Flank Steak er en af de stykker oksekød, der er utrolig velsmagende, når den gøres godt, men det kan også være rigtig let at ødelægge. Jeg viser dig alle mine tip og tricks til at få en smagfuld, saftig og øm flankebøf, grillet uden for eller under slagtekyllingen! Brug af en god marinade, skåret korrekt og madlavning varmt og hurtigt er hemmelighederne til en fabelagtig flankbøf.

Jeg er sandsynligvis på min 15. gennemgang af Taylor Swifts nye album, og jeg er halvvejs gennem en bulkpakke af Andes mynter. Ja, min fredag går ret godt, hvordan kæmper din?

Det går meget bedre end i går. I går var en af disse dage. Du kender dem.

Jeg preppede hele morgenen for at gøre mig klar til fotograferingen med denne her flanke bøf. Jeg havde fotograferet Chimichurri-sauce dagen før, bøffen marinerede lykkeligt i den i 24 timer. Jeg satte bordet op på verandaen, hvor jeg laver mine fotos. Jeg undersøgte i sidste øjeblik. Jeg vendte min gasgrill til høj varme efter behov for flankebøf.

Så bragte jeg min smukke bøf udenfor til en helt kold grill, fordi propanen var løbet tør. NOOOOOO

Så jeg kalder hidsigt Eric for at finde ud af, hvad de skal gøre, for det er naturligvis hans job at genopfylde propantanken. Han giver mig kørslen og jeg slæber sagen til tankstationen, stadig i mit forklæde.

Endelig får jeg til at grille, og jeg satte en timer på min telefon for at skrue ned for varmen fra den oprindelige sear. Derefter gik jeg for at hjælpe Valentine (2 år) på badeværelset og blev helt sidetracket, og også min timer gik bogstaveligt talt bare ikke af.

Så min første flankebøf var fuldstændig overstegt. NOOOOOO

Men i dag har det været meget bedre. Ikke kun på grund af Andes mynter. Jeg købte endnu en flankbøf, marinerede, grillede den til perfektion MED 3 TIMERS SÆT ingen vittighed, og fik det hele fotograferet.

Bortset fra at batteriet på mit kamera døde bogstaveligt på det sidste billede, som jeg planlagde at tage . Det er altid noget, ikke sandt?

Har du planer om Labor Day weekend? Eric og jeg tager det ret let. Vi lavede kalendermatematikken for et par uger siden og indså, at dette er vores sidste begivenhedsfri lørdag i bogstaveligt talt måneder. Eric planlægger at komme videre på værftet. Jeg planlægger at slappe af i mine yogabukser og spise flere Andes-mynter.

Nå, hvis dine planer involverer grillning, er det den opskrift, du har brug for. Hvis du aldrig har kogt din egen Flank-bøf før, er tiden nu. Disse ting er så gode, og med chimichurri sauce? Glem det. Du bliver seriøst alles alles yndlingsperson, hvis du laver dette til din cookout.

Hvad er Flank-bøf?

Flankbøf er en lang og tyndskåret muskelstrimmel nedenunder lænden. Det er langt og fladt og ret let at genkende, når du først ved, hvad du leder efter. Ofte sælges det i butikker rullet op i et pænt lille bundt. Flankbøf er meget mager, udbenet og fuld af lækker bøfagtig smag. Udskæringen har ikke meget fedt, hvorfor marinering af flankbøf er en rigtig god vej at gå. (Og hvorfor det er rigtig meget vigtigt at koge det ordentligt. En overkogt flankebøf er et sejt rod.)

Marinating Flank Steak er det bedste!

Fordi flankebøf ikke har en meget fedt for at tilføje smag, marinering er en af de bedste og nemmeste måder at ømme kødet og indgyde det med masser af smag. Fordi flankebøf er så tynd, er den virkelig god til at absorbere marinade.

Virkelig enhver marinade, som du har brugt og elsker kommer til at fungere godt med flankbøf. De grundlæggende elementer i en god marinade er fedt, syre og smag. Fedt betyder olie (olivenolie er fantastisk), syre betyder citroner, limefrugter, eddike, vin eller endda mejeriprodukter (som kærnemælk), og smag betyder krydderier og urter. Og hvidløg. Hvidløg skal få sin egen kategori, fordi den er så transcendent. Det er heller ikke nødvendigt, men det er lækkert at tilføje noget sødt som honning eller brunt sukker.

