Hvidløg er en køkkenets hæfteklammer, som de fleste hjemmekokke ikke kan leve uden. Men går denne tilsyneladende hårdføre pære dårligt? Hvor længe forbliver hvidløg god, og hvordan kan du se, hvornår den er harsk?

Når de opbevares korrekt ved stuetemperatur, holder hele hvidløgspærer længst – generelt i omkring tre til seks måneder. Når den er adskilt i fed eller knækket, nedbrydes hvidløg hurtigt og varer kun en eller to uger.

I modsætning til mange madvarer lagrer hvidløg ikke i køleskabet forlænger dets levetid i stedet og fremskynder forværringsprocessen.

Hvidløgs holdbarhed & Udløbsdatoer

Hele hvidløg holder længere, når den opbevares korrekt i spisekammeret, mens færdigpakket, skrællet og adskilt hvidløg skal forblive nedkølet eller frossent. Når det kommer til pakket hvidløg, skal brugsdatoen være en nøjagtig indikator for friskhed.

• Pærer – Hele pærer kan, når de opbevares korrekt, vare fra 3-6 måneder ved stuetemperatur. De bør ikke opbevares i køleskabet, men kan opbevares i fryseren, pakkes i folie eller plastfolie og placeres i en forseglet beholder. De kan vare op til et år på denne måde, men mister noget smag og ændrer konsistensen.
• Nelliker – Ikke-skrællede og ubrudte nelliker kan vare alt fra en til tre uger, hvis de opbevares korrekt i dit spisekammer. Når et fed er brudt eller skrællet, nedbrydes det hurtigt og vil kun være godt i højst en dag ved stuetemperatur. Skrælte fedter kan vare i højst en uge, når de opbevares i køleskabet.
• Friskhakket / hakket – Hvis du hugger eller knuser overskydende hvidløg og vil opbevare det, skal du køle det. I denne form varer hvidløg mellem 7-10 dage i køleskabet, når det opbevares korrekt. Du kan opbevare den i fryseren i 10-12 måneder. Det forbliver “godt” i længere tid end dette, men mister de lækre smag, du er ude efter.
• Hakket / hakket fra en krukke – Hvis du har købt færdigpakket, hakket eller hakket hvidløg i en krukke, det opbevares normalt i olie eller syltes i eddike eller vin. Opbevares i køleskabet, det skal vare i 2-3 måneder – men sørg for altid at henvise til udløbsdatoen.

Hvordan man ved, om hvidløg er dårlig

Det kan være let at lade hvidløgsfed usynlige i et mørkt hjørne af dit spisekammer, kun for at opdage dem en gang i en blå måne under rengøring af foråret. Heldigvis er det let at fortælle hvis din hvidløg er gået dårligt og skal kastes.

Hver hvidløgspære består af flere fedter, og hver fed er en selvstændig kapsel med smag. Når fed er gennemboret, enten ved at skære eller knusning, smagsforbindelsen inden i det, kendt som allicin, begynder at bryde ned.

Da allicin er ekstremt flygtig, vil fødevarer tilberedt med hvidløg være mest smagfulde samme dag som co oked.

Her er nogle enkle måder at finde ud af, om din hvidløg stadig er god at gå:

1. Giv din hvidløg en let presning. Frisk, rå hvidløg skal være fast. Hvis din pære eller nellike føles blød eller grødet, er den allerede vendt og bør ikke bruges.
2. Tjek farven på din hvidløg (en gang skrællet). Hvidløg skal se hvid ud. Hvis den ser gullig ud eller har brune pletter på overfladen, er dette en klar indikation af, at den er vendt og / eller begynder at blive muggen. På dette stadium begynder det at udvikle mere en “varm” smag.
3. Lugt din hvidløg! Du skal være fortrolig med den karakteristiske skarpe aroma. Hvis aromaen begynder at falme eller har en sur , ubehagelig duft, skal du smide den ud.
4. Når det kommer til forflaske nelliker eller puré – hold dig til udløbsdatoen, men duft også indholdet og bemærk eventuelle harsk lugte.

Er spiret hvidløg dårlig?

Hvis der enten kommer grønne skud fra din pære eller udvikler sig på indersiden af dine fedter, er dette en indikator for, at hvidløg begynder at dreje.

