Vi siger det sådan: hvis du plejede at skylle, skal du ikke gentage det.

Mange hjemmekokke har til vane at skylle deres kylling, før de koger den. Begrundelsen giver virkelig mening: rå kylling er fugtig og dryp, når du tager den ud af emballagen. At give det et hurtigt bad under vandhanen ser ud til at det skal vaske bit af potentielt ubehagelig gunk og bakterier væk. Selv Julia Child var berømt for at anbefale, at vi skyllede vores fjerkræ, inden vi stegte.

Desværre er det at vaske din rå kylling til fuglene (undskyld!). Det er en enorm fejl i fødevaresikkerhedsafdelingen. Når du løber vand over rå fjerkræ, slår du i det væsentlige bare potentielt farlige bakterier over din vask – og hele området. Forestil dig dette: Når vand fra din vandhane rammer fuglen, sprøjter den og spreder bit af bakterier, der ofte er blinde for det blotte øje over dine bordplader, apparater og andre overflader i området omkring din vask. Fornuftigt, ikke?

Ifølge de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse er kylling faktisk den førende mad, der forårsager madforgiftning. Dette skyldes til dels, at produktionsfaciliteter ikke lever op til kvalitetsstandarder, men det er hovedsageligt relateret til usikker håndtering og forberedelse, der udføres af forbrugere derhjemme.

Vi har mere kontrol over vores evne til at undgå madforgiftning, end vi giver os selv æren for. Den smarteste måde at være sikker på? Bevæbn dig selv med den rigtige viden og praksis om fødevaresikkerhed i køkkenet.

RELATERET: 7 enkle måder at undgå forgiftning af mad på

For at begynde, i stedet for at vaske din fugl, er den bedste måde at sikre, at du har fjernet potentielt farlige bakterier (som Campylobacter eller Salmonella, som er tættest forbundet med rå fjerkræ) er at tilskynde et madtermometer og tilberede din kylling til en indre temperatur på mindst 165 ° F. På dette tidspunkt skal kødet være helt uigennemsigtigt uden lyserødt; juice kører klar.

Kyllingefirmaer gennemgår omhyggelige rengøringsprocesser for at sikre, at dit kød er så kimfrit som muligt, før det sendes til købmandsforretninger, siger Richard Lobb, en talsmand for National Chicken Council. Og ifølge det amerikanske landbrugsministerium vil alle bakterier, der måtte dvæle der, blive dræbt i ovnen alligevel – så længe du sørger for, at kyllingens indre temperatur når 165 ° F.

Hvis du vil slippe af med saftene på kødet, skal du klappe det med et papirhåndklæde i stedet for at skylle det. På den måde undgår du risikoen for at forurene vasken og alt andet, som det bakteriedækkede vand og juice berører. Du skal blot tørre fjerkræet med et papirhåndklæde lige i originalemballagen. Bonus: tørring af kødet i beholderen sparer dig for at skulle rengøre skærebrættet. Det forhindrer også krydderier i at falde af og hjælper kyllingen med at blive brunere.
Endelig skal du altid huske at vaske dine hænder og alt, hvad det rå kød eller dets juice berører for at undgå krydskontaminering. For at få regler, du skal vide, når du forbereder og tilbereder kylling sikkert, skal du tjekke denne nyttige guide.

RELATERET: Denne almindelige grillfejl kan gøre dig meget syg – Heldigvis er der en let løsning

Ægte enkle nyhedsbreve

Få tip, inspiration og specielle tilbud leveret til din indbakke.