Min personlige favorit måde at marinere en flankbøf er med Chimichurri Sauce, som jeg postede tidligere på ugen. Jeg elsker den intense hvidløg-y-smag, og hvordan den fungerer som en marinade og som en serveringssauce. Det er så godt. Jeg inkluderer en simpel marinade i opskriften nedenfor, men jeg kan varmt anbefale at bruge Chimichurri Sauce.

Sådan grilles flankbøf

Nøglen til at grille en øm, saftig flankebøf er at få job gjort varmt og hurtigt! Drej din grill til høj varme, cirka 450 grader. Lad grillen varme op i ca. 15 minutter, så den er god og varm. Syr i 1 minut på hver side (indstil 2 timere !! Ignorer din 2-årige, når hun siger, at hun har brug for noget !!) og vend derefter varmen ned til medium for at afslutte tilberedningen.

Vend en gang ca. halvvejs efter at du har vendt din grill til medium. Tider for medium, medium sjælden osv. Er nedenfor i opskriften. Jeg anbefaler stærkt et kødtermometer. Hver grill og flankebøf er forskellig. Kødtermometre lyver ikke.

Sådan ovnes Broil Flank Steak

Nogle gange vil du se Flank bøf mærket som en London Broil, fordi det er det perfekte stykke kød til broiling! Det er en fantastisk metode at bruge især om vinteren, når du ikke har adgang til en grill.

Tænd din slagtekylling på høj varme, og indstil dit ovnstativ, så bøffen bliver ca. 4 inches under varmekilden. Brug din slagtekyllingepande, hvis du ikke har kastet den ud i et køkkenrum eller mangler der (det ville være mig). Hvis du ikke har en, skal du placere en bageplade med folie og lægge et kølerist ovenpå, som dette. Let peasy.

Stek på høj varme i cirka 11-14 minutter, afhængigt af tykkelsen på din flankebøf, vend halvvejs igennem. Brug et kødtermometer! De fulde instruktioner findes i opskriften nedenfor.

Sådan skæres flankbøf

Flankbøf består af lange og magre muskler, der alle løber i samme retning. Det kaldes “kornet” af kødet. Det er vigtigt at skære disse korn i kortere stykker, så dine tænder ikke gør alt arbejdet. For at få en rigtig øm flankebøf skal du skære kødet i meget tynde 1/4 tommer skiver. “på skævheden” og “mod kornet.”

“På skævheden” betyder, at du skal skære i en 45 graders vinkel, ikke lige op og ned, som du ville skære brød. (Dette øger overfladearealet for hver bid og forkorter muskelfibrene, hvilket øger ømheden.) Det ser også bedre ud, så vidt præsentation går.

“Mod kornet” betyder, at din kniv skal skære kødet vinkelret på de muskler (“korn”), som du kan se på flankbøffen. Din kniv skal klippe, hvor de sorte streger er (kun meget tyndere skiver.)

Og der har du det! Det er virkelig så let! Madlavning flanke bøf er ikke skræmmende, når du kender reglerne (og når du får en timer, der rent faktisk går ud 🙂 Hvis du leder efter flere gode opskrifter til denne weekend, så tjek nedenstående links! Tri Tip, Ribeye Steak eller Cuban Mojo Pork er andre grillopskrifter, der altid er store publikumsmænd (og som jeg er særlig glad for.) Hav en god Labor Day weekend alle sammen!

Facebook | Pinterest | Instagram

Flere opskrifter som denne, som du vil elske!

Sådan tilberedes du Tri Tip (grillet eller ovnstegt) < < dette er en af mine absolutte favoritstykker af kød!

Sådan tilberedes Ribeye Steak < < hvidløgssmørsauce til dette er sindssyg. SÅ godt!

Easy Fall-Apart Pot Roast med gulerødder (Slow Cooker) < < den nemmeste gryderist . Det bedste også. Sikkert!

Cubansk Mojo Marineret Svinekød (Lechon Asado) < < NUMBER ONE besøgte opskrift på min blog . Med god grund.