Mens det er stadig sikkert at spise hvidløg efter fjernelse af spirerne – forudsat at der ikke er andre tegn på råd – det kan have en bitter smag og kan bedst bruges i en bestand eller bouillon.

Kan hvidløg blive dårlig og Gør dig syg?

Hvidløg, der er begyndt at spire, men som ellers ser fint ud, er sikkert at spise. fjern spire og forbered som normalt – selvom du måske bemærker en bitter smag.

At spise hvidløg, der er gået dårligt, stemmer måske ikke overens med din mave, men der er en større risiko med denne beskedne pære, som du har brug for vær opmærksom på.

Du kan blive overrasket over at høre, at indtagelse af hvidløg, der er opbevaret i olie, kan forårsage botulisme, en slags madforgiftning. Botulisme er forårsaget af bakterier kaldet Clostridium botulinum, som findes i nogle jordarter i USA.

Denne bakterie danner sporer, der normalt er inaktive, men som kan trives under de rette forhold. Hvis disse sporer indtages, kan de forårsage meget alvorlig sygdom.

De betingelser, der er mest befordrende for voksende botulismeproducerende sporer, er mad med lavt syreindhold – hvilket hvidløg bestemt er – fugt, stuetemperatur og fravær af ilt – hvilket sker, når du nedsænker din hvidløg i olivenolie.

Når det kommer til botulisme, vil du ikke være i stand til at opdage disse sporer – hvidløg kan stadig forekomme, lugte og smage normal.

Særligt farlig er hvidløg, der er blevet opbevaret i olier – endnu mere, hvis den gøres i et hjemmekøkkenmiljø. Kommercielt produceret hvidløg opbevaret i olie gennemgår en særlig proces for at øge surheden og undgå risiko.

Botulismesporer kan overleve i køleskabet, men ikke i fryseren.

SE OGSÅ: Hvordan Længe varer Hummus?

Selvom botulisme er ekstremt sjælden, er sygdommen så alvorlig, at det ikke er værd at tage chancen. Symptomerne inkluderer svimmelhed og sløret syn. Du kan finde det svært at sluge eller tale og endda blive lammet og ude af stand til at trække vejret.

For at sikre, at du ikke tager nogen risiko, skal du ikke opbevare din hvidløg i olie ved stuetemperatur. Hvis du bruger hvidløg blandet med olie, skal du forbruge det straks.

Tips til hurtig opbevaring og brug

Hele hvidløgsløg skal opbevares i et mørkt, tørt og køligt område med tilstrækkelig ventilation. Den ideelle temperatur til opbevaring er omkring 60 grader Fahrenheit, og vi anbefaler moderat fugtighed.

Den bedste måde at opbevare dine hvidløgsløg på er et hængende mesh eller trådkurv eller pose – dette giver god luftstrøm, en nøglekomponent for at holde din hvidløg frisk. Du kan også bruge en papirpose.

Plastposer og forseglede beholdere er ikke gode til opbevaring ved stuetemperatur – de vil tilskynde til spiring, og din hvidløg går hurtigere dårligt.

At lægge hel pærer eller endda ikke-skrællede fedter i køleskabet forlænger ikke dets levetid. Faktisk vil forholdene i køleskabet kun fremskynde “drejning” -processen og tilskynde hvidløg til at spire.

Når det kommer til frysning af hvidløg, er holdningen delt. Mens du lægger pærer, nelliker, hakket eller pureret hvidløg i fryseren kan holde dem godt i længere tid, det påvirker tekstur og smag.

Omvendt vil skrællede fedter og hakket eller hakket hvidløg hurtigt blive dårligt, hvis de ikke opbevares i køleskabet. opbevares i køleskabet i en lukket beholder, men sørg for at bruge dem op inden for en dag eller to, hvis det er muligt.

Når du køber hvidløg – se efter faste pærer med tør hud. Kontroller at de ikke allerede er begynder at spire. Kontroller også, at pæren er flot og tæt – hvidløg tørrer, når den bliver ældre. Hvis du ser store mellemrum mellem fedterne, skal du sætte den tilbage.

Hvis en fed er begyndt at dreje fjern det straks og bortskaf det – hvis du lader det være i pæren, vil det fremskynde de andre fedters død.