Dette Autentisk Goan Chicken Vindaloo Opskrift er en traditionel Goan-skål med fyrig rød farve og en let tang fra eddike. Det parrer meget godt med ris eller ethvert indisk brød. Sådan gør du det ligesom et Goan-hjem.
Vil du prøve flere sydindiske kyllingopskrifter, her er nogle – Coconut Curry Chicken, Malabar Chicken Curry, Kerala Style Chicken Stew og Mangalorean Chicken Sukka.
Gå til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Trin for trin opskrift
- Ofte stillede spørgsmål
- Opbevaringstips
- Serveringsforslag
- Opskriftskort
Om denne opskrift
Vindaloo er en indisk karry, der er populær i Goa og det omkringliggende Konkan region.
Denne krydrede og let tangy karry blev bragt til regionen af portugisiske kolonister. Det blev traditionelt lavet med svinekød, men nu er versioner med kylling, rejer og lam også populære.
Frisk tomatpuré, hvidløg, ingefær, løg og hele krydderier, givet en betagende fantastisk smag til kylling Vindaloo opskrift .
Det er en varm og krydret karry, der har sure og eddike-farvede noter. Det har en lys rød farve, og alle disse sammen adskiller sig fra andre kyllingekarry.
Du kan endda lave en vegetarisk version med kartofler, tofu eller cottage cheese.
Tang i vindaloo curry kommer fra eddike, som sammen med de krydret tørrede røde chili er den vigtigste ingrediens i denne ret.
Disse to ingredienser giver denne curry virkelig en unik smag og gør den anderledes end andre Goan Chicken Curries.
Traditionelt bruges toddy eddike til at fremstille denne karry, men hvis du ikke har adgang til den, skal du bruge almindelig eddike til smag.
Ligesom Chicken Tikka Masala, Coconut Curry Chicken, Kylling Angara, Malabar kyllingekarry, Achari kylling eller Kolhapuri kylling, denne karry blev også et øjeblikkeligt hit derhjemme.
Vi nød denne tandfyldte Goan Vindaloo kylling delikatesse med en plade dampet ris og friske Laccha Parathas åh, dreng, hvor meget vi elskede at fejre på det!
En servering af denne karry har cirka 400 kalorier. Du kan reducere delstørrelsen, hvis du holder øje med dine kalorier. Du kan endda reducere mængden af olie, der bruges til at lave denne karry.
Denne kyllingekarry er
- Krydret
- Flavourful
- Kan tilpasses
- Let at lave
- Mejerifri
- Glutenfri
Ingredienser
Kylling – Her, jeg Jeg laver denne Vindaloo Curry med kylling, da dette er en favoritversion derhjemme. Du kan bruge karryskårne stykker til denne karry.
Vindaloo Paste – Vi bruger en række krydderier til at fremstille Vindaloo. Du har brug for tørre røde chili, korianderfrø, spidskommen, grøn kardemomme, sort peberkorn, nelliker, kanel og sennepsfrø.
Sammen med disse krydderier tilsættes ingefær, hvidløg, eddike og tamarindpasta. Eddike og Tamarind tilføjer en dejlig smagfuld smag i denne pasta, som gør den forskellig fra andre kyllingekarrierer.
Tomatpasta – Tomater tilføjer en dejlig sød, smagfuld smag til det samme og tilføjer også sin sovs.
Olie – Du kan bruge enhver vegetabilsk olie til at forberede denne karry.
Andet – Bortset fra dette skal du bruge mere basale ingredienser såsom løg, gurkemeje pulver, salt og sukker. Du kan springe sukker over, men det tilføjer karryen et lille strejf af sødme.
Trin for trin opskrift
Tør stegt chili, korianderfrø, hele krydderier, spidskommen og sennepsfrø til duftende og let brunet. Gør dette på medium-lav varme for at få de maksimale smag fra spionerne og ikke brænde dem under stegning.
Bland de ristede krydderier i en blender sammen med ingefær, hvidløg, eddike og tamarindpasta for at få en glat pasta.
Tilsæt lidt vand, hvis det kræves.
Varm olie i gryde.
Når olien er varm, tilsæt hakket løg og steg til gyldenbrun.
Tilsæt kylling og steg på høj varme i 3-4 minutter.
Tilføj tomatpuré og masala-pastaen, som vi lavede.
Tilsæt nu salt, gurkemeje og vand, og dæk til og kog i 45-50 minutter.
Tilsæt sukker og kog i endnu et minut. Kylling vindaloo er klar til servering.
Ofte stillede spørgsmål
Karryen, når den er lavet i Goan-hjem, er ret krydret, og du kan mærke den XX Hot. Men du kan helt sikkert ændre krydderieniveauet efter dine smagsløg og også gøre det mildt.
