Hjemmelavet bisquick er, hænder ned, en af de bedste ting, du kan gøre for dig selv.

Der er visse ting, som vi alle ønsker i livet : kærlighed, glæde, sikkerhed og vafler i weekenden. Jeg vil sige, at det er et skridt i den rigtige retning på alle fronter, men især den sidste, at have et stash af alsidigt bagemix ved hånden.

Almindelig bageblanding, bedre kendt under det varemærke, der populariserede den som husholdningsstifter, er simpelthen en melblanding, der har syrnet, salt, sukker og fedt indbygget – så du er mere end halvvejs der til et hvilket som helst antal bagning- og madlavningsprojekter. Alt hvad du typisk har brug for at røre i en sådan blanding er mælk (og ærligt talt, hvis du tilføjer tørt mælkepulver til blandingen, kan du læne dig på vand som den tilsatte væske), æg og måske olie. Og mens en forberedt dagligvarebutik som Bisquick er meget praktisk, tilbyder en hjemmelavet version alle de samme bekvemmelighedsfaktorer og meget mere.

WATCH: Sådan laver du Copycat Cheddar-kiks med rød hummer

Det store salgsargument for mig (udover det faktum, at der er en lille chance for at finde faktisk Bisquick i den første købmand, du går til lige nu) er kvaliteten af de fødevarer, du laver med din DIY Bisquick. Vafler, kager, brød og sådan, du laver, smager autentisk hjemmelavet, fordi de er hjemmelavede. Du sparer bare dig selv tid i det lange løb ved at lave noget af din måling og blanding på forhånd. Jeg ville aldrig vende næsen op mod en æske Bisquick, men hvis jeg kan piske den samme ting op ved hjælp af mine egne ingredienser og springe ud på de hyldestabiliserende konserveringsmidler … hvorfor pokker ville jeg ikke?

Det tager et par minutter at blande, men gør Copycat Cheddar Biscuits med rød hummer og Nacho Pølseboller meget mere opnåelige. Der er ingen ulempe.

Darcy Lenz

Sådan laver du det

Det kan ikke være nemmere at lave din egen alsidige bagemix. Seriøst tager det to trin: Bland et par tørre ingredienser sammen og skær lidt fedt i dem. Hvad angår de tørre ingredienser, skal du måle 5 ½ kopper mel til alle formål, ¾ kop majsstivelse, 3 spiseskefulde bagepulver, 2 spiseskefulde strøsukker og 1 spsk salt i en stor blandeskål og give dem et par virkelig forsætlig visning. Du vil sørge for, at alt er godt luftet og jævnt fordelt.

FÅ OPDRAGET: Hjemmelavet bisquick

OK, pause . Jeg vil gerne notere her om majsstivelsen, for hvis du har søgt på internettet efter DIY Bisquick-formler (PS, jeg er så glad for, at du er landet med vores!), Vil du bemærke det fejede flertal af opskrifter derude inkluderer det ikke. Men hvis du kigger på ingrediensetiketten på en æske Bisquick, ser du den opført som den anden post – der er en grund til dette. Mange hævder af majsstivelse som deres “hemmelige ingrediens” for de blødeste, sprøde kanter og vafler, så de inkluderer det silkeagtige pulver i en bagemix beregnet til fremstilling af disse varer sammen med lignende fødevarer, der drager fordel af kvaliteter af fluffiness og sprøde kanter, giver meget mening. Pointen er: Majsstivelse er ikke en vilkårlig inddragelse, der har til formål at få vores opskrift til at se lidt anderledes ud; den tjener et formål. Hvis du har nogle ved hånden, skal du ikke springe over at bruge den. Og på vi går til trin to.

Når dine tørre ingredienser er godt pisket, skal du skære i 1 kop kølet forkortelse og / eller usaltet smør. Du kan gå alt forkortet, alt smør eller bruge en blanding af halvforkortende, halvt smør. Du kan også vælge et produkt som f.eks. Earth Balance veganske bagepinde, hvis det giver mere mening for din kost. At ” skære ”fedtet i de tørre ingredienser — dvs. spred fedtet gennem den tørre blanding så jævnt som du kan klare dig som et menneske – du kan bruge en fødevareprocessor, en konditorblander eller dine fingerspidser (min valgte metode). Du vil gerne arbejde med det kolde fedt i blandingen og arbejde temmelig hurtigt, indtil blandingen ligner en skål rigtig flot strandsand. Ligesom den venlige glade par sidder på et Sandals Resort.

