Řekneme to takto: pokud jste dříve opláchli, neopakujte to.

Mnoho domácích kuchařů má ve zvyku oplachovat jejich kuře, než ho uvaří. Důvod má opravdu smysl: syrové kuře je vlhké a kapající, když ho vyjmete z obalu. Rychlá koupel pod faucetem se zdá, jako by to mělo smýt kousky potenciálně nepříjemných odpadků a choroboplodných zárodků. Dokonce i Julia Child byla známá tím, že před opékáním doporučila opláchnout naši drůbež.

Bohužel, mytí vašeho syrového kuřete je pro ptáky (omlouvám se!). „Je to obrovská chyba v oddělení bezpečnosti potravin. Když vám voda stéká po surové drůbeži, jste v podstatě jen potopení potenciálně nebezpečných bakterií přes vaše umyvadlo – a celé okolí.“ Představte si toto: jak voda z vašeho faucetu zasáhne ptáka, rozstřikuje a šíří kousky bakterií, které jsou často pouhým okem slepé, přes vaše pracovní desky, přístroje a další povrchy v okolí vašeho dřezu. Dává to smysl, že?

Podle amerických středisek pro kontrolu a prevenci nemocí je kuře ve skutečnosti potravinou číslo jedna, která způsobuje otravu jídlem. To je částečně způsobeno tím, že výrobní zařízení nesplňují standardy kvality, ale většinou to souvisí s nebezpečnými postupy při manipulaci a přípravě prováděnými spotřebiteli doma.

Máme větší kontrolu nad naší schopností vyhnout se otrava jídlem, za kterou si sami připisujeme zásluhu. Nejchytřejší způsob, jak zůstat v bezpečí? Vyzbrojte se správnými znalostmi a postupy v oblasti bezpečnosti potravin v kuchyni.

SOUVISEJÍCÍ: 7 jednoduchých způsobů, jak se vyhnout otravě jídlem

Chcete-li začít, namísto mytí ptáka, nejlepší způsob, jak se ujistit, že jste odstranili všechny potenciálně nebezpečné bakterie (jako Campylobacter nebo Salmonella, které jsou nejblíže spojené se syrovou drůbeží) je získat potravinářský teploměr a uvařit kuře na vnitřní teplotu alespoň 165 ° F. V tomto okamžiku by maso mělo být zcela neprůhledné bez jakékoli růžové barvy; šťávy budou čisté.

Kuřecí společnosti procházejí pečlivými čisticími procesy, aby zajistily, že vaše maso bude co nejvíce bez choroboplodných zárodků, než bude odesláno do obchodů s potravinami, říká Richard Lobb, mluvčí Národní rady pro kuře. A podle amerického ministerstva zemědělství budou všechny bakterie, které tam mohou přetrvávat, v troubě stejně zabity – pokud se ujistíte, že vnitřní teplota kuřete dosáhne 165 ° F.

Chcete-li se zbavit šťávy z masa, místo opláchnutí jej poklepejte papírovým ručníkem. Tímto způsobem se vyhnete riziku kontaminace dřezu a všeho jiného, čeho se voda a džusy nasáklé bakteriemi dotknou. Jednoduše drůbež osušte papírovým ručníkem přímo v původním obalu. Bonus: sušení masa v nádobě vám ušetří nutnost čistit prkénko. Rovněž zabrání vypadnutí koření a pomůže kuřecí hnědé lépe.
Nakonec si vždy pamatujte, že si musíte umýt ruce a všechno, čeho se syrové maso nebo jeho šťávy dotknou, aby nedošlo ke křížové kontaminaci. Pravidla, která musíte dodržovat při bezpečné přípravě a vaření kuřete, najdete v této užitečné příručce.

SOUVISEJÍCÍ: Tato běžná chyba při grilování vás může velmi zlobit – naštěstí existuje snadná oprava

Skutečné jednoduché zpravodaje

Získejte tipy, inspiraci a speciální nabídky doručené do vaší doručené pošty.