Sanomme näin: jos huuhdottiin, älä toista.

Monilla kotikokeilla on tapana huuhdella heidän kanansa ennen kuin he kypsentävät sitä. Perustelut ovat todella järkeviä: raaka kana on kosteaa ja tippuvaa, kun poistat sen pakkauksestaan. Nopean kylvyn antaminen hanan alle näyttää siltä, että sen pitäisi pestä pois mahdollisesti epämiellyttävän gunk ja bakteerit. Jopa Julia Child oli kuuluisa suosituksesta, että siipikarjamme huuhdellaan ennen paistamista.

Raaka-kanan pesu on valitettavasti lintujen tehtävä (anteeksi!) Se on valtava virhe elintarviketurvallisuusosastolla. Kun juokset vettä raakan siipikarjan päälle, olet käytännössä vain potentiaalisesti vaarallisia bakteereja pesuallasi – ja koko lähistöllä. Kuvittele tämä: kun hanasi vesi osuu lintuun, se roiskuu ja levittää bakteereja, jotka ovat usein paljain silmin sokeita, työtason, laitteiden ja muiden pintojen yli pesuallasta ympäröivällä alueella. Onko järkevää, eikö?

Yhdysvaltojen tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten mukaan kana on itse asiassa ruokamyrkytyksen aihe. Tämä johtuu osittain siitä, että tuotantolaitokset eivät täytä laatustandardeja, mutta se liittyy lähinnä kuluttajien kotona tekemiin vaarallisiin käsittely- ja valmistelukäytäntöihin.

Meillä on enemmän valtaa kykymme välttää ruokamyrkytys kuin annamme itsellemme kunnianosoituksen. Älykkäin tapa pysyä turvassa? Varusta itsesi keittiön asianmukaisilla elintarviketurvallisuustiedoilla ja -käytännöillä.

LIITTYVÄT: 7 yksinkertaista tapaa välttää ruokamyrkytys

Aluksi lintujen pesemisen sijaan paras tapa varmistaa, että olet poistanut kaikki mahdollisesti vaaralliset bakteerit (kuten kampylobakteeri tai Salmonella, jotka ovat läheisimmin liittyy raakaan siipikarjaan) on värvätä ruokalämpömittari ja kypsentää kanaa vähintään 165 ° F: n sisäiseen lämpötilaan. Tässä vaiheessa lihan tulisi olla täysin läpinäkymätöntä ilman vaaleanpunaista; mehut loppuvat.

Kanayritykset käyvät läpi huolelliset puhdistusprosessit varmistaakseen, että liha on mahdollisimman alkuton ennen kuin se lähetetään ruokakauppoihin, sanoo National Chicken Councilin edustaja Richard Lobb. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan kaikki siellä mahdollisesti viipyvät bakteerit tapetaan uunissa joka tapauksessa – kunhan varmistat, että kanan sisäinen lämpötila on 165 ° F.

Jos haluat päästä eroon lihan mehuista, taputtele sitä paperipyyhkeellä huuhtelun sijaan. Tällä tavoin vältät pesualtaan ja kaiken muun, johon bakteereihin imeytynyt vesi ja mehut tarttuvat. Kuivaa siipikarja vain paperipyyhkeellä alkuperäisessä pakkauksessaan. Bonus: lihan kuivaus astiassa säästää leikkuulaudan puhdistamisesta. Se estää myös mausteen putoamisen ja auttaa kanaa paremmin.
Lopuksi, muista aina pestä kätesi ja kaikki mitä raaka liha tai sen mehut koskettavat ristikontaminaation välttämiseksi. Katso pakolliset säännöt, joita on noudatettava, kun kanaa valmistetaan ja kypsennetään turvallisesti, tutustumalla tähän hyödylliseen oppaaseen.

LIITTYVÄT: Tämä yleinen grillivirhe voi tehdä sinusta erittäin sairaan – onneksi siellä on helppo korjata

Todelliset yksinkertaiset uutiskirjeet

Hanki vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjoukset postilaatikkoosi.