Og det er det, din alsidige bagemix er komplet. Opbevar den i låg, lufttætte beholdere i køleskabet i op til tre måneder (det hjælper med at tilføje et stykke maskebånd mærket med dagens dato) – i løbet af hvilket tidspunkt du kan gå til det underforståede trin tre: Brug det!

Sådan bruger du det

Du kan bytte din hjemmelavede blanding ind til enhver opskrift, der kræver Bisquick eller alsidigt bagemix. Så hvis du har pandekageopskriften på bagsiden af B-hurtigboksen, der er forpligtet til hukommelse, skal du fortsætte, søster. Hvis du kunne bruge lidt inspiration, skal du kigge på vores samling af opskrifter, der kræver AP-bagemix. Du finder alt fra bløde chokoladechipspandekager og osteagtige kiks til opadgående kager og jordnøddesmør-karamelskildpaddekager til salte middagsgryderetter og scones.

Det første træk, jeg lavede med min DIY bageblanding, var at piske en version af den nemme skillet skomager, der er afbildet ovenfor, ved hjælp af frugt fra min frosne stash beregnet til smoothies. Jeg er overbevist om, at dette var en sund beslutning.

Nu, for nogle af de mere almindelige applikationer til bagemix, er det her, du får brug for.

Pandekager

Du har brug for: 2 kopper bagemix, 1 kop mælk eller kærnemælk, 2 store æg.

Lav dem: Rør forsigtigt alle ingredienserne sammen, indtil de er kombineret (et par klumper er fint), kog derefter portioner af cup-kop på en smurt grill, opvarmet til medium høj. Drys gjerne i alle mix-ins (såsom bær eller chokoladechips), så snart du hælder pandekagerne på grillen, inden du vender .

Relateret: Sådan laver du dine bedste pandekager nogensinde

Vafler

Du har brug for: 2 kopper bageblanding, 1 ⅓ kop mælk eller kærnemælk, 1 stort æg, 2 spsk vegetabilsk olie .

Lav dem: Smør og opvarm dit vaffeljern; hæld dej på forvarmet jern og kog i henhold til producentens anvisninger.

Drop Biscuits

You “ll Behov: 2 ¼ kopper bagemix, ⅔ kop mælk eller kærnemælk.

Lav dem: Rør forsigtigt blandingen og mælken sammen. Drop den bløde dej ved at hælde skefulde på et ikke-smurt bageplade og bages ved 450 ° F i 8 til 10 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Husk, dropkiks er et godt sted at tilpasse, så tøv ikke med at røre lidt cheddar og purløg eller rosmarin og hvidløg eller endda citronskal og blåbær i din dej. Hold dig ikke tilbage. Disse grundlæggende drop-kiks er også, hvad du gerne vil have på toppen af en let frugt skomager, som jeg nævnte ovenfor.

Valsede kiks

Du skal bruge: 2 ¼ kopper bagemix, ⅔ kop mælk eller kærnemælk.

Lav dem: Rør blandingen og mælken sammen. Ælt dejen et par gange på en let melet overflade, rul derefter til en tykkelse på ½ tomme. Skær dej i runde eller firkantede kiks og bages på en ikke-smurt bageplade ved 450 ° F i 8-10 minutter eller indtil den er gyldenbrun.

Muffins

Du får brug for: ⅔ kop mælk eller kærnemælk, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 stort æg, 2 kopper bagemix, ⅓ kop granuleret sukker, ønskede mix-ins.

Lav dem: Pisk mælken sammen, olie og æg indtil det er jævnt kombineret. Rør bageblandingen og sukkeret ind. Fold alle blandinger ind, såsom blåbær, chokoladechips, nødder osv. Del røren jævnt mellem kopperne i en standard 12-kop muffinspande, foret med papirindpakninger. (Du kan også smøre bunden af hver kop, hvis du ikke har liners.) Bag muffins ved 400 ° F i 15 til 18 minutter.

Og husk at maksimere holdbarheden af denne hjemmelavede blanding , vejen at gå er at opbevare det i køleskabet. Tro mig, det er bedst – kølet fedt giver alligevel en bedre kiks.

Gå ikke glip af vores bedst bedømte opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.