Ristet kylling er en af de komfortfødevarer, som jeg ikke kan leve uden.

Og hvis det er så let som at lægge en hel kylling og nogle grøntsager i en gryde sammen for at lave mad, så er jeg alt sammen. Især hvis det kommer ud af ovnen, er det blevet tilført jordisk smag og er så saftigt og ømt, at kødet bogstaveligt talt falder ned fra knoglerne.

Hvis du har fulgt med mig indtil videre på denne rejse, vil du helt sikkert se, at jeg bogstaveligt talt er en slow food cook. Selvom jeg kan forstå appel fra Instant Pot og at have aftensmad, foretrækker jeg at lave mad på mere traditionelle måder. For mig kommer noget af glæden ved mad fra den tid, jeg bruger på at vente i forventning. Jeg kan godt lide mit hus fyldt med lugten af stegt kylling, og jeg har ikke noget imod at vente på et langsomt måltid. Det er måske ikke praktisk hver aften i ugen, men jeg opfordrer alle mine læsere til at sætte farten ned mindst en gang om ugen og tage sig tid til at nyde hele processen med et godt måltid sammen med familien.

Forberedelsen tid til en hollandsk hel kylling er kun 30 minutter eller deromkring, og så har du 3 timer, mens den er i ovnen til at slappe af og vide, at et sundt, tankevækkende måltid er på vej.

Hvis du kan lide at spise klokken 6 og derefter begynde at forberede kyllingen på en grøntsag kl 2.30.

Opskrift giver 6-8 portioner.

1 hel 4 pund økologisk græsset kylling
3 mellemstore friske majroe | 3 mellemstore Yukon guld kartofler
3 mellemstore gulerødder
1/4 pund små shitake svampe
8 fed hvidløg
6 kvist timian
3 spiseskefulde smør
4 teskefulde salt
3 teskefulde peber

Forvarm ovnen til 350 °. Vask majroe og kartofler og skræl gulerødderne. Skær alle grøntsager i kvartaler. Brug en spiseskefuld smør til at smøre indersiden af din hollandske ovn. Tilsæt de skårne grøntsager og lav en brønd i midten, og skub grøntsagerne op på siden af den hollandske ovn. Salt og peber den rensede, tørrede kylling generøst. Fyld hulrummet med den friske timian, der reserverer en kvist til senere. Tilsæt kyllingen i den hollandske ovn, og tryk den forsigtigt ned i den brønd, du lavede med grøntsagerne. Tilsæt det resterende smør i patties til toppen af kyllingen. Spred svampe, hvidløg og resterende timian rundt om siderne.

Føj låget til den hollandske ovn og skub det ind i din forvarmede ovn. Bag dækket i 2 1/2 time. Fjern låget, og afslut kyllingen uden afdækning i yderligere 30 minutter.

Fjern kyllingen, og lad den hvile i 10 minutter inden servering. Server kyllingen og grøntsagerne i en lav skål med noget af juice fra den hollandske ovn.