil:
- Es ist wunderbar feucht! Ja, ich sage es immer wieder, aber es ist es wirklich.
- Es ist extrem schokoladig. Der Schokoladengeschmack knallt wirklich.
- Es ist so reich und dekadent. Sie werden nach einem Stück davon super zufrieden sein.
- Es ist wirklich schnell und einfach. Das Schwierigste an diesem Kuchen ist, die Geduld zu haben, auf das Abkühlen der Schichten zu warten, damit Sie ihn einfrieren und essen können!
- Veganer und Nicht-Veganer sind verrückt nach diesem Kuchen! Bewährt und definitiv wahr.
- Es kann in 8-Zoll- oder 9-Zoll-Pfannen hergestellt werden! Ich habe es in beide Richtungen versucht und es hat großartig funktioniert. Die Fotos sind vom 9-Zoll-Kuchen, aber 8-Zoll funktioniert auch perfekt, der Kuchen ist nur größer.
- Die vegane Schokoladenbuttercreme ist absolut göttlich. Es ist wirklich das perfekte Topping für diesen Kuchen, oh und vergessen Sie nicht die Schokoladenspäne!
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Beschreibung
Der beste vegane Schokoladenkuchen mit dem reichhaltigsten seidigsten veganen Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss. Perfekt feucht und total dekadent.
Zutaten
Für den Schokoladenkuchen:
- 2 und 1/4 Tassen (281 g) Allzweckmehl
- 3/4 Tasse (63 g) Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 und 1/2 Tasse (300 g) Weißzucker
- 1 und 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 1 und 1/2 Tassen (360 ml) Vegane Buttermilch (Zitronensaft gemischt mit Sojamilch) *
- 3 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) Rapsöl *
- 1 und 1/2 EL weißer Essig *
- 5 EL Apfelmus
Für die vegane Schokoladenbuttercreme:
- 1 und 1/4 Tasse (284 g) vegane Butter
- 3 und 1 / 2 Tassen (420 g) Puderzucker
- 3/4 Tasse (63 g) Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Sojamilch *
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Sprühen Sie zwei 9-Zoll * -Backpfannen mit Antihaftspray ein und kleiden Sie den Boden mit einem Kreis aus Pergamentpapier aus. Beiseite stellen.
- Mehl und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Fügen Sie den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzu.
- Geben Sie 1 und 1/2 EL Zitronensaft in einen Messbecher und fügen Sie dann Sojamilch bis zur 1 und 1/2 Tasse Linie (oder 360 ml Linie) hinzu. Lassen Sie es in vegane Buttermilch gerinnen.
- Fügen Sie die vegane Buttermilch, Vanille, Öl, Essig und Apfelmus hinzu und mischen Sie alles unter. Entfernen Sie große Klumpen mit einem Schneebesen.
- Teilen Sie den Teig zwischen den beiden vorbereiteten Kuchenformen.
- 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Kuchen sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Kuchenschichten einige Minuten abkühlen Minuten und nehmen Sie sie dann aus den Kuchenformen und geben Sie sie in Drahtkühlregale, um sie vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
- Bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor, indem Sie vegane Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Salz, Vanille und die Hälfte des Sojas hinzufügen Milch in die Schüssel eines Elektromixers geben. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, bis Ihr Zuckerguss dick und glatt ist. Fügen Sie die restliche Sojamilch nur bei Bedarf hinzu. *
- Die abgekühlten Kuchen einfrieren und mit Schokoladenspänen dekorieren.
Hinweise
* Sie können auch Mandelmilch verwenden, um vegane Buttermilch herzustellen.
* Sie können ein anderes Pflanzenöl als Raps verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Wenn Sie Kokosöl verwenden, muss es zuerst geschmolzen werden.
* Apfelessig kann austauschbar mit weißem Essig verwendet werden.
* Sie können eine andere Milch als Soja verwenden beim Zuckerguss, wenn Sie es vorziehen.
* Dieser Kuchen funktioniert sowohl in 9-Zoll-Pfannen (wie auf diesen Fotos) als auch in 8-Zoll-Pfannen. Wenn Sie 8-Zoll-Pfannen verwenden, erhalten Sie nur einen größeren Kuchen, alles andere bleibt für den Kuchen gleich.
* Wenn Sie diesen Kuchen für 8-Zoll-Pfannen herstellen, ist der Zuckerguss möglicherweise zu stark. Sie können das Zuckergussrezept geringfügig reduzieren oder es nur als dickeren Zuckerguss verwenden, als Sie auf diesen Fotos sehen.
* Die Menge an Sojamilch, die Sie für Ihren Zuckerguss verwenden, hängt vom Wassergehalt Ihres Körpers ab Marke für vegane Butter: Wenn es sich um eine Marke mit höherem Wassergehalt als die von mir verwendete handelt, können Sie weniger Sojamilch verwenden. Wenn es sich jedoch um eine Marke mit niedrigerem Wassergehalt handelt, benötigen Sie möglicherweise mehr als die 2 EL, die ich verwendet habe. Wenn Ihr Zuckerguss zu dünn wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Wenn es zu dick ist, fügen Sie jeweils ein kleines Stück Sojamilch hinzu und mischen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
* Zu den Nährwertangaben gehören alles, Zuckerguss, Schokoladenspäne, alles!
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe (von 12)
- Kalorien: 584
- Zucker: 60,5 g
- Natrium: 473 mg
- Fett: 26,3 g
- Gesättigtes Fett: 7,8 g
- Kohlenhydrate: 86,5 g
- Faser: 4,8 g
- Protein: 5,6 g
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