18. april 2012

Diabetiske riselskere kan nu nyde hvid ris uden bekymring, så længe den er blandet med bønner. I en nylig undersøgelse, der delvis blev finansieret af USDBC, fandt forskere, at bønner, en sund komponent i enhver diæt, kan forhindre ris i at hæve en persons blodsukkerniveau. For diabetikere, der elsker ris, og for kulturer, hvor ris er en vigtig fødevare, er dette en god nyhed. For at drage fordel af den sunde kombination af bønner og ris skal du sørge for at gennemse vores opskrifter med tørre bønner.

Et kig på dagens sundhedsoverskrifter

Kan bønner og ris arbejde i din diabetes Diæt?

Ris er længe blevet ødelagt som en mad, der skal undgås for mennesker, der lever med diabetes, men hvad med den populære skål med bønner og ris? Her er hvad ny forskning siger.

Af Annie Hauser, seniorredaktør

TORSDAG, den 12. april 2012 – Hvid ris og alt lavet med hvidt mel er en stor diabetesdiæt, “don’ts. ” Flere undersøgelser har vist, at når du fordøjer disse “hvide” fødevarer, behandler din krop i det væsentlige dem som sukker, hvilket kan forårsage blodsukkerspids hos patienter med sygdommen og også øge en persons risiko for at udvikle diabetes. (Risforbrug er en af årsagerne til, at diabetes er høj blandt asiatiske befolkninger.) Bønner er i mellemtiden en kompleks stivelse, der menes at være en sund komponent i de fleste kostvaner. Bønner indeholder meget fiber og protein og indeholder essentielle næringsstoffer, såsom jern, zink og folat, samt en forbindelse, der kan hæmme blodets evne til at absorbere sukker.

Så når du kombinerer det gode og de dårlige, tilføjer det en diabetes-venlig skål? Det er det spørgsmål, forskere ved Oregon Health and Science University stillede i deres nylige undersøgelse offentliggjort i Nutrition Journal som en del af et forsøg på at hjælpe med at skræddersy diabetesbehandling til kulturelle grupper. Efter at have undersøgt blodsukkerniveauet hos voksne med type 2-diabetes, der indtog enten pinto bønner og hvide, langkornede ris, sorte bønner og hvide, langkornede ris, røde nyrebønner og hvide, langkornede ris eller hvide, langkornede ris alene forskere fandt ud af, at parring af enhver type bønner med ris kan hjælpe med at stoppe usunde blodsukkerspidser.

I forsøget var blodsukkerniveauet signifikant lavere for de tre bønne- og risgrupper sammenlignet med kun ris gruppe efter 90, 120 og 150 minutter. Fordi bønner og ris er en populær madkombination i Caribien, Latinamerika, Mellemøsten og Middelhavet, mener forskere, at dette nye fund kan hjælpe mennesker, der lever med type 2-diabetes i disse kulturer, overholde en diæt, der hjælper dem med bedre at styre deres diabetes eller nedsætter deres sygdomsrisiko.

“Som sundhedsudøvere er det vigtigt, at vi er kulturelt kompetente og følsomme over for andres behov, der adskiller os fra os,” skrev forskere i undersøgelsesabstraktet. ” Kostanbefalinger, materialer og rådgivning skal være kulturelt følsomme og tage højde for værdsatte traditionelle fødevarer såsom bønner, især når det videnskabelige bevis understøtter deres gavnlige rolle i kosten. ”