Her er en hurtig og let svampeopskrift – Ristede svampe i hvidløgssmør, færdig med en valgfri klemme citron og drys timianblade, der passer smukt sammen med gyldenbrune svampe bagt i ovn.
Lav dette med knapsvampe eller store svampe! En fantastisk hurtig sideskål, der passer sammen med alt fra bøffer til stegt kylling, eller lav et måltid ud af det som jeg gør!
Hvidløgssmørbrændte svampe
Svampe er en af mine yndlingsgrøntsager hele tiden. Jeg elsker den salte smag, hvor alsidig de er, og hvordan de er slags kødfulde. Fra champignonris til champignoner på toast, i tærter, pasta og denne fantastiske cremede champignonsauce, jeg er ret sikker på, at det er den mest anvendte grøntsag på min hjemmeside! Nå, måske kun næstløg. 🙂
Faktisk, hvis jeg skulle vælge en grøntsag at leve for evigt, er jeg ret sikker på, at det ville være svampe. STOR ERKLÆRING Jeg står ved !!
Jeg er også ret sikker på, at denne opskrift, jeg deler i dag, er den måde, jeg tilbereder svampe oftest på – ristet i hvidløgssmør. Hurtig og nem at forberede, helt vedligeholdelsesfri til madlavning.
Hvad du har brug for til ovnbrændte svampe
Her er alt hvad du behøver for at lave dem:
- svampe – hvid knap (billedet) eller schweizisk brun / Cremini ELLER eventuelle store svampe (flade svampe, portobello, “BBQ-svampe” osv.)
- smør OG olie – smør til smag, olie, fordi det er en bedre varmeleder og forhindrer smørret i at ryge i ovnen (røgpunktet for smør er lavere end olie, og vi vil stege disse hårde og hurtige for at få en dejlig farve, mens de holder det indvendige saftigt);
- hvidløg – smag. Fuld stop, slutningen af historien og
- citron og timian (valgfri) – en dryp frisk juice og drys af frisk timian er en rigtig vidunderlig måde at afslutte buttery champignon på. Citronen tilføjer et strejf af friskhed og timian tilføjer ekstra smag. Men det er valgfrit – fordi selv almindelige ristede svampe er SÅ GODE!
Sådan ristes svampe i ovnen
Og her skal du stege svampe i ovnen – bare smør smør, olie, hvidløg, salt og peber i. Spred på bagepladen og bages i 25 minutter ved 220 ° C (varm ovn = bedre farve!). Ingen drejning eller kast – du får bedre farver ved at lade ovnen være lukket hele tiden!
Store ristede svampe = juice til dryp!
Denne ristede svampeopskrift fungerer lige så godt til store eller små svampe, selvom retningen er lidt anderledes, så jeg ‘ har inkluderet begge dele i opskriftkortet.
Men med de store svampe får du langt flere svampesaft, som du i det væsentlige kan bruge som en buttery champignonsauce, når du serverer. Saftbassinet i svampens hætte (små svampe har ikke den samme form, så juice ikke samles på samme måde) og også i panden.
Her er et billede af ristet stor svampe. Jeg kan godt lide at bruge store svampe til at tjene som hovedret, som vist nedenfor serveret på polenta.
Hvad skal man servere disse med ristede svampe
Disse svampe er ideelle til at fungere som en side ELLER som en hoved. Som hovedretning elsker jeg at placere dem på cremet kartoffelmos, blomkålmos (til en lav kulhydrat, lav kalciumindstilling) med en side af curried ris eller på polenta (billedet). De store svampe er afbildet ovenfor med en side af hvidløgssoderet spinat.
Som en side går de bogstaveligt talt med alt. Fra noget så simpelt som saftige bagt kyllingebryst * til sprøde grydelappede fiskefilet, en stor saftig bøf, hvidløgsrejer eller nogle svinekoteletter. (* Bag disse på den høje hylde og disse svampe på den lave hylde).
Uanset hvad du serverer dem med, bliver de et hit. Disse babyer er saftige, buttery, garlicky, og du vil elske dem. 🍄🍄🍄 – Nagi xx
Hvidløgsmørbrændte svampe Se, hvordan du laver det
Hvidløgsmørbrændte svampe opskriftvideo!
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Hvidløgsmørbrændte svampe
Efterbehandlingen af citron og timian er valgfri – det er fantastisk almindeligt – det er en ekstra smagsmulighed.
Serverer 2 som hoved, 4 – 5 som en side.
Ingredienser
- ▢ 500g / 1lb svampe, knap eller schweizisk brun / cremini ELLER 8 store (som portabello)
- ▢ 50g / 3 spsk usaltet smør, smeltet
- ▢ 1 spsk olivenolie
- ▢ 2 fed hvidløg, fint hakket
- ▢ 1/2 tsk salt og peber
Valgfri efterbehandlingssmag:
- ▢ 1 1/2 spsk citronsaft
- ▢ 1 tsk friske timianblade (persille også god til farve)
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 220 ° C / 450 ° F (200 ° F blæser).
-
Kast svampe med smør, olie, hvidløg, salt og peber i en stor skål med en gummispatel.
-
Spred på en bageplade og steg i 25 minutter – ikke kast eller vend.
-
Fjern fra ovnen. Hvis du bruger citron og timian, skal du skubbe svampe sammen på den ene side af bakken, dryppe med citron, drys med timian og kast. Server straks!
Sådan steges STORE SVAMME (f.eks. Portabello)
-
(Video her for store svampe) Placer svampe med hætten nedad (dvs. stænglerne vender opad) i en medium bageplade (så de er lidt tætte – de krymper).
-
Sked 1 tsk smør over hver svamp, og brug derefter resten til at børste kanterne (eller dryp forsigtigt over kanterne).
-
Drys over olivenolie, drys med salt og peber.
-
Steg i 20 minutter (øm men stadig en let fasthed) eller 25 minutter (øm) – ingen vendinger. Der vil være saft i gryden og masser i poolen.
-
Klem lidt citronsaft over, drys timian over. Server svampe dryppet med pandejuice (se noter til serveringsforslag).
Opskriftsnoter:
Det laver ikke nok sauce til at belægge pasta, selvom du kan bruge en lille portion pasta.
2. Ernæring pr. portion (4 portioner som side).
Ernæringsoplysninger:
Oprindeligt udgivet juni 2018. Opdateret med ny forbedret video, trinfoto og ingrediensfoto og tilføjet anvisninger til små vs store svampe!
ellowFælles svampeelskere, foren dig! 🍄
- Champignonris
- En cremet champignonsauce du vil have på alt!
- Den mest utrolige champignonrisotto
- Champignonpasta – og en cremet cremet champignonpasta
- Oksekøds- og champignonpai
- Salisbury bøf eller kylling med svampesav
- Asiatiske champignon-ramenudler
- Kyllingebryst i cremet champignonsauce
- Gennemse alle svampeopskrifter
Og specifikt flere gode opskrifter på STORE svampe!
- Pizza fyldte svampe
- Bagt grøntsagsfritata
- Bagt æg i svampe
Dozerens liv
Champignon, legetøjs doughnut – samme samme … 😂
Og Life of Dozer fra det oprindelige tidspunkt, hvor dette blev offentliggjort:
Jeg tager alt det halvt sjovende klynk om, hvordan Dozer ikke giver et kast, når jeg er væk, fordi han har det sjovt med sine venner kl. Golden Retriever Boarders sted. Hun fortalte mig, at hver gang han så en kort mørkhåret person, ville han springe over for at kontrollere, om det var mig! 😂
