Rig og silkeagtig flødeskum er en af livets små fornøjelser. Uanset om den er dukket oven på bær, plukket i varm chokolade eller stablet højt oven på pundkagen, er flødeskum en nem og elegant måde afslut en tallerken eller en hyggelig opskrift. Selvom der er noget flødeskum eller flødeskum tilovers, skal du ikke smide det væk. Både flødeskum og flydende tung fløde kan fryses og opbevares til brug på et senere tidspunkt. ingen tung flødeskum skal nogensinde gå til spilde igen.
Kan du fryse tung creme?
På trods af dets høje fedtindhold og tendensen til dannelse af smørpropper, tunge fløde kan let nedfryses og opbevares til brug på et senere tidspunkt. Både let flødeskum, der har et fedtindhold på 30 til 36 procent, og kraftig flødeskum, som er 36 til 38 procent fedt, vises koaguleret først fordi de adskilles efter at være frosset og optøet. Vær ikke urolig; det er stadig helt sikkert at bruge. Halv-og-halvt, som har et fedtindhold på mellem 10 og 18 procent, fryser også godt.
Sådan fryses flødeskum
Der er tre måder at fryse tunge flødeskum på. Den første er at fryse tung creme, der allerede er blevet pisket. Pisket fløde skal dukkes på et kageark foret med vokspapir. For et kig med en lille indsats, der er mindre rustik end dukken, kan du piske flødeskum i runder. Frys runderne i et enkelt lag, indtil al flødeskum er brugt, og opbevar dem derefter i fryseren i en forseglet plastpose.
De andre måder at fryse tung fløde på er dets flydende tilstand. For at opbevare store mængder tunge flødeskum kan væsken fryses i kartonen. Sørg for, at kartonen ikke er helt fyldt, da cremen har brug for plads til at ekspandere, når den fryser. Brug en isbakke til at fryse mindre, præproportionerede mål af kraftig flødeskum. En isbakke i standardstørrelse giver to spiseskefulde flødeskum pr. Frossen terning, så to terninger svarer til en fjerdedel kop fløde. For større mængder skal du bruge en 2-tommers isterningsbakke. Hver 2-tommers isterning af frossen tunge fløde svarer til en halv kop flydende fløde.
Optøning af tung flødeskum
Når den tunge flødeskum er optøet, må du ikke genopfriske . Kraftig flødeskum, der er frosset, optøet, genfrosset og derefter optøet igen, er ikke sikkert at forbruge på grund af de bakterier, der kan vokse, når den frosne tunge fløde kommer til stuetemperatur, inden den genfryses. Brug af isterningsbakker til mindre mængder er fantastisk, fordi det kun giver dig mulighed for at optø den mængde frossen tunge fløde, du har brug for, så der ikke er noget spild.
Hvis du bruger frossen tunge fløde i en varm opskrift, er den frosne fløde terninger kan tilsættes direkte til skålen. Hvis du vil bruge frossen tunge fløde i en drink eller en kold opskrift, skal du lade terningerne tø i køleskabet først.
Hvis du vil placere en af de runder af pisket frossen frossen tunge fløde ovenpå eller en kop varm chokolade, fortsæt og læg disken lige oven på det dampende krus. For at bruge flødeskummet som topping til frugt eller kage skal du lade det tø ved stuetemperatur i op til 30 minutter. For at gøre det lettere at overføre flødeskummet til toppen af fadet, lad det tø op over stuetemperaturskålen med frugt eller skiver af kage.
