Det har været næsten umuligt at undgå den voksende, glødende hubub omkring æblecidereddike (ACV) og de mange måder, det kan gavne dit helbred og velvære.

ACV er bare tingene i vores spisekammer, i vores køleskabe og i vores hylder, som giver et væld af sundhedsmæssige fordele. De fleste vil ikke være gode for evigt, men det tænker vi sjældent på. Det kan være vanskeligt at holde regelmæssige rutiner, hvad enten det er at træne, støvsuge eller rense kabinetterne.

Måske købte du en flaske æblecidereddike på Amazon for et par år siden og glemte det og overlod det til saml støv bag på dit spisekammer (ved siden af andre eddike produkter som hvid eddike og balsamico). Og ligesom de fleste af krydderierne i dit køkken kan flasken eddike muligvis have en udskrevet udløbsdato, der indikerer, at den er langt over den anbefalede holdbarhed.

Din første reaktion er sandsynligvis at smide den væk. Men vent! Denne eddike kan stadig være helt fint for dig at forbruge eller bruge.

For korrekt at forklare, hvor længe æblecidereddike holder, skal vi først forstå, hvad det er, og hvordan det er lavet.

Hvad er æblecidereddike?

I det væsentlige er æblecidereddike eddike lavet af gæret æblecider. Det er kendt for at have en meget sur smag og bruges almindeligvis som ingrediens i salatdressinger, marinader, konserveringsmidler til mad og chutneys. Det er også fantastisk til at syge grøntsager.

Denne alsidige pantry-hæfteklammer giver et uendeligt udvalg af påståede sundhedsmæssige fordele, herunder stabilisering af blodsukker, sænkning af blodtrykket, dræbende E. coli-bakterier og hurtigere vægttab.

Som en helt naturlig og omkostningseffektiv ingrediens har æblebaseret eddike en mild smag, der kan blandes med olivenolie og ahornsirup for at skabe den perfekte salatdressing. Det kan fortyndes og indarbejdes i din egenplejerutine som en DIY ansigtstoner eller pH-balancerende hårskylning. Og æblecidereddike kan gøre effektive naturlige rengøringsmidler til næsten alt omkring huset.

Hvis du glemmer at bruge din æblecidereddike over tid, bliver væsken overskyet, og der er rustfarvet sediment ved bunden af flasken. Men når du åbner det, lugter det simpelthen så skarpt som det altid har gjort.

Er det gået dårligt? Hvordan kan du fortælle det? For at besvare dette spørgsmål, lad os se på, hvordan denne eddike produceres.

Hvordan fremstilles æblecidereddike?

Æblecider er et af de produkter, der kan oprettes fra mashed -up æbler. Det kan pasteuriseres og filtreres i ren gylden æblejuice eller efterlades som rå, tåget æblecider. Hvis cider får lov til at fermentere, omdanner gær noget af dets sukker til alkohol. Denne proces kan tage et til seks måneder og vil producere den sprudlende cider (eller applejack), som mange af os ærer.

Typisk indeholder æblecider 1% til 8% alkohol, og det omdannes til æblecider eddike via en anden gæringsproces. Det omdanner alkoholen til eddike indeholdende acetobacter, en type gode bakterier, der omdanner alkohol til eddikesyre; eddikesyre er det, der giver eddike sin karakteristiske sure, sure kvalitet.

Hvor længe varer æblecidereddike?

Mens ACV’s udseende, lugt og smag kan ændre sig tid viser undersøgelser udført af Vinegar Institute, at æblecidereddikes holdbarhed næsten er ubestemt. Nogle krukker viser udløbsdatoer, der spænder mellem to og fem år, men æblecidereddike er næsten altid sikkert at indtage efter udløbsdatoen.

Her er hvorfor. Ifølge en undersøgelse fra 2017 vides det, at gærede fødevarer og drikkevarer er mere sikre end deres ufermenterede kolleger, fordi de er “selvbevarende.” Surheden skabt ved eddikes gæringsproces skaber et miljø, hvor almindelige dårlige bakterier som salmonella, E. Coli eller staphylococcus aureus kun kan overleve et par timer, ikke længe nok til at formere sig. Faktisk mener nogle eksperter, at den igangværende fermenteringsproces betyder at æblecidereddike kan blive endnu sikrere, når det når udløbsdatoen.

Fermenteringsprocessen producerer et stof kaldet “moderen”, som er inkluderet i flasker af æblecidereddike af høj kvalitet. (Bragg ACV betragtes generelt som det bedste kvalitetsprodukt, der er tilgængeligt.) Det kan se ud som om et groft, stramt slim eller slim har lagt sig i bunden af en ACV-krukke, men det er “moderen”, og den er faktisk sammensat af probiotika – hvilket gør et af de sundeste elementer i eddike. (Hvis du nogensinde har undersøgt de sundhedsmæssige fordele ved kombucha, ved du også, at “mor” til kombucha også er super sund.)

Fordi moderen vokser naturligt i en flaske æblecidereddike og har et uklart, ubehageligt udseende, pasteuriserer mange producenter af æblecidereddike faktisk deres eddike for at forhindre, at det dannes. Du skal dog ikke bekymre dig om moderen; denne ændring i udseende er helt sikker. Giv din flaske en lejlighedsvis rystelse for at omfordele “moderen” jævnt i eddiken. Det vil opretholde ACV-kvaliteten.

Når du vælger en æblecidereddike, skal du faktisk springe de pasteuriserede sorter over og gå rigtigt til den rå ACV, der stadig indeholder moderen. Det er den med alle de sundhedsmæssige fordele.

Vi har konstateret, at æblecidereddike forbliver sikker at bruge, selv efter udløbsdatoen, men det er stadig vigtigt at opbevare korrekt Det gør det muligt for ACV at bevare sin fulde kvalitet i en længere periode.

Går Apple Cider dårligt, hvis det ikke køles?

Nej. Du behøver ikke bekymre dig om at sætte æblecidereddike i køleskabet efter åbning, men det skal placeres et køligt, tørt, mørkt sted og skal altid holdes væk fra direkte sollys og varme.

Sådan opbevares Apple Cider korrekt Eddike

Æblecidereddike har en relativt ubestemt holdbarhed. Det er dog stadig vigtigt at opbevare det rigtige langt efter at du har åbnet flasken.

Sørg for at dreje hætten tæt efter at have brugt din eddike. Det vil ikke kun opretholde moderens effektivitet, men forhindrer forurenende stoffer i at komme ind. Køling er ikke nødvendig, som vi har nævnt, men du kan stadig holde ACV i køleskabet, hvis du foretrækker, at din eddike er kølet.

Når du opbevarer æblecidereddike under de rette forhold, bevarer den sin kvalitet årevis. Og det skal stadig være sikkert at forbruge, selvom det har mistet sin oprindelige smag og aroma.

Så kan jeg forbruge den år gamle flaske æblecidereddike?

Hvis du har en gammel flaske æblecidereddike, der samler støv på din hylde, skal du ikke bekymre dig for meget. Det skal være sikkert at bruge i køkkenet, selvom det sandsynligvis vil smage meget surere, end det gjorde, da du først købte det.

Men der er sjældent en grund til at smide en gammel flaske ACV. Hvis du ikke kan lide smagen af ældre æblecidereddike, skal du bruge den til rengøringsformål i stedet. Det er stadig et af de sundeste produkter på din hylde!