En simpel glat gulerodspuré, der kan tjene som base til dit måltid eller som et farverigt tilbehør. Et par enkle ingredienser, der leverer god smag med sødmen fra gulerødderne.
Mens vi ferierede i Charleston, SC, spiste vi middag på en vidunderlig restaurant, der serverede en gulerodspuré, der var ude af denne verden. Jeg spurgte tjeneren om ingredienserne, og de sagde, at det grundlæggende var lavet af gulerødder, fløde, salt og en efterbehandlingsolie. Det lyder enkelt nok, ikke? Dette var bestemt noget, jeg måtte genskabe derhjemme.
Jeg erstattede cremen med smør, som bare er creme i en anden form, men jeg har altid nogle i køleskabet. Jeg fjernede også efterbehandlingsolien, fordi ikke alle har den i deres spisekammer.
Gulerødderne er skåret meget tynde og kogt indtil de er meget ømme. De overføres til en blender sammen med væsken i gryden. For at spille det sikkert skal du kun tilføje nok af væsken til at få den blandet. Jeg sidder normalt med ca. ¾ kop, men den kan variere. Du kan have mere eller mindre væske. Hvis du har brug for mere væske, skal du tilføje et lille stænk vand.
Hvis du tilsætter for meget af kogevæsken og finder det lidt løbende, skal du blot lægge puréen tilbage i gryden og koge på medium varme, indtil noget af vandet fordamper. Når du først kan se bunden af gryden, når en ske skrabes over, er den færdig.
Sked på en serveringsplade ved siden af det, du serverer. Konsistensen er glat, men stadig tyk nok til at blive spist med en gaffel. Hvis du vil have lyst, skal du øse gulerodspuréen og sprede den med en ske med en servering kød, fjerkræ, svinekød eller fisk ovenpå. Simpelt og lækkert.
Prøv nogle af mine andre sider:
- Currybrændt blomkål
- Grillede grøntsager med feta og balsamico vinaigrette
- Koriander limeris
- Perfekt kartoffelmos
Livet er for kort til middelmådig mad.
Silkeblød gulerodspuré
Print opskrift Stift opskrift
Serverer 4-6
Ingredienser
- 1 pund gulerødder skrællet, ender fjernet
- ¾ kop vand
- 4 spsk usaltet smør
- 1 tsk kosher eller havsalt eller efter smag
- 1 – 2 spiseskefulde citronsaft
Instr uktioner
-
Skær gulerødderne i tværs ¼ tomme tykke.
-
I en medium gryde placeres gulerødder, vand, smør og salt. Kog over høj varme lige indtil det begynder at koge. Sænk varmen til lav, dæk, og fortsæt med at lave mad, indtil gulerødderne er ømme og bløde – ca. 20 minutter. Sørg for at dække gulerødderne, fordi vi ikke vil have, at alt vand fordamper. Husk, der er smør og salt i vandet, og det er smag.
-
Når gulerødderne er bløde og ømme nok til at du kan mose med en gaffel, overfør dem til en blender med en skåret ske. Der skal være mindst ¾ kop væske tilbage i gryden. Start med at tilføje ½ kop af det til blenderen sammen med 1 spiseskefuld citronsaft.
-
Bland indtil glat. Hvis du har brug for mere væske for at komme i gang, skal du tilføje den resterende madlavningsvæske. Smag og krydre med salt. Tilsæt mere citronsaft efter din smag. Du finder en forskel i syreindhold mellem flaske citronsaft og frisk citron.
-
Sked på serveringsplade ved siden af det, du serverer. Konsistensen er glat, men stadig tyk nok til at blive spist med en gaffel. Hvis du vil have lyst, skal du scoop gulerodspuréen og sprede den med en ske med en servering kød, fjerkræ eller fisk ovenpå.
Noter
Flere lækre sider
Se flere sider →
