EN KORT ORDLISTE

Supper

Chłodnik litewski: kold yoghurt-og-rødbedsuppe serveret med et hårdt kogt æg, oprindeligt fra Litauen.

Barszcz biały: sur tyk hvedestivelsessuppe med merian, kartofler, undertiden med fløde.

Barszcz czerwony: forfriskende rødbedsuppe med grøntsager og creme fraiche eller serveres klar med dumplings.

Żurek: sur rugesuppe med kartoffel, pølse eller et æg, undertiden serveret i et brødbrød.

Krupnik: bygsuppe med smadring af grøntsager og røget kød.

Kapuśniak: surkålsuppe.

Zupa ogórkowa: varm sur agurksuppe.

Zupa koperkowa: dildsuppe.

Rosół z kurczaka: gylden kyllingekonsommé med nudler.

Zupa pomidorowa: tomatsuppe, ofte med ris eller nudler.

Grochówka: tyk ærtesuppe.

Zupa grzybowa: champignonsuppe med fløde.

Flaki wołowe: oksekødssuppe.

Hors d ’Oeuvres

Smalec: delvist stegt svinefedt med løg, merian og undertiden med æble eller sveske. Det spredes over brød og serveres sammen med syltede agurker som forretter før hovedmåltidet.

Śledzie w śmietanie: sild i creme fraiche, normalt med løg.

Boczek ze śliwką: bacon fyldt med svesker.

Tatarisk: bøf tartar; rå hakket oksekød med hakket løg og rå æggeblomme.

Hovedret – Oksekød & Kalvekød

Eskalopki z cielęciny: kalvekød i et tæppe.

Polędwiczki wołowe: oksemørbrad, ofte med sjælden svampesovs.

Ozór wołowy: bløddampet oksetunge.

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: kogt bid af oksekød i peberrodssovs.

Zrazy zawijane: oksekødsruller fyldt med bacon, agurk og løg eller rød peber i en krydret sauce.

Hovedret – svinekød

Golonka w piwie: fedt, men velsmagende svinekød, undertiden i ølsovs, altid med peberrod; meget traditionel, oprindeligt fra Bayern.

Karkówka: mørbrad, normalt ristet

Kotlet schabowy: traditionel paneret svinekotelette (et velsmagende valg, hvis du ikke ønsker nogen risiko).

Kiełbasa: Polske pølser – hvide pølser er især meget velsmagende. De passer godt sammen med syltede agurker (agurker) i kombination med øl eller vodka og frisk luft.

Żeberka w miodzie: ekstra svineribber i honning.

Hovedret – Fjerkræ

Kaczka z jabłkami: bagt and i æble.

Kurczak de volaille: kyllingesteaks spredt med smør, fyldt med svampe og brød smuldret, oprindeligt fransk.

Wątróbki drobiowe: kyllingelever.

Hovedret – Andre kødretter

Baranina: ristet eller endda grillet lam – fantastisk, især i bjergene.

Klopsiki: kødbrød, ofte med tomatsauce.

Bigos: appetitvækkende, krydret “jæger” gryderet lavet af surkål med bidder af forskellige kød og pølser, ekstremt traditionel.

Dziczyzna: vildt.

Fasolka po bretońsku: billig bønner og pølse gryderet.

Gołąbki: kålpakker oprindeligt fra Litauen, de er fyldt med kød eller kød og ris.

Kaszanka: grillet eller bagt fast stof stykker boghvede blandet med svinekødsblod og formet som pølser.

Szaszłyk: oprindeligt kaukasisk fad; klumper af kød grillet på en spyt.

Hovedret – Fisk

Karp po żydowsku: karpe i aspik med rosiner, oprindeligt jødisk.

Łosoś: laks, ofte bagt eller kogt i en dildsauce.

Pstrąg: ørred, undertiden flambé.

Sandacz: gedde aborre.

Vegetariske retter

Pierogi: meget traditionelle små hvide dumplings, større end ravioli, fyldt med surkål med svampe, ost og kartofler eller med frugt. De kan også være med kød (z mięsem).

Naleśniki: æggekage fyldt med marmelade, frugt, cottage cheese osv. Og ligner meget crepes.

Knedle: kartoffelboller fyldt med frugt, normalt blommer.

Sidetallerkener

Frytki: chips.

Kopytka: hovformede dumplings.

Kluski śląskie: Silesian dumplings, lavet af kogte kartofler.

Kasza gryczana: boghvede gryn.

Placki ziemniaczane: kartoffelpandekager.