Simple Amazing Grillet Kylling Marinade < < du kunne helt bruge denne marinade på Flank bøf !

Bøffoliepakker (Hobo Dinner) < < en klassiker fra 50’erne! Du vil elske det.

Oksekødsuppe (langsom komfur) < < den næstmest populære opskrift på min blog. Amen. Fra Erics bedstemor, RIP.

Gyro Style Shredded Beef (Instant Pot or Slow Cooker) < < Gyros kl. hjem, minus kulhydrater!

Langsom grillet sennepskylling < < min yndlingsmetode til at grille kylling med hænderne ned .

Salisbury Steak med Mushroom Gravy (30 Mins!) < < en af mine foretrukne komfortmåltider

Carne Asada (grillet oksekød til tacos, salater og burritos) < < fra Foodie med familie

Grillede græske oksekebaber < < fra Cupcakes og Kale Chips

Grillet kylling Caprese med Buffalo Mozzarella < < fra Cafe Delites

print

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en rev iew “

Sådan tilberedes du flankesteg (grillet eller ovnstegt)

Serverer 4-6 portioner, der justeres

Flankbøf er en af de stykker oksekød, der er utrolig velsmagende, når gjort det godt, men det kan også være rigtig nemt at ødelægge.Jeg viser dig alle mine tip og tricks til at få en smagfuld, saftig og øm flankebøf, grillet uden for eller under slagtekyllingen! Brug af en god marinade, skåret korrekt og madlavning varmt og hurtigt er hemmelighederne til en fabelagtig flankbøf.

Ingredienser

• 2 pund flankbøf
• salt og peber
• 1 / 4 kop hjemmelavet Chimichurri sauce * (opskrift her)
• olie til fedtgrill
• mere Chimichurri sauce til servering

Instruktioner

1. Start med at vælge en god flankbøf i butikken. Se efter en, der er ensartet i tykkelse, hvis du kan finde den for at sikre jævn madlavning. (Costco sælger fantastiske flankebøffer i en 2-pakning. Kog den ene og frys den anden til næste gang!)
2. Rul bøffen ud og krydre generøst med salt og peber på begge sider.
3. Læg bøf i en stor lynlåspose eller i en glasfad med låg.
4. Gnid ca. 1/4 kop hjemmelavet Chimichurri-sauce (klik her for opskriften) over begge sider af flankbøffen . ELLER du kan bruge din yndlingsmarinade (se noter til en anden marinadeide).
5. Forsegl posen eller læg låget på din skål. Mariner i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 24 timer. Vend bøffen mindst en eller to gange under marinaden (det er derfor, jeg foretrækker at bruge lynlåse; jeg kan ikke lide at få mine hænder rodet)
6. Tag bøffen ud af køleskabet og lad den sidde på 30-40 minutter før tilberedning, så den begynder at lave mad ved stuetemperatur.

Sådan grilles flankbøf

1. Sørg for, at din grill har blevet skrabet ren for eventuelle resterende stykker fra sidste gang du grillede.
2. Varm din grill op til den højeste indstilling, ca. 450 grader. Lad grillen varme i mindst 15 minutter for at sikre, at den er VARMT varm .
3. Kassér enhver marinade, der ikke klæber til din flankebøf.
4. Lige før du er klar til at lægge bøffen på grillen, skal du oliere ristene. Jeg kan godt lide at tilføje lidt olivenolie i en skål, dyppe et papirhåndklæde let i det (blød det ikke) og gnid grillristene, hvor bøffen skal hen.
5. Placer din bøf på grillen og luk låget. Indstil en timer til 1 minut eller 2 minutter, hvis det er en meget tyk bøf.
6. Åbn låget, og vend bøffen. Luk låget, og indstil en timer i yderligere 1-2 minutter.
7. Efter denne indledende sværd skal du ikke åbne låget igen. Vend blot varmen ned til medium.
8. Kog bøffen over medium varme i 6-10 minutter, åbner grillen for at vende bøf en gang ved halvvejs. Hold øje med den og gå ikke væk. Brug dit kødtermometer. Stol på kødtermometeret, ikke på tilberedningstiderne. Se bemærkningerne nedenfor for doneness temperaturer.
9. Når din bøf har nået temperaturen, der er 5 grader UNDER, hvad du ønsker, at din endelige temperatur skal være (se noter), skal du tage den ud af grillen og placere den på et rimmet fad til fang eventuelle dryp.
10. Tel din bøf med folie for at holde den varm, mens den hviler i 5 minutter. Du er nødt til at lade bøffen hvile, ellers løber al juice ud af bøf, når du skiver den.
11. Overfør kødet til et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære bøf i tynde 1/4 tommer strimler på forspændingen mod kornet. “På en bias” betyder, at du skal skære i en 45 graders vinkel, ikke lige op og ned, som du ville skære brød. (Dette øger overfladearealet for hver bid og forkorter muskelfibrene, hvilket øger ømheden.) “Mod kornet” betyder, at din kniv skal skære kødet vinkelret på de linjer af muskler (“korn”), som du kan se på flanken bøf. Se foto.
12. Server flankebøf med ekstra Chimichurri-sauce!