Antallet af chili og den type, jeg har brugt, giver dig en medium krydret karry.
Det indeholder ikke noget mejeri. De fleste restauranter serverer en meget modificeret version af denne skål, som er langt fra den originale opskrift, og jeg har ingen anelse om hvorfor?
Og de tilføjer muligvis fløde til deres skål. Så hvis du har allergi, skal du kontakte kokken, inden du bestiller den.
Da der ikke tilsættes noget mel til skålen, er der ingen gluten i det og det er helt fint for glutenintolerante at have det.
Men i en restaurant skal du sørge for at spørge, om deres version er glutenfri eller ej.
Du kan også lave denne curry i en øjeblikkelig gryde. Tør stegt krydderierne og lav en vindaloo-pasta med krydderier, eddike og chili.
Tryk nu på SAUTE i puljen. Tilsæt olie. Når olien er varm, tilsættes løg og steges, indtil de bliver gyldenbrune. Tilsæt kylling og steg i 4-5 minutter.
Tilsæt masala-pasta, tomatpuré, salt, gurkemeje og vand. Luk låget på Instant Pot og tryk på TRYKTILBEREDNING. Indstil timeren i 5 minutter.
Lad timeren gå ud og trykudløseren i sig selv i 15 minutter.
Slip det resterende tryk og åbn låget fra den øjeblikkelige gryde. Tilsæt sukker og bland godt.
Traditionelt bruger Goans Palm- eller Coconut Toddy-eddike, men hvis du ikke kan finde det samme, kan du enten bruge riseddike eller cidereddike. For at kompensere for det antydning af sødme, som palmeeddike giver, kan du tilføje lidt sukker ligesom jeg gjorde.
Mange goanske hinduer tilføjer endda kokosmælk til denne Vindaloo Curry for at gøre den cremet og rig. Du kan også prøve det.
Opbevaringsforslag
Kylling Vindaloo holder i cirka 2-3 dage i køleskabet, når det opbevares i en lufttæt beholder.
Du kan endda fryse denne curry. Overfør det bare i en fryser-sikker boks, og frys i op til en måned.
Optø det på disken i 3-4 timer, og opvarm derefter med lidt vand, indtil det er varmt og varmt, før det serveres.
Serveringsforslag
Du kan servere dampet ris eller ethvert indisk brød med kylling Vindaloo.
I Goa serveres det med et specielt brød kaldet Poi. Du kan også servere det med middagsruller, Pav eller endda brød.
Det smager endda godt sammen med Roti, Tawa Paratha eller Laccha Paratha.
Nogle gange kan jeg også godt lide at servere det med Dosa eller Appam smager det bare lækkert.
Du kan muligvis også lide
Opskriftskort
Kylling Vindaloo opskrift
Print pin
Ingredienser 1x2x3x
Til Vindaloo-indsættelse
- ▢ 10-12 tørre kashmiriske røde chili
- ▢ 2 spsk korianderfrø
- ▢ 3-4 nelliker
- ▢ 1 tommer kanel
- ▢ 2-3 grøn kardemomme
- ▢ 8-10 sort peber korn
- ▢ 1 tsk spidskommen frø
- ▢ 1 tsk sennepsfrø
- ▢ 8-10 fed hvidløg
- ▢ 1 tommer ingefær (hakket)
- ▢ 1 spsk eddike
- ▢ 1 og ½ spsk Tamarindpasta
Til karryen
- ▢ 4 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 2 kopper løg (hakket)
- ▢ 750 g kylling (karryskåret)
- ▢ 1 kop tomatpuré
- ▢ 1 tsk gurkemeje pulver
- ▢ Salt efter smag
- ▢ ½ tsk sukker
Instruktioner
-
Tørristede røde chili, korianderfrø, cl ovne, kanel, kardemomme, peberkorn, spidskommen og sennepsfrø til duftende og let brunet.
-
Bland en blender sammen med ingefær, hvidløg, eddike og tamarindpasta for at få en glat pasta.
-
Tilsæt lidt vand, mens du laver pastaen.
-
Varm olie i gryden.
-
Når olien er varm, tilsæt hakket løg og steg til den er gyldenbrun.
-
Tilsæt kylling og steg på høj varme i 3-4 minutter.
-
Tilføj tomatpuré og den pasta, som vi lavede.
-
Tilsæt nu salt, gurkemeje pulver og 1 kop vand og dæk til og kog i 45-50 minutter.
-
Tilsæt sukker og kog i endnu et minut.
-
Serveres varm med dampet ris eller Chapati.
Noter
Jeg har brugt Kashmiri Red chili, der giver denne curry en fyrig rød farve, men de er ikke så krydret.
Steg krydderierne på medium lav varme for det bedste smag.
Du kan erstatte kyllingen med svinekød, oksekød eller æg.
