Indeks

• Hvad er Inari Sushi?
• Hvad er forskellen mellem Inari Sushi i Kanto og Kansai?
• Inari Sushi-ingredienser
• Hvordan spiser du Inari Sushi?

Hvad er Inari Sushi?

Inari sushi er en simpel stil af sushi lavet af sødet ris pakket i poser med krydret aburaage (dybstegt tofu) poser. Det er let at lave og spise og nydes hver dag i Japan som en type fastfood. Det kaldes også kitsune sushi (“fox” sushi) og konkon sushi.

Historie om Inari Sushi

Inari sushi blev først introduceret i Japan i Edo-perioden i slutningen af det 18. århundrede Dens nøjagtige oprindelse er ukendt, skønt dens navnebror henviser til Inari-helligdomme. Disse helligdomme spredt over Japan er dedikeret til en kami (guddom) med frugtbarhed og forretningsmæssig velstand og er forbundet med ræve. Japansk folklore hævder, at ræve elsker aburaage, og således var aburaage et almindeligt tilbud at forlade på helligdommens grund. Over tid blev ris tilsat aburaagen – og således blev inari sushi født.

Hvornår spises Inari Sushi i Japan?

På grund af den lethed, hvorpå inari sushi fremstilles og spises, er det en populær og overkommelig ret i hele Japan. Den kan afhentes som et hurtigt måltid i dagligvarebutikker og supermarkeder, mens den også er tilgængelig på sushi og andre japanske restauranter som en side skål. Da inari sushi let kan laves derhjemme og rejser godt, er det en pop valgmulighed for bento (pakket mad) at tage til skole, arbejde eller en picnic.

Etymologi af Inari Sushi

Inari sushi (い な り 寿司) får sit navn fra Inari-helligdomme. Disse helligdomme bruges til at tilbede Shinto-guddommen Inari, der er forbundet med ræve, ris, fertilitet, landbrug og industri.

Hvad er forskellen mellem Inari Sushi i Kanto og Kansai?

Madkultur og forskellige traditionelle japanske retter udviklede sig meget forskelligt i Kanto og Kansai regionerne. Inari sushi er ingen undtagelse. I Kanto er aburaage-poser rektangulære formede, der minder om en rispose. I modsætning hertil er aburaage-poser trekantet i Kansai. Formen er blevet sammenlignet med ræveører – husk at ræven ifølge japansk myte elsker aburaage. En anden forskel mellem de to typer regional inari sushi ligger i rispåfyldningen. Mens Kari-stil inari sushi normalt kun indeholder eddike ris, har Kansai inari sushi ofte andre ingredienser blandet i risen. Dette er grunden til, at Kansai inari sushi også kaldes gomoku inari, dets japanske navn henviser til det faktum, at rullen indeholder fem ingredienser i alt – tre ud over ris og aburaage.

Inari Sushi Ingredients

Grundlæggende komponenter i Inari Sushi

Sushi Meshi (す し 飯)

Sushi meshi refererer til den sødede ris, der anvendes i sushi. Kogt ris blandes med eddike, sukker og salt for at fremstille sushi-ris, også kaldet shari.

Aburaage (油 揚 げ)

Den dybstegte tofuhud, der udgør den udvendige pose af inari sushi kaldes aburaage. Aburaagen simres typisk i dashi, sukker og sojasovs for at give den en sød og salte smag.

Valgfri ingredienser til Inari Sushi

Sort sesamfrø

Disse små lyserøde rejer tilføjer en farverig og salte skaldyrssmag til relativt sød inari-sushi.

Syltede kirsebærblomster

Disse er en festlig tilføjelse til inari-sushi i løbet af kirsebærblomstringssæsonen . Inari-sushi med syltede kirsebærblomster er perfekte til at pakke i en hanami-bento til kirsebærblomst, der ser picnic og fester.

For Gomoku Inari

Som nævnt ovenfor er gomoku inari synonymt med Kansai inari sushi. Navnet refererer til de fem ingredienser, som denne stil med inari sushi indeholder – tre undtagen den grundlæggende sushi ris og aburaage. Nedenfor er almindelige ingredienser, der blandes i gomoku inari ris.

• Shiitake champignon
• Gulerod
• Hijiki tang
• Edamame
• Sesamfrø
• Lotusrod

Hvordan spiser du Inari Sushi?

Da denne sushi allerede er pænt pakket i små poser, det er meget let at spise på farten uden at skulle frygte at lave et rod! Du kan spise det enten med dine hænder eller spisepinde og kun tilføje sojasovs, hvis du vil – aburaagen har allerede en masse smag.

Du kan lære at lave sushi!

• 70 sushi-fremstillingskurser i Tokyo
• 21 sushi-fremstillingskurser i Kyoto
• 24 sushi-fremstillingskurser i Osaka