Sådan ovnes flokbøf ovn

1. Tænd din slagtekylling til høj varme. Lad det opvarme i mindst 15 minutter for at sikre, at det er godt og varmt.
2. I mellemtiden skal du placere din stuetemperatur flankebøf på en smurt kogepande eller på et ovnfrit kølehylde, der er sat på et bageplade. (Linj bagepladen med folie for nem rengøring. Se foto)
3. Placer dit ovnstativ, så kødet ligger ca. 3-4 inches fra varmekilden.
4. Bræk flankbøffen i ca. 11-14 minutter (for Medium Sjælden. Se hvordan man måler doneness temperatur i nedenstående noter.) Fjern halvdelen (efter ca. 6-7 minutter) ved halvvejs fra ovnen, luk ovnlågen og vend bøf med en tang. Læg panden tilbage i ovnen. (du vil altid holde ovnlågen lukket så meget som muligt, så din ovn ikke køler ned.)
5. Når bøffen når den temperatur, der er 5 grader UNDER, hvad du vil have din endelige temperatur, skal du fjerne den fra ovnen.
6. Placer bøffen på et rimmet fad for at fange dryp .
7. Telt din bøf med folie for at holde den varm, mens den hviler i 5 minutter. Du er nødt til at lade bøffen hvile, ellers løber al juice ud af bøf, når du skiver den.
8. Overfør kødet til et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære bøf i tynde 1/4 tommer strimler på forspændingen mod kornet. “På en bias” betyder, at du skal skære i en 45 graders vinkel, ikke lige op og ned, som du ville skære brød. (Dette øger overfladearealet for hver bid og forkorter muskelfibrene, hvilket øger ømheden.) “Mod kornet” betyder, at din kniv skal skære kødet vinkelret på de linjer af muskler (“korn”), som du kan se på flanken bøf. Se foto.
9. Server flankebøf med ekstra Chimichurri-sauce!

af The Food Charlatan

Opskriftsnotater

Måling af doneness

Husk at tage bøf af grillen, når den er 5 grader NEDER, hvad du vil have den endelige temperatur. Bøffen fortsætter med at lave mad en gang uden for varmen. dette kaldes “carryover-madlavning.” Så hvis du f.eks. Vil have en medium sjælden bøf, skal du tage den af grillen eller ud af ovnen ved 130 grader F.

• Sjælden: 125 grader F
• Medium Sjælden: 135 grader F
• Medium: 145 grader F
• Mellembrønd: 155 grader F
• Godt udført: 165 grader F

* Chimichurri sauce er min yndlingsmarinade til flankbøf, men du kan bruge enhver marinade, du kender og elsker! Den flankebøf, du ser på billederne på køleholderen (klar til at stege), blev gnides med en version af min Tri Tip-marinade:

• 1 tsk hvidløgssalt
• 1 og 1/2 tsk Lawry’s krydderisalt
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk peber
• 1/2 tsk sukker
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 og 1/2 tsk tørret persille (eller en håndfuld hakket frisk persille)
• 2 spsk olivenolie

Alle billeder og tekst © The Food Charlatan

Hvis du laver denne opskrift, del den på Instagram ved hjælp af hashtagget #TheFoodCharlatan, så jeg kan se den!