We zullen het zo zeggen: als je vroeger spoelde, herhaal dit dan niet.

Veel thuiskoks hebben de gewoonte om te spoelen hun kip voordat ze het koken. De grondgedachte is eigenlijk logisch: rauwe kip is vochtig en druipend als je hem uit de verpakking haalt. Als je het snel een bad geeft onder de kraan, lijkt het alsof het stukjes mogelijk onaangename smurrie en ziektekiemen moet wegspoelen. Zelfs Julia Child stond erom bekend ons gevogelte af te spoelen voor het braden.

Helaas is het wassen van je rauwe kip iets voor de vogels (sorry!). Het is een enorme vergissing op de afdeling voedselveiligheid. Als je water over rauw gevogelte laat lopen, klotst je in feite gewoon potentieel gevaarlijke bacteriën over je gootsteen – en de hele omgeving. Stel je voor: als water uit je kraan de vogel raakt, spettert het en verspreidt het stukjes bacteriën die vaak blind zijn voor het blote oog over je aanrechtbladen, apparaten en andere oppervlakken in de omgeving van je gootsteen. Klopt toch?

Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention is kip eigenlijk het belangrijkste voedsel dat voedselvergiftiging veroorzaakt. Dit is gedeeltelijk te wijten aan het feit dat productiefaciliteiten niet voldoen aan de kwaliteitsnormen, maar het heeft vooral te maken met onveilige handelingen en bereidingswijzen door consumenten thuis.

We hebben meer controle over ons vermogen om te vermijden voedselvergiftiging dan we onszelf noemen. De slimste manier om veilig te blijven? Bewapen uzelf met de juiste voedselveiligheidskennis en -praktijken in de keuken.

GERELATEERD: 7 eenvoudige manieren om voedselvergiftiging te voorkomen

Om te beginnen, in plaats van uw vogel te wassen, is dit de beste manier om ervoor te zorgen dat u alle potentieel gevaarlijke bacteriën (zoals Campylobacter of Salmonella, die geassocieerd met rauw gevogelte) is om een voedselthermometer in te schakelen en uw kip te koken tot een interne temperatuur van ten minste 165 ° F. Op dit punt moet het vlees volledig ondoorzichtig zijn zonder roze; sappen zullen helder worden.

Kippenbedrijven ondergaan nauwgezette reinigingsprocessen om ervoor te zorgen dat uw vlees zo kiemvrij mogelijk is voordat het naar supermarkten wordt verzonden, zegt Richard Lobb, een woordvoerder van de National Chicken Council. En volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw worden alle bacteriën die daar blijven hangen hoe dan ook in de oven gedood – zolang je maar zorgt dat de interne temperatuur van de kip 165 ° F bereikt.

Als je de sappen op het vlees wilt verwijderen, dep het dan met keukenpapier in plaats van het af te spoelen. Op die manier vermijdt u het risico van besmetting van de gootsteen en al het andere dat door het met bacteriën doordrenkte water en sappen in aanraking komt. Droog het gevogelte eenvoudig met een papieren handdoek in de originele verpakking. Bonus: door het vlees in de container te drogen, hoef je de snijplank niet schoon te maken. Het voorkomt ook dat de kruiden eraf vallen en helpt de kip beter bruin te worden.
Ten slotte, vergeet niet altijd uw handen te wassen en alles wat het rauwe vlees of de sappen ervan aanraken om kruisbesmetting te voorkomen. Raadpleeg deze handige gids voor de regels die u moet volgen bij het bereiden en veilig koken van kip.

GERELATEERD: Deze algemene grilfout kan u erg ziek maken – gelukkig is er een gemakkelijke oplossing

Echte eenvoudige nieuwsbrieven

Krijg tips, inspiratie en speciale aanbiedingen in uw